15 tradicionālie ķīniešu virtuves ēdieni, kas jums jāizmēģina, saka ķīniešu un malaizijas šefpavārs

Labākie Vārdi Bērniem

Grīda:

Dzimšanas Datums:

Nosūtīt

Atsūti Mani Pa E -Pastu Rādīt Vietnē

Jūs droši vien zināt, ka ķīniešu ēdieni no jūsu līdzņemšanas vietas patiesībā nav tradicionālā Ķīniešu ēdiens. Tas ir stipri amerikanizēts (lai gan, mēs atzīstam, garšīgs savā veidā). Tā kā ķīniešu valoda ir pasaulē visvairāk apdzīvotā valsts, tai ir virkne autentisku virtuvju, kas ir neticami daudzveidīga un ļoti atšķirīga dažādos reģionos. Tas nozīmē, ka paplašināt savu aukslēju tradicionālo ķīniešu ēdienu pasaulē var būt nepārspējami, ja nezināt, ar ko sākt. Mēs runājām ar Bee Yinn Low - Āzijas pārtikas emuāra autori Rasa Malaizija un pavārgrāmatu Vienkāršas ķīniešu receptes: ģimenes iecienītākās no Dim Sum līdz Kung Pao un tradicionālās ķīniešu virtuves autoritāte — lai uzzinātu, kuri, viņasprāt, ir labākie ēdieni, kas jūs iepazīstināt ar tradicionālajiem ķīniešu ēdieniem.

SAISTĪTI: 8 lieliski ķīniešu restorāni sēdošajiem svētkiem

1. Cepti rīsi (Chǎofàn)

Rīsi ir ķīniešu virtuves galvenā sastāvdaļa, stāsta Yinn Low. Ķīniešu cepti rīsi ir pilnvērtīga maltīte, kas pabaro visu ģimeni. Sastāvdaļu kombinācija var būt jebkas, sākot no olbaltumvielām (vistas, cūkgaļas, garneles) līdz dārzeņiem (burkāniem, jauktiem dārzeņiem). Tā ir veselīga maltīte vakariņām. Tas mēdz būt arī vienkārši un ātri pagatavojams mājās, taču, kā iesaka Yinn Low, vislabākajiem ceptiem rīsiem vislabāk der pārpalikušie rīsi. (Mēs zinām, ko darām ar līdzņemšanas pārpalikumiem.)

Izmēģiniet to mājās: Cepti rīsi

2. Pekinas pīle (Běijīng Kǎoyā)

Personīgi es domāju, ka Pekinas pīle ir labākais veids, kā ēst pīli, Yinn Low stāsta par Pekinas ēdienu. Kraukšķīgi cepta pīle sagriezta kumosa lieluma gabaliņos, ietīta iesaiņojumā ar salātiem un hoisin mērci. Pekinas pīli garšo, žāvē 24 stundas un gatavo brīvdabas krāsnī, ko sauc par piekarināmo krāsni, tāpēc to nevar īsti atkārtot mājās... ir ko mēs iesakām meklēt tradicionālajā ķīniešu restorānā. (Tas ir tradicionāli izgrebts un pasniegts trīs ēdienos: āda, gaļa un kauli buljona veidā, ar sāniem, piemēram, gurķiem, pupiņu mērci un pankūkām).

3. Smirdīgais tofu (Chòudòufu)

Nosaukums pasaka visu: smirdošais tofu ir raudzēts tofu ar spēcīgu smaržu (un tiek teikts, ka jo spēcīgāk tas smaržo, jo labāk tas garšo). Tofu tiek sālīts raudzēta piena, dārzeņu, gaļas un aromātisko vielu maisījumā pirms fermentācijas līdz pat vairākiem mēnešiem — līdzīgi kā siers. Tās pagatavošana ir atkarīga no reģiona, taču to var pasniegt aukstu, tvaicētu, sautētu vai fritētu ar čili un sojas mērcēm pie sāniem.

4. Čau Meins

Izņemot rīsus, nūdeles ir ķīniešu virtuves pamatā, saka Yinn Low. Tāpat kā ar ceptiem rīsiem, arī čau meinam ir bezgalīgas variācijas. Aizņemtiem vecākiem šis ir viegli pagatavojams ēdiens visai ģimenei. Un, ja nevarat atrast tradicionālās ķīniešu olu nūdeles vai chow mein nūdeles, ēdiena pagatavošanai varat izmantot vārītus spageti.

Izmēģiniet to mājās: Čau Meins

5. Congee (Báizhōu)

Congee jeb rīsu putra ir barojoša, viegli sagremojama maltīte (īpaši brokastīs). Kongeņi dažādos reģionos atšķiras: daži ir biezi, daži ir ūdeņaini, un daži ir izgatavoti no citiem graudiem, nevis rīsiem. Tas var būt sāļš vai salds, papildināts ar gaļu, tofu, dārzeņiem, ingveru, vārītām olām un sojas mērci vai mung pupiņām un cukuru. Un, tā kā tas ir īpaši ērts, kongejs tiek uzskatīts arī par uztura terapiju, kad esat slims.

Izmēģiniet to mājās: Ātrais Kondži

6. Ķīniešu hamburgers (Red Jiā Mó)

Pitai līdzīga bulciņa, kas pildīta ar maigu sautētu cūkgaļu, noteikti ir piemērota nē ko mēs kādreiz domājām par hamburgeru, bet tas tomēr ir garšīgs. Ielu pārtikas izcelsme ir Šaaņsji Ķīnas ziemeļrietumos, gaļa satur vairāk nekā 20 garšvielas un garšvielas, un, tā kā tā pastāv kopš Cjiņu dinastijas (apmēram no 221. gada p.m.ē. līdz 207. g. p.m.ē.), daži varētu apgalvot, ka tas ir oriģinālais hamburgers.

7. Scallion pankūkas (Cong You Bing)

Šeit nav kļavu sīrupa: šīs sāļās pankūkas vairāk atgādina īpaši košļājamu plātsmaize ar sīpola gabaliņiem un eļļu, kas sajaukta visā mīklā. Tie tiek pasniegti kā ielu ēdieni restorānos un svaigi vai saldēti lielveikalos, un, tā kā tie ir cepti pannā, tiem ir ideāls līdzsvars starp kraukšķīgām malām un mīkstu iekšpusi.

8. Kung Pao cālis (Gong Bao Ji Ding)

Tas, iespējams, ir vispazīstamākais ķīniešu vistas ēdiens ārpus Ķīnas, saka Yinn Low. Tas ir arī autentisks un tradicionāls ēdiens, ko varat atrast daudzos Ķīnas restorānos. Pikantā, maisot cepta vistas ēdienkarte nāk no Sičuaņas provinces Ķīnas dienvidrietumos, un, lai gan jūs, iespējams, esat baudījis rietumniecisko versiju, īstā lieta ir smaržīga, pikanta un nedaudz sastindzis, pateicoties Sičuaņas piparu graudiņiem. Ja vēlaties izvairīties no aplamās versijas, ko iegūstat šeit, Amerikas Savienotajās Valstīs, Yinn Low saka, ka to faktiski ir diezgan viegli atjaunot mājās.

Izmēģiniet to mājās: Kung Pao vista

9. Baozi

Ir divu veidu baozi jeb bao: dàbāo (liela maizīte) un xiǎobāo (maza maizīte). Abi ir maizei līdzīgi klimpas, kas pildītas ar visu, sākot no gaļas līdz dārzeņiem un beidzot ar pupiņu pastu, atkarībā no veida un pagatavošanas vietas. Tās parasti tiek tvaicētas, kas padara maizītes apburoši mīkstas un mīkstas, un tiek pasniegtas ar mērcēm, piemēram, sojas mērci, etiķi, sezama eļļu un čili pastām.

10. Mapo Tofu (Mápó Dòufu)

Varbūt esat dzirdējis par mapo tofu vai pat mēģinājis to, taču parasti tiek izmantotas Sičuānas tofu – liellopa gaļas raudzētās pupiņu pastas ēdiena rietumnieciskās versijas. daudz mazāk pikanti nekā to tradicionālie kolēģi, kas ir piepildīti ar čili eļļu un Sičuaņas piparu graudiņiem. Jautrs fakts: vārda burtiskais tulkojums ir vecas sievietes pupiņu biezpiens, pateicoties izcelsmes stāsti ka apgalvo, ka to izgudroja kāda veca sieviete, kas ir ar kabatām pēdām. Tajā ir mazliet no visa: tekstūras kontrasts, drosmīgas garšas un daudz siltuma.

11. Čar Siu

Tehniski char siu ir veids, kā aromatizēt un pagatavot grilētu gaļu (īpaši cūkgaļu). Tas burtiski nozīmē grauzdētu dakšiņu, jo Kantonas ēdiens tiek gatavots uz iesma cepeškrāsnī vai uz uguns. Neatkarīgi no tā, vai tā ir cūkgaļas fileja, vēders vai dibens, garšvielas gandrīz vienmēr satur medu, piecu garšvielu pulveri, hoisin mērci, sojas mērci un sarkano raudzēto pupiņu biezpienu, kas piešķir tai raksturīgo sarkano nokrāsu. Ja jums vēl nav siekalošanās, char siu var pasniegt vienu pašu, ar nūdelēm vai baozi.

12. Zhajiangmian

Šīs ceptās mērces nūdeles no Šaņdunas provinces ir gatavotas ar košļājamām, biezām kviešu nūdelēm (pazīstams arī kā cumian) un papildinātas ar zhajiang mērci, bagātīgu maltas cūkgaļas un raudzētas sojas pastas maisījumu (vai citu mērci atkarībā no tā, kur atrodaties Ķīnā). To pārdod gandrīz visur valstī, sākot no ielu pārdevējiem un beidzot ar smalkākiem restorāniem.

13. Wonton zupa (Hundun Tang)

Wontons ir viens no autentiskākajiem ķīniešu pelmeņiem, saka Yinn Low. Paši wontoni ir izgatavoti ar plānu, kvadrātveida pelmeņu iesaiņojumu, un atkarībā no reģiona tos var pildīt ar olbaltumvielām, piemēram, garnelēm, cūkgaļu, zivīm vai kombinācijām (paša Yinn Low receptē ir vajadzīgas garneles). Buljons ir bagātīgs cūkgaļas, vistas gaļas, ķīniešu šķiņķa un aromātisko vielu sacepums, un bieži vien kāposti un nūdeles sajaucas ar vontoniem.

Izmēģiniet to mājās: Vontonas zupa

14. Zupas klimpas (Xiao Long Bao)

No otras puses, zupas klimpas ir klimpas ar zupu iekšā . Pildījums ir izgatavots no cūkgaļas buljona, kas ir tik piesātināts ar kolagēnu, tas sacietē, kad tas atdziest. Pēc tam to saloka smalkā iesaiņojumā, kas ir ielocīts glītā mazā paciņā un tvaicē, izkausējot buljonu. Lai ēstu, vienkārši nokosiet augšdaļu un izlejiet buljonu, pirms lieciet atlikušo daļu mutē.

15. Hot Pot (Huǒguō)

Mazāks ēdiens un vairāk pieredzes, karstais katls ir gatavošanas metode, kurā izejvielas tiek pagatavotas pie galda milzīgā katlā ar vārošu buljonu. Ir daudz iespēju variācijām: dažādi buljoni, gaļa, dārzeņi, jūras veltes, nūdeles un piedevas. Tas ir paredzēts arī kā kopīgs pasākums, kurā visi sēž kopā un gatavo ēdienu vienā traukā.

SAISTĪTI: Oda ķīniešu pildījumam — svētku tradīcija, kas man atgādina mājas

Jūsu Horoskops Rītdienai

Zināt

Atsūti Mani Pa E -Pastu Rādīt Vietnē