Cepamās eļļas ir galvenā sastāvdaļa, kad runa ir par virtuvi. Galvenais ir izmantot eļļas, kas ir piemērotas jums un jūsu ģimenes veselībai. Tas ir atkarīgs arī no jūsu gatavošanas stila, parasti gatavotajiem ēdieniem, virtuves un tamlīdzīgi. Tāpat, kā jūs rīkojaties ar cepamo eļļu, vai karsējat to virs kūpināšanas temperatūras vai nesildāt vispār, vai izmantojat arī neapstrādātu vai auksti spiestu eļļu. Kāda cepamā eļļa ir piemērota jums, iespējams, tagad der jūsu partnerim vai jūsu ģimenes locekļiem. Tomēr jūs varat izvēlēties labākās cepamās eļļas aplūkojot šos faktorus:
Attēls: Atbrīvojieties no šļakatām -
Mononepiesātinātās taukskābes (MUFA)
-
Polinepiesātinātās taukskābes (PUFA)
-
Dūmu punkti
Tagad apskatīsim labākās cepamās eļļas, kuras varat pievienot vai iekļaut savā ikdienā, lai sirds būtu veselīga.
viens. Olīvju eļļa
divi. Rapšu eļļa
3. Avokado eļļa
Četri. Saulespuķu eļļa
5. Valriekstu eļļa
6. Linsēklu eļļa
7. Sezama eļļa
8. FAQ:
Olīvju eļļa
Attēls: Atbrīvojieties no šļakatām Kulinārijas eksperti un uztura speciālisti uzskata, ka tā tiek uzskatīta par vienu no daudzpusīgākajām un veselīgākajām cepamajām eļļām, ko var izmantot. olīveļļa ir vislabākā tu vari izvēlēties. Ar tādām variācijām kā virgin un extra-virgin, kas nozīmē, ka tie nav rafinēti, tāpēc tie ir augstas kvalitātes. Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa satur lielu daudzumu mononepiesātināto taukskābju un polinepiesātināto taukskābju, kas veicina veselīgu sirds veselību . Olīveļļām parasti ir zemāks dūmu punkts, kas nozīmē, ka vislabāk tās vārīt vidējā siltumā.
Rapšu eļļa
Attēls: Atbrīvojieties no šļakatām Rapšu eļļa ir drošākā izvēle tiem, kas cieš no sirds slimībām vai holesterīna. Tas ir iegūts no rapšu sēklām, kas satur “labos taukus” pretstatā citām eļļām, kas ir ļoti rafinētas un apstrādātas. Tajā arī nav holesterīna, un patiesībā tas ir bagāts ar vitamīniem, piemēram, E un K. Tomēr lielākā daļa rapšu eļļas ir ļoti rafinēti, un tāpēc to uzturvielu vērtības samazinās. Šādā gadījumā vislabāk ir meklēt “auksti spiestas” rapšu eļļas. Gaišākajā pusē tam ir augstāks dūmu punkts, un tāpēc to var izmantot augstākā karstumā.
Avokado eļļa
Attēls: Atbrīvojieties no šļakatām Avokado ir noderīgi ne tikai augļiem un gvakamolei, bet arī ir pazīstami ar savām cepamajām eļļām. Avokado eļļās ir viens no augstākajiem mononepiesātināto tauku saturiem citu cepamo eļļu vidū. Lai gan tā eļļā nav augļu garšas, tas ir diezgan slavens ar ēdieniem, kuriem nepieciešams maisīt. Plus punkts? Tas ir ārkārtīgi bagāts ar E vitamīnu – labs ādai, matiem, sirdij un veselībai!
Saulespuķu eļļa
Attēls: Atbrīvojieties no šļakatām Viena tējkarote saulespuķu eļļas satur 28 procentus no cilvēka ikdienas ieteicamās uzturvielu devas. Tas padara to par ļoti barojošu un sirdi stiprinošu cepamo eļļu uz bloka. Atkal, bagāts ar E vitamīnu, saulespuķu eļļa var elastīgi izmantot ēdiena gatavošanā. Pateicoties bagātīgajam omega-6 taukskābju saturam, tas var izrādīties nedaudz iekaisīgs, un tāpēc tas ir jāņem vērā, vienlaikus samazinot proporcijas.
Valriekstu eļļa
Valriekstu eļļai ir zems kūpināšanas punkts, kas nozīmē, ka tā diezgan drīz sasniegs vārīšanās maksimumu, kas nozīmē, ka to nevar izmantot gatavošanai augstā temperatūrā. Tomēr jūs varat izmantot valriekstu cepamo eļļu kā mērci savos salātos, pankūkās vai pat saldējumos, kā vēlaties. Tajā ir arī a veselīgu līdzsvaru omega-3 un omega-6 taukskābes, kas nozīmē, ka tas ir drošs un pretiekaisuma līdzeklis.Linsēklu eļļa
Attēls: 123RF Atkal linsēklu eļļas nav piemērotas gatavošanai ar lielāku liesmu, un tāpēc tās var izmantot citādi. To pretiekaisuma un zemā holesterīna īpašības ir saistītas ar labu omega-3 taukskābju saturu. Jūs varat izmantot linsēklu eļļu mērcē un gatavošanā zemā siltumā.
Sezama eļļa
Attēls: Atbrīvojieties no šļakatām sezama eļļa ir arī viena no plaši izmantotajām ēdiena gatavošanas eļļām. Tas ir slavens ar savu spēcīgo garšu. Lai gan eļļa ir bagāta ar mononepiesātinātajām un polinepiesātinātajām taukskābēm, tai īpaši nav īpašu uzturvērtības īpašību. Pateicoties tā augstākajam dūmu punktam, to ir vieglāk izmantot receptēs ar augstāku karstumu, neradot pārtikā siltuma izraisītus toksīnus.
FAQ:
Attēls: 123RF J. Cik daudz eļļu mēs varam izmantot pārtikas vajadzībām?
UZ. Indijas Pārtikas drošības un standartu iestāde (FSSAI) ir paziņojusi Virgin Kokosriekstu eļļa , Kokosriekstu eļļa, Kokvilnas eļļa, Zemesriekstu eļļa, Linsēklu eļļa, Mahua eļļa, Rapšu eļļa sinepju eļļa (Sarson ka tel), rapšu vai sinepju eļļa ar zemu erukskābes saturu, olīveļļa, olīvu izspaidu eļļa, neapstrādāta olīveļļa, Nerafinēta olīveļļa , Parastā neapstrādāta olīveļļa, rafinēta olīveļļa, rafinēta olīvu izspaidu eļļa, magoņu eļļa, saflora sēklu eļļa (ogu katels), saflora sēklu eļļa (augsta oleīnskābe), taramira eļļa, til eļļa (ingelly vai sezama eļļa), nigēras sēklas Eļļa (Sargiyakatel), Sojas pupu eļļa, Maise (kukurūzas) eļļa, mandeļu eļļa, arbūzu sēklu eļļa, palmu eļļa, palmoleīns, palmu kodolu eļļa, saulespuķu sēklu eļļa kā dažas no pārtikas gatavošanas eļļām bez iepriekš minētajām.J. Kāpēc mūsu ikdienas uzturā ir jālieto eļļas un tauki?
UZ. Saskaņā ar FSSAI, eļļas un tauki ir ļoti svarīgi labas veselības uzturēšanai. Tie ir enerģijas bagātākie mūsu uztura komponenti, nodrošinot aptuveni deviņus kcal/g, savukārt ogļhidrāti un olbaltumvielas nodrošina tikai 4 kcal uz gramu. Tie nodrošina arī substrātus, kas nepieciešami bioloģisko membrānu veidošanai, piemēram, fosfolipīdus un holesterīnu, kas ir ļoti svarīgi šūnu membrānu veidošanai, kas piedalās cilvēka metabolismā. Eļļas un tauki kalpo kā nesējs taukos šķīstošajiem A, D, E un K vitamīniem, kā arī garšas komponentiem.J. Cik daudz eļļas mums vajadzētu ēst?
UZ. Indijā, ieteicamā diēta ICMR (2010) vadlīnija par kopējo tauku uzņemšanu ar uzturu ir 30% no kopējās enerģijas patēriņa dienā. Tas nozīmē, ka 30% no kopējās dienā uzņemtās enerģijas vajadzētu būt no diētiskie eļļu avoti un tauki.J. Kas ir rafinēta augu eļļa?
Attēls: Atbrīvojieties no šļakatām UZ. Rafinēta augu eļļa ir jebkura augu eļļa, ko iegūst, izspiežot vai ekstrahējot ar šķīdinātāju augu eļļu saturošus materiālus, atskābinot ar sārmu, fizikālu rafinēšanu vai dažāda veida rafinēšanu, izmantojot atļautus pārtikas šķīdinātājus un attīrot sveķus, izmantojot fosforskābi vai citronskābi un jebkuru piemērotu. pārtikas ferments; kam seko balināšana ar adsorbējošu zemi un/vai aktīvo ogli vai abiem un dezodorēšana ar tvaiku. Cits ķīmiskais līdzeklis netiek izmantots. Tāpat, tirgojot pārtikas cepamo eļļu, uz trauka etiķetes jānorāda tās augu eļļas nosaukums, no kuras ražota rafinētā eļļa.
J. Vai rafinētas eļļas ir drošas veselībai?
UZ. Jā, visas rafinētās eļļas, kas atbilst FSSAI standartiem, ir drošas veselībai. Attīrīšana palielina uzglabāšanas stabilitāti. Tomēr vislabāk ir meklēt neapstrādātas vai īpaši neapstrādātas cepamās eļļas, kur vien iespējams, lai iegūtu uzturvielām bagātāku eļļu sastāvu.Lasiet arī: #IForImmunity — uzlabojiet imunitāti ar kokosriekstu
