Kā uzsildīt krūtiņu (nejauši to nepārvēršot par liellopa gaļas saraustīšanu)

Labākie Vārdi Bērniem

Krūtis ir viens grūts gabals liellopu gaļa , bet, gatavojot ilgi un lēni, notiek sava veida burvība un gaļa kļūst kūstoši maiga un spēcīgas garšas pilna (nopietni, izmēģinietšī franču sīpolu krūtiņaun jūs redzēsiet, ko mēs domājam). Krūšu gaļas pagatavošana prasa pacietību, taču, ja to darīsit pareizi, jūs saņemsiet lielisku atlīdzību: apmēram desmit mārciņas sulīgu, maigu debesu. Vienīgā problēma ir tā, ka tad, kad tev ir ka daudz mutē laistošas ​​gaļas, ir grūti to visu apēst vienā piegājienā. Par laimi, pārpalikumiem nav nepieciešams nervozēt sānu aci. Ne vienas šķēles gaļu būs veltīgi, izmantojot šo parocīgo ceļvedi par to, kā uzsildīt krūtiņu, nepārvēršot to saraustītā veidā.



(Piezīme: USDA iesaka gatavojiet liellopu gaļu, līdz iekšējā temperatūra sasniedz 145 ° F, tāpēc turiet termometru pa rokai.)



Cik ilgi vārīta krūtiņa glabājas ledusskapī?

Tas ir atkarīgs no. Ja jūs ledusskapī sausu krūtiņu bez mērces, tai vajadzētu ilgt apmēram četras dienas . Mērcē tas pietiks tikai divas dienas. Tomēr vārītas krūtiņas sasaldēšanas gadījumā ir pretējais. Tas ilgst ilgāk ar mērci (trīs mēneši) nekā bez (divi mēneši). Neatkarīgi no tā, kā jūs to uzglabājat, kārtīgi iesaiņojiet gaļu un ievietojiet to hermētiskā traukā pirms glabāšanas. pārpalikumi .

Kā uzsildīt krūtiņu cepeškrāsnī

Pēc pasniegšanas krūtiņa var zaudēt savu maigumu, taču parastā cepeškrāsns var lieliski uzsildīt gaļu, ja vien ievērojat dažus piesardzības pasākumus.

1. darbība: uzkarsē cepeškrāsni. Sāciet, iestatot cepeškrāsni uz 325 ° F. Jums varētu rasties kārdinājums paaugstināt sildīšanu, lai ātrāk iegremdētu zobus, taču augstākas temperatūras dēļ gaļa zaudēs mitrumu un tā vietā jūs košļāsiet apavu ādu.



2. darbība: sagatavojiet gaļu. Izvelciet krūtiņu no ledusskapja un ļaujiet tai nostāvēties istabas temperatūrā 20 līdz 30 minūtes, kamēr cepeškrāsns uzkarsē. Aukstā gaļa nesasilst tik vienmērīgi, un jūs nevēlaties palielināt kopējo uzsildīšanas laiku, jo jums bija jāieliek krūtis atpakaļ cepeškrāsnī, lai centrā būtu temperatūra.

3. darbība: padariet to mitru. Kad gaļa uz letes kādu laiku ir kļuvusi mīksta un cepeškrāsns ir gatava, pārlieciet krūtiņu uz gatavošanas paplātes un pārlejiet ar atlikušo gatavošanas sulu. (Profesionāļa padoms: gaļas cepšanas laikā rezervējiet visas gatavošanas sulas — tā gandrīz vienmēr noderēs uzsildīšanai.) Ja jums nav pieejamas sulas pārpalikumi, izmantojiet vienu glāzi liellopu gaļas buljona.

4. solis: aptiniet krūtiņu. Cepšanas paplāti cieši nosedziet ar dubultu folijas kārtu, saspiežot ap paplātes malām, lai nodrošinātu ciešu blīvējumu. Pārklājiet foliju, lai izveidotu caurumus, un nosūtiet krūtiņu uz cepeškrāsni.



5. darbība: pagaidiet (un pagaidiet vēl). Karsējiet krūtiņu cepeškrāsnī vienu stundu, ja tās ir veselas, un 20 minūtes, ja tās ir sagrieztas šķēlēs. Kad laiks ir beidzies, izņemiet gaļu no cepeškrāsns, iztiniet un iegremdējiet.

Kā uzsildīt krūtiņu ar Sous Vide iekārtu

Ja jums pieder šis greznais ēdiena gatavošanas aprīkojums, jums un jūsu krūtiņam veicas. Zem vakuuma ir profesionāļa šefpavāra noslēpums gaļas uzsildīšanai tā, lai tā uzsiltu bez papildu gatavošanas, kas nozīmē, ka katrs gabaliņš būs sulīgs un maigs. Šī metode — galvenokārt silta gaļas vanna — aizņem nedaudz vairāk laika, taču, ja pagatavojāt krūtiņu, jūs jau zināt par pacietības priekšrocībām.

1. darbība: Sagatavojiet gaļu. Sasildiet krūtiņu līdz istabas temperatūrai, ļaujot tai nostāvēties uz letes 20 līdz 30 minūtes.

2. darbība: Noslēdz krūtiņu. Pārvietojiet gaļu vakuumā noslēgtā maisiņā.

3. darbība: Mērcēt un sasildīt. Piepildiet sous vide baseinu ar pietiekami daudz ūdens, lai pilnībā pārklātu krūšu gabalu, un iestatiet sous vide iekārtu uz 150 ° F. Ievietojiet krūtiņu ūdenī un ļaujiet tai greznoties — šī galu galā ir vanna.

4. darbība: Skatīties pulksteni. Kad krūtiņa ir sasniegusi tādu pašu temperatūru kā ūdens, tā ir gatava lietošanai, taču veselam gaļas gabalam tas var aizņemt pat piecas stundas. Par laimi, jūs varat paātrināt darbību, pirms sākat sagriezt krūšu gabalu. Parasti iepriekš sagriezta krūtiņa, visticamāk, kļūs cieta un sausa, taču, izmantojot šo gudro metodi, risks ir niecīgs. Laiks, kas nepieciešams, lai sagrieztu krūšu gabalu, ir atkarīgs no gabaliņu biezuma: krūšu gabaliņi, kas sagriezti ½collu skaidās, būs gatavi sviestmaižu maizes kaudzēm jau pēc 11 minūtēm, savukārt nopietnākus gabalus (teiksim, divu collu). -biezs) divas stundas vajadzēs mazgāties sous vide.

Kā uzsildīt krūtiņu lēnajā plītī

Liellopa gaļu var nebūt ātri uzsildīt katliņā, taču tas noteikti ir ērti — vienkārši iestatiet to un aizmirstiet to, kamēr jūsu gaļa tiek uzsildīta līdz izkusušai. Bet, ja izvēlaties šo atkārtotas sildīšanas metodi, ņemiet vērā, ka viss process prasīs apmēram četras stundas. Vēl viena lieta: noteikti ievietojiet papildu mitrumu, lai jūsu krūšu dakša būtu maiga.

1. darbība: Ļaujiet gaļai atpūsties. Pirms sūtāt šo gaļas plāksni savā katlā, ievērojiet to pašu iepriekš minēto padomu: ļaujiet krūtiņai 20 minūtes nogulsnēties uz galda, lai tā varētu sasniegt istabas temperatūru. Kad jūsu vakariņas ir aklimatizējušās, tās ir gatavas lēnai gatavošanai.

2. darbība: Ielieciet krūtiņu katlā. Kad liellopu gaļa kādu laiku ir sildījusies jūsu virtuves mērenajā klimatā, ielieciet to tieši lēnajā plīts. Ja jūsu pārpalikumi ir pārāk lieli un nevar ērti ietilpt, sagrieziet krūtiņu biezos gabaliņos, pirms ievietojat to Crockpot keramikas traukā.

3. darbība: Pievienojiet mitrumu. Vēl nesāciet spiest pogas, pretējā gadījumā krūtis būs izslāpusi (un košļājama). Tukšs visi no rezervētajiem pilieniem un sulām lēnajā plītī — neatkarīgi no tā, cik sacietējuši un negaršīgi tie izskatās. Ja jums nav pa rokai pilienu, izmantojiet to pašu iepriekš minēto triku un aizstājiet to ar vienu glāzi liellopa gaļas buljona. (Varat arī izvēlēties kokteili ar buljonu un ābolu sulu, lai labāk papildinātu krūtiņas grilēto saldumu.)

4. darbība: Sāciet gatavot. Jūsu krūtis tagad ir līdzvērtīga spa procedūrai, tāpēc ir pienācis laiks to uzsildīt. Nosedziet gaļu un iestatiet katlu uz zemu (vai no 185 ° F līdz 200 ° F, ja jūsu lēnajai plīts ir precīzāki temperatūras iestatījumi).

5. darbība: Pagaidiet. Jūsu krūtiņa būs gatava pēc četrām stundām, bet vēl labāk būs, ja to pārliksiet no baseina uz alvas folijas loksni, nosmērēsiet ar pilēm un iesaiņosiet. Pēc 10 minūšu (ja esat izsalcis) atpūtas (piecas) jūsu krūtis būs sulīga, maiga un gatava iekāpšanai ātrā vilcienā līdz jūsu mutei.

Kā uzsildīt krūtiņu fritē

Gaisa cepšanas iekārtas būtībā ir tikai konvekcijas krāsnis , kas ir krāsnis, kurās siltuma cirkulācijai tiek izmantoti lieljaudas ventilatori. Atšķirībā no standarta cepšanas, konvekcijas cepšanā tiek izmantots iekšējais ventilators, lai izpūstu siltumu tieši uz ēdienu (tāpēc gaisa cepšanas frī kartupeļi ir tik sasodīti kraukšķīgi). Tas ne tikai vienmērīgi uzsilda ēdienu, bet arī zibenīgi ātri. Kamēr uzkarsējamā krūšu gabaliņa daļa ietilps gaisa cepšanas iekārtas grozā bez pārāk lielas drūzmēšanās, varat iet. Taču esiet brīdināts: tas var nedaudz izžūt krūšu gabalu un padarīt tekstūru nedaudz košļājamāku, tāpēc sagatavojiet daudz siltas mērces.

1. darbība: Sagatavojiet gaļu. Sasildiet krūtiņu līdz istabas temperatūrai, ļaujot tai nostāvēties uz letes 20 līdz 30 minūtes. Kamēr gaidāt, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 350 °F.

2. solis: pievienojiet gaļai mitrumu. Novietojiet gaļu uz liela alumīnija folijas gabala. Pārlejiet gaļai atlikušās sulas, mērci vai liellopu gaļas buljonu un aptiniet to.

3. darbība: ievietojiet krūšu paciņu gaisa cepšanas grozā. Pagatavojiet to apmēram 35 minūtes vai līdz krūtiņa ir pilnībā uzkarsēta.

Šeit ir septiņas pārpalikušo krūtiņu receptes, kuras mēs mīlam:

SAISTĪTI: 10 vienkāršas liellopu gaļas krūtiņu receptes, kuras jūs nekad iepriekš neesat izmēģinājis

Jūsu Horoskops Rītdienai