Dažas rudens tradīcijas nekad nenoveco: ābolu lasīšana , ēšana sidra virtuļi un pīrāgu cepšana . Bet, runājot par jūsu Instagram plūsmu un jūsu kokteiļu ēdienkarti, lietas kļūs interesantas. (Un mēs nerunājam par PSL, apsoli.) No mezcal līdz sēklu pienam, šeit ir rudens pārtikas tendences, kuras, mūsuprāt, dominēs 2022. gadā.
SAISTĪTI
Kas notika ar Dunkaroos — un kāpēc viņi vispār tika pārtraukti?
bhofack2/Getty Images1. Mezcal kokteiļi
Iespējams, jūs jau esat pamanījuši mezcal ēdienkartēs, bet sagatavojieties tās oficiālajai pārņemšanai. Lai gan jau ir vērojama izaugsme 2022. gadā, Blumbergs prognozē, ka līdz 2023. gadam tas būs visvairāk pirktais stiprais spirts ASV, izspiežot tekilu, viskiju un pat degvīnu. Agaves bāzes dzēriens ir acīmredzams lietojumprogrammas margās un palomās, taču tas ir arī pārsteidzoši daudzpusīgs gars, kas ir pieejams jūsu bāra skapī visam, sākot no negroniem un beidzot ar špricēm. Turklāt dūmu notis ir debesīs radīts klasiskām rudens garšām, piemēram, āboliem un kanēlim.
Ar2. 'Swicy' Garšas
2022. gada vasara novēroja saldu un pikantu garšu kombināciju pieaugumu (pazīstams arī kā “swicy”), un tās neliecina par atkāpšanos. Savienošana pārī ir visur — Maille un Maika Hot Honey sadarbība Karstais medus Dižona , Sweet Hot Mister Sinep , un pat saldās un pikantās saulespuķu sēklas .
Ferrāra3. Chewy Candy
Ir pienācis laiks visam, kas ir salds, skābs un pūtīs zobus (mēs, bērni, kaut kā). Saskaņā ar Pārtikas biznesa ziņas 2021. gadā košļājamās konfektes veidoja 50 procentus no visu konfekšu, kas nav šokolāde, pārdošanas apjoma, un šī kategorija varētu pieaugt vēl vairāk, ja klāsts tiks piedāvāts Saldumu un uzkodu izstāde ir jebkurš rādītājs. Plauktos meklējiet jaunus gardumus, piemēram, SweeTarts Gummies Splitz (slāņainas, augļu garšas gumijas ar saldu un skābu pusi) un Nerds Very Berry Gummy Clusters (būtībā mazi Nerds virves gabaliņi ogu garšas maisījumā). Šī gada Helovīna konfekšu vešana būs labi .
Marija Korņejeva/Getty Images4. Veģetārā un vegāniskā gatavošana
Augu izcelsmes inovācijas turpinās pieaugt (domājiet par augu izcelsmes jūras veltēm, piemēram, tunzivi), taču mēs prognozējam, ka pat visuzticamākie gaļēdāji mājas pavāri savās rotācijās iekļaus vairāk veģetāro un vegānu ēdienu. Ar inflācijas pieaugumu izraisot pārtikas cenu kāpumu , maksimāli izmantojot dārzeņus un pildot ēdienus bez gaļas (piemēram, makaroni ) būs vienkāršs veids, kā samazināt pārtikas preču izdevumus. Tiesa, piena un gaļas produkti ir piedzīvojuši vislielāko cenu pieaugumu, jo to ražošanai nepieciešams vairāk laika, cilvēku un resursu.
ma-no/Getty Images5. Sēņu mānija
2022. gada sākumā, The New York Times nosauca sēnes par “gada sastāvdaļu”, bet kurš varēja paredzēt, ka pazemīgās sēnes uzurpēs pat ziedkāpostus? (Spoileris: Mēs izdarījām .) Tendence tikai pieņemas spēkā — saskaņā ar Blumbergs , viens no iemesliem ir tas, ka slapjš, mitrs pavasaris Klusā okeāna ziemeļrietumos ir padarījis populāras šķirnes, piemēram, cūkas, padarījušas pieejamākas un lētākas nekā parasti, novēršot piegādes ķēdes problēmas, ko esam novērojuši saistībā ar citām sastāvdaļām. Tādas šķirnes kā Lion’s Mane un Flower Shiitake tiek parādītas restorānu ēdienkartēs visā ASV.
Papildus kulinārijas pielietojumam daži netradicionāli pāri ir līdzvērtīgi pasniedzot psihodēliskās sēnes savās kāzās , jo psilocibīna mikrodozēšana turpina pievērst uzmanību zinātnieku kopiena un tālāk.
Bundžas6. Sēklu pieniņi
Kad auzu piens pārņēma ejas, mēs domājām, ka konkurss par “tā” alternatīvo pienu ir beidzies. Acīmredzot ne tā. Šīs vasaras Fancy Food Show Ņujorkā, sēklas milks piedzīvoja savu debiju. Cerība un Sezams Sezama piens lepojas ar papildu olbaltumvielām un Bundžas saulespuķu sēklu piens nesatur piena produktus, glutēnu, riekstus un soju. Abi zīmoli apgalvo, ka tie ir ilgtspējīgāki par citiem alternatīviem pieniem (sezama sēklas ir izturīgas pret kaitēkļiem un prasa mazāk ūdens, savukārt saulespuķu sēklas piesaista apputeksnētāji un ir izturīgi pret sausumu).
SAISTĪTI6 TikTok pārtikas tendences, kuras mēs pilnībā izmēģinātu (un 3 mēs izlaistu)
Katherine Gillen ir rakstniece, recepšu izstrādātāja un ēdienu stiliste ar kulinārijas mākslas grādu un profesionālo pieredzi Ņujorkas restorānos. Agrāk viņa konditorejas virtuvē gatavoja saldos desertus, bet tagad viņa ir dedzīga mājas pavāre un fanātiska maizniece.
