Jūs esat dzirdējuši par mantojuma tomāti . Tagad iepazīstieties ar mantojuma graudiem, kas pēdējos gados ir parādījušies restorānu ēdienkartēs un jūsu vietējā pārtikas preču veikalā.
Bet pirms jūs jautājat, mantojums nav viegls mārketinga termins (atšķirībā no, ak, amatniecisks ). Audzēti no sēklām, kas nodotas no paaudzes paaudzē, mantotie graudi, piemēram, kvieši, rīsi un kukurūza, nav apstrādāti vai ģenētiski modificēti. Daži veidi, kurus jūs varētu redzēt, ir einkorn, speltas, emmers, kamuts, freekeh, mieži un sorgo.
Par ko tad ir tā ažiotāža? Pavāri mīl mantojuma graudus, jo tiem ir bagātāka, riekstu garša un zeme, nekā to mūsdienu kolēģiem. (Griķu risotto, kāds?)
Tā kā mantotie graudi ir mazāk apstrādāti, tie satur arī mazāk lipekļa un vairāk barības vielu. Piemēram, saskaņā ar USDA datiem 1 glāzē vārīta tefa ir 10 grami olbaltumvielu un 7 grami šķiedrvielu, savukārt 1 glāzē vārītu brūno rīsu ir 5 grami olbaltumvielu un 3 grami šķiedrvielu. Un ak, bonuss: tie parasti ir veseli graudi.
Vienīgais loms? Tie parasti ir nedaudz kaloritāki, un tiem ir augstāka cena. Tātad… baudiet mantojuma graudus mērenībā. Atrodiet tos vietējā Whole Foods vai lauksaimnieku tirgū.
SAISTĪTI: 30 siltas un mājīgas graudu bļodas, lai pagatavotu šo ziemu
