Jums patīk ēst makaronus… bet vai zinājāt, ka izvēlētais nūdeles veids ir tikpat svarīgs kā pēc iespējas ātrāka nūdeļu iekļūšana mutē? (Un nē, mēs ne tikai domājam, ka dodam priekšroku rigatoni, nevis ziti.) Tradicionālie itāļu makaronu ēdieni ir balstīti uz ļoti zinātnisku vienādojumu: mērce + nūdeles forma = garšīgums.divi, un mērces veids - irdens! krēmveida! chunky! — patiesībā ir tas, kas nosaka makaronu izvēli. Lai palīdzētu jums nodrošināt savu pieliekamo ar visu nepieciešamo, mēs esam izstrādājuši 11 veidu nūdeles, kuras jums vienmēr vajadzētu turēt pa rokai, lai būtu gatavs jebkurai gardai mērcei, ko dzīve jums piedāvās.
SAISTĪTI: 9 vienkāršas makaronu receptes, ko varat pagatavot no 5 sastāvdaļām
Sofijas Krausāras/Getty Images digitālā māksla1. Spageti
Jūs sakāt spageti, mēs sakām, patiesi daudzpusīgi un mūsu pieliekamais vienmēr. Nosaukums cēlies no itāļu vārda, kas apzīmē auklu, un tas ir galvenais elements daudziem klasiskiem makaronu ēdieniem, piemēram, carbonara, cacio e pepe un aglio e olio. Ja kādreiz esat redzējis numurētas spageti kastes pārtikas preču ejā, šie skaitļi attiecas uz makaronu biezumu (un jo mazāks skaitlis, jo plānāks ir spageti).
Izmantojiet to: Gari, plāni makaroni lūdz vieglākas krējuma vai eļļas mērces, taču der arī klasiskie tomāti. Jūs nevarat kļūdīties ar vienas pannas spageti un kotletēm.
Nomainiet to: Eņģeļu mati ir kā spageti, bet tievāki; spageti rigate ir ar izciļņiem, un bukatīni ir biezāki un dobi; visi lieliski aizstāj spageti.
SAISTĪTI: 12 spageti receptes, kas ir pietiekami vienkāršas nedēļas nogalēm
Sofijas Krausāras/Getty Images digitālā māksla2. Korķviļķis
Cavatappi jeb korķviļķis būtībā ir makaronu spirāles formas versija. Tas ir salīdzinoši jauns nūdeles veids, kas datēts tikai ar 1970. gadiem (un to faktiski izgudroja Barilla).
Izmantojiet to: Jūs atradīsiet cavatappi, ko visbiežāk izmanto makaronu ēdienos, kuru pamatā ir tomāti, īpaši tajos, kas pagatavoti ar sieru. Bet mēs neteiktu nē, lai to izņemtu no kastes (he), kā šajos avokado un melno pupiņu makaronu salātos.
Nomainiet to ar: Fusilli ir līdzīgi korķviļķi; Makaroniem ir līdzīga cauruļveida forma.
Sofijas Krausāras/Getty Images digitālā māksla3. Nūdeles
Tagliatelle tulkojumā nozīmē griezt, un garās, plakanās lentes bieži tiek grieztas ar rokām viņu dzimtajā Emīlijas-Romanjas reģionā. Struktūra parasti ir poraina un raupja, un, lai gan to var atrast žāvētu, tā ir īpaši garšīga, ja tā ir pagatavota svaigā veidā.
Izmantojiet to: Tradicionālākā mērču kombinācija tagliatelle ir Gaļas mērce , taču derēs jebkura gaļas mērce, kā arī krēmīgas un siera mērces.
Nomainiet to ar: Fettucine ir gandrīz identisks, bet nedaudz šaurāks.
Sofijas Krausāras/Getty Images digitālā māksla4. Pildspalvas
Varbūt visplašāk sastopamā nūdele uz bloka, cauruļveida makaroni ir nosaukti pildspalvas vai spalvu vārdā, jo to radīšanas laikā bija paredzēts atdarināt tintes pildspalvu formu. Jūs atradīsit divus galvenos veidus: gluda (gludi) un svītrains (izciļināts). Caurules forma padara to labi piemērotu visu veidu mērcēm.
Izmantojiet to: Penne ir ideāli piemērots irdenām, krēmīgām mērcēm un receptēm ar smalki sagrieztām sastāvdaļām, kā arī pildītiem vai ceptiem ēdieniem, piemēram, šim. penne ar pieciem (vai sešiem) sieriem.
Nomainiet to: Mezze rigatoni ir īss un platāks; paccheri ir ārkārtīgi plats un gluds.
SAISTĪTI: 17 Penne pastas receptes, kuras jūs iepriekš neesat izmēģinājis
Sofijas Krausāras/Getty Images digitālā māksla5. Makaroni
Vai makeroni ir tikai izdomāts itāļu vārds makaroniem? Jā, jā, tā ir. Īsajiem, caurulītes formas makaroniem ir dažādas formas un izmēri — daži ir izciļņi, izliekti vai saspiesti vienā galā — atkarībā no tā, kā tie tika izspiesti. Mēs neiedziļināsimies tā etimoloģijā, jo viss, kas jums jāzina, ir tas, ka tiek uzskatīts, ka nosaukums cēlies no grieķu saknes vārdam svētīts.
Izmantojiet to: Mīkstās, krēmīgās, sierveidīgās mērces ir debesīs radītas mačeronu dobajām iekšpusēm. Desmit minūšu makaroni un siers krūzē, kāds?
Nomainiet to: Mini penne ir līdzīga izmēra un formas; končiglija vienlīdz labi spēj ķert mērces
Sofijas Krausāras/Getty Images digitālā māksla6. Tauriņi
Neatkarīgi no tā, vai to uzskatāt par tauriņiem vai tauriņiem, farfalle ir viena no vecākajām un populārākajām makaronu formām. Tas ir pieejams plašā izmēru diapazonā, bet vidējā šķirne ir visizplatītākā Itālijā un ārpus tās.
Izmantojiet to: Farfalle sader ar krēmīgām mērcēm, gaļas mērcēm un jebko, kas iederēsies tauriņu kaktiņos un spraugās. Pateicoties tās košļājamajai tekstūrai, tas ir arī iemīļota izvēle aukstiem makaronu ēdieniem, piemēram, šiem salami, artišoku un rikotas makaronu salātiem.
Nomainiet to ar: Fusilli ir tādas pašas mērces satveršanas spējas; radiatoram ir līdzīgs košļājams kumoss.
Sofijas Krausāras/Getty Images digitālā māksla7. Čaulas
Gliemeņu čaumalas… končiglija… saproti? Šie gliemežvāku formas puiši ir profesionāļi visu veidu mērču savākšanā gan to dobajās iekšpusē, gan izciļņotajā ārpusē.
Izmantojiet to: Savienojiet končigliju ar biezām, krēmīgām mērcēm, lai katrs kumoss būtu garšīgs. Vai arī uzkrājiet liela izmēra čaumalas un pagatavojiet šo spinātu un trīs sieru pildījumu.
Nomainiet to: Conchigliette ir miniatūra končiglija versija; maccheroni pāri ar līdzīgām mērcēm.
Sofijas Krausāras/Getty Images digitālā māksla8. Fusilli (aka Rotini)
Pateicoties saviem stūriem, fusilli ietilpst tajā pašā kategorijā kā farfalle, tā vienkārši notiek arī pieder Seinfeld epizode nosaukta tās vārdā . Korķviļķim līdzīgie makaroni ir ideāli piemēroti, lai savāktu gabaliņus biezākās mērcēs. Interesants fakts, ka to, ko amerikāņi pazīst kā fusilli, patiesībā sauc par rotini.
Izmantojiet to: Tā kā tā rievas ir salīdzinoši mazas, fusilli vislabāk sader ar mazām, smalki sagrieztām sastāvdaļām (piemēram, pesto vai Inas Gartenas ceptiem makaroniem ar tomātu un baklažāniem).
Nomainiet to: Fusilli bucati ir līdzīga korķviļķa forma ar dobu centru.
Sofijas Krausāras/Getty Images digitālā māksla9. Gredzeni
Jūs, iespējams, nezināt to pēc vārda, bet, iespējams, esat to atradis spageti-Os kārbā. Anelli tulkojumā nozīmē mazi gredzeni, un tā ir daļa no sīku makaronu formu grupas, ko sauc par pastīnu, kas ir ideāli piemērotas vienkāršu, buljonu zupu pildīšanai.
Izmantojiet to: Itāļi to bieži izmanto zupās, salātos un ceptos makaronu ēdienos, taču mēs nepārmestu, ka pagatavojat mājās gatavotu. Spageti-Os .
Nomainiet to ar: Ditalini ir mazāki un kuplāki; farfalline ir burvīgas mazas taurītes.
Sofijas Krausāras/Getty Images digitālā māksla10. Rigatoni
Rigatoni ir populāri Sicīlijā un Centrālajā Itālijā, un droši vien var nojaust, ka nosaukums nozīmē izciļņots. Rigatoni ir pieliekamais, jo tas ir daudzpusīgs un viegli savienojams ar bērniem draudzīgām gaļas mērcēm (vai vienkārši vecu sviestu).
Izmantojiet to: Šīs rievotās malas ir ideāli piemērotas rīvēta siera savākšanai, tāpēc mums patīk to izmantot ziti vietā šajā vienkāršajā vienā pannā ceptajā ziti receptē. Tā platums padara to par lielisku pāri sātīgām, kuplām gaļas mērcēm.
Nomainiet to ar: Mezze rigatoni ir īsāks; penne rigate ir izdilis; ziti ir gludāka un šaurāka.
Sofijas Krausāras/Getty Images digitālā māksla11. Lazanja
Lazanja (daudzskaitlī lazanja Un ) ir plata, plakana un esmas, lai pagatavotu, nu, lazanja. Tiek uzskatīts, ka tas ir viens no vecākajiem makaronu veidiem, kas iegūts viduslaikos.
Izmantojiet to: Lazanja patiesībā netiek izmantota nekam citam, izņemot tāda paša nosaukuma kastroli, taču ēdienam ir tik daudz variāciju, cik makaronu formu. Ragu un bešamels ir izplatītas, taču tikpat garšīgas ir mērces uz spinātu bāzes, rikota un citi dārzeņi.
Nomainiet to: Diemžēl nav lazanjai līdzīgu makaronu formu. Ko mēs varam teikt? Viņa ir viena no miljona.
SAISTĪTI: 15 eņģeļu matu makaronu receptes, kuras jūs nekad neesat mēģinājuši
