Ziedkāposti, kā mēs tevi mīlam. Ja vien mēs varētu piekļūt svaigam mūsu krustziežu dārzeņa avotam, kad vien mums patīk. Pagaidiet: mēs varam, un tas ir tikpat vienkārši, kā noblanšēt svaigu kauli un ievietot to saldētavā? Jā. Lūk, kā sasaldēt ziedkāpostus, lai tie nekad nebeigtos.
Kas ir blanšēšana?
Blanšēšana ir process, kurā ēdienu ļoti ātri un īslaicīgi pagatavo sālītā verdošā ūdenī, pēc tam to ātri atdzesē, lai apturētu gatavošanas procesu, pirms tas kļūst mīksts. Tas palīdz jūsu dārzeņiem saglabāt savu garšu, tekstūru un, pats galvenais, uzturvielas. Un, lai gan tas izklausās grezni un smalki, tas ir tikpat vienkārši kā makaronu gatavošana.
Ziedkāpostu sasaldēšana 4 vienkāršos soļos:
1. Iekārtojiet blanšēšanas staciju un ledus vannu. Uzkarsē lielu ūdens katlu līdz vārīšanās temperatūrai un bagātīgi pievieno košera sāli. Cik daudz sāls, jūs jautājat? Apstrādājiet to kā makaronu ūdeni, pievienojot dažas ēdamkarotes uz vienu litru ūdens. Netālu novietojiet lielu ledus ūdens bļodu un gatavojiet sietiņu vai caurduri.
2. Sagatavojiet svaigo ziedkāpostu. Kamēr gaidāt, līdz ūdens uzvārīsies, sagatavojiet ziedkāpostu. Izturieties pret to tāpat kā tad, ja gatavojaties gatavot ar to: nomazgājiet ziedkāpostu vēsā ūdenī, lai atbrīvotos no netīrumiem vai slēptiem kukaiņiem. Nogrieziet ziedus no kātiem, pēc tam sagrieziet tos kumosa lieluma gabaliņos un vai nu pilnībā izmetiet kātus, vai arī izmantojiet dārzeņu mizotāju, lai noņemtu cieto ārējo slāni un nogrieztu galus, arī tos sagriežot mazos gabaliņos. Vissvarīgākais ir pārliecināties, ka viss ir vienāda izmēra, lai jūsu ziedkāposti pagatavotos tādā pašā ātrumā.
3. Ziedkāpostu blanšē. Iemērciet ziedkāpostu verdošā ūdenī. (Atkarībā no tā, cik daudz ziedkāpostu strādājat, iespējams, vajadzēs blanšēt pa partijām.) Blanšējiet ziedkāpostu, līdz tas ir tikko mīksts, apmēram divas minūtes. Nekavējoties noteciniet ziedkāpostu, izmantojot sietiņu vai caurduri.
4. Ziedkāpostu atdzesē un sasaldē. Nekavējoties pārnesiet izkāsto ziedkāpostu uz ledus vannu un slaukiet to apkārt. Kad ziedkāposti ir atdzisuši, to kārtīgi nokāš. Lai sasaldētu blanšētos ziedkāpostus, varat tos uzreiz iepakot konteineros (mēs esam videi draudzīguma cienītāji silikona uzglabāšanas maisiņi ) un pārnes uz saldētavu, taču mēs dodam priekšroku viena slāņa metodei, lai tas nesasaltu lielos gabalos (un vieglākai sadalīšanai pa ceļu). Ziedkāpostu vienā kārtā izklāj uz cepešpannas, sasaldē apmēram stundu un tad pirms atkārtotas sasaldēšanas pārlikt uzglabāšanas konteineros.
Vai var sasaldēt ziedkāpostus bez blanšēšanas?
Protams, tu var , bet mēs to neiesakām. Blanšēšana fiksē dārzeņa uzturvērtību un nodrošina patīkamu tekstūru, kad dodaties ar to gatavot. Svaigu ziedkāpostu sasaldēšana var radīt mīkstu tekstūru, taču, ja nepieciešams, mēs iesakām vispirms notīrīt ziedkāpostu, lai izvairītos no dīvainām tekstūras izmaiņām.
viens. Nomazgājiet un sagrieziet ziedkāpostu, kā norādīts iepriekš, taču neuztraucieties pārāk daudz par gabalu lielumu.
divi. Pagatavo ziedkāpostu rīsus. Ziedkāpostu gabaliņus pārliek virtuves kombaina bļodā, piepildot to tikai līdz pusei. Pulsējiet ziedkāpostu, līdz tas atgādina rīsus, apmēram no 45 sekundēm līdz 1 minūtei. Atkārtojiet ar atlikušo ziedkāpostu.
3. Pārvietojiet ziedkāpostu rīsus pārtikas uzglabāšanas traukā un tieši saldētavā. Ziedkāpostu rīsus ir lietderīgi sadalīt pirms sasaldēšanas — tādā veidā jūs varat paņemt tikai tik daudz, cik vienlaikus nepieciešams. (Tas uzglabāsies līdz 3 mēnešiem, jo tas nav blanšēts.) Lai pagatavotu ziedkāpostu rīsus, atkausējiet tos ledusskapī uz nakti, pirms sautējiet olīveļļā un pievienojiet sāli un piparus.
Cik ilgi var glabāt ziedkāpostu saldētavā?
Pareizi sagatavojot un uzglabājot (tas ir, blanšējot pirms sasaldēšanas), ziedkāposti var uzglabāties saldētavā līdz 12 mēnešiem, nemainot garšu vai tekstūru. Kad esat gatavs ar to gatavot, izlaidiet atkausēšanu un ievietojiet to tieši savā receptē.
4 receptes, ko pagatavot ar saldētu ziedkāpostu:
• Grauzdēti ziedkāpostu makaroni un siers
• Ziedkāposti čili
• Brokoļu un ziedkāpostu gratīns
• Vienkāršs ziedkāpostu gratīns
SAISTĪTI: Kā sasaldēt kukurūzas vālīti, lai iegūtu saldumu, kas saglabājas ilgi pēc darba svētkiem
