Tā ir vasaras gatavošanas iezīme un viens no sezonas saldākajiem gardumiem. Tas ir labs uz grila un vēl labāk smērēts sviestā, kas plūst gar plaukstas locītavu. Jā, ir dažas lietas, ko mēs ar nepacietību gaidām vairāk kā tikai kukurūzas vālīšu sezonā. Bet, kad dodaties uz zemnieku tirgu un atpakaļ, kā jūs varat saglabāt šo kukurūzu svaigu pēc iespējas ilgāk? Lūk, kā uzglabāt kukurūzas vālīti (un kā vispirms iegādāties labāko kukurūzu).
Pirmkārt, kā izvēlēties labāko kukurūzas vālīti?
Lai gan nav nekas slikts, pērkot kukurūzas vālītes tuvākajā pārtikas veikalā, vislabāko garšu un augstāko kvalitāti iegūsit, ja to iegādāsieties fermā vai zemnieku tirgū. (Tādā veidā jūs precīzi zināt, no kurienes tas nāk un cik svaigs.) Kad runa ir par ausu izvēli, ir daži triki, kā izvēlēties saldākās un garšīgākās.
viens. Nedariet sāc pirms pirkšanas. Lai gan, iespējams, esat redzējuši, kā citi kukurūzas pircēji nomizo mizu, lai palūkotos uz kodoliem, mēs jūs lūdzam: nemizojiet kukurūzu, ja neplānojat to pirkt! Tas padara šos sulīgos kodolus jutīgus pret bojājumiem un izžūšanu.
divi. Darīt saspiediet ausi. Ir kosher * maigi* izspiest kukurūzas vārpu, lai sajustu kodola izmēru un tekstūru. Jūs tiecaties uz briest un bagātīgu; ja jūtat caurumus no trūkstošajiem kodoliem, izvēlieties citu ausu.
3. Nedariet dodieties uz sausu zīdu. Kukurūzas zīds ir tas spīdīgu, pavedienam līdzīgu šķiedru saišķis (pazīstams arī kā pušķis) auss augšdaļā. Svaigākajai kukurūzai būs brūns un lipīgs zīds. Ja tas ir sauss vai melns, tas ir pārsniedzis savu maksimumu.
Četri. Darīt paskaties uz miziņu. Ja miziņa (ārējā daļa, kuru novācāt) ir spilgti zaļa un cieši ietīta, tā ir laba auss. Patiešām svaiga kukurūza var pat justies mitra pieskaroties.
Kā uzglabāt kukurūzas vālīti:
Tātad jūs esat rūpīgi atlasījis savu kukurūzu; tagad esat gatavs to nest mājās. Ja jūs tajā dienā negatavojat un neēdat to (mūsu ieteikums), varat uzglabāt svaigu kukurūzu līdz trim dienām. Galvenais ir novērst tā izžūšanu.
viens. Glabājiet to uz letes. Uzglabājiet veselas, nelobītas kukurūzas vārpas uz galda līdz 24 stundām. Šādā veidā uzglabāta kukurūza būtu jāizlieto tajā pašā dienā, kad to iegādājaties.
divi. Uzglabājiet to ledusskapī. Notīrītas kukurūzas vārpas varat uzglabāt ledusskapī, cieši iesaiņotas plastmasas maisiņā. Ēdiet kukurūzu trīs dienu laikā.
Vai jūs varat sasaldēt kukurūzu uz vālītes?
Ja neplānojat ēst kukurūzu trīs dienu laikā, varat un vajadzētu to sasaldēt. To var izdarīt dažādos veidos.
viens. Blanšē un sasaldē visas kukurūzas vārpas. Blanšēšana (aka ātri vārot sālsūdenī) saglabā kukurūzas tekstūru un garšu, to sasaldējot. Uzkarsē lielu katlu ar stipri sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam iemetiet tajā veselas, noslīpētas kukurūzas vārpas. Pagatavojiet 2½ minūtes, pēc tam nekavējoties pārliek kukurūzu ledus ūdens bļodā, lai apturētu gatavošanas procesu. Glabājiet kukurūzas vālītes Ziploc maisiņos saldētavā līdz vienam gadam.
divi. Blanšē un sasaldē tikai kodolus. Šī ir tāda pati metode, kā iepriekš, bet tā vietā, lai sasaldētu kukurūzu ieslēgts vālīti, jūs ar nazi noņemat kodolus no vālītes, pirms uzglabājat Ziploc maisiņā un sasaldējat līdz vienam gadam.
3. Sasaldē neapstrādātus kodolus. Tas ir ātrākais veids, kā sasaldēt kukurūzu, taču tekstūra un garša nebūs tāda tieši tā tas pats, kad jūs to atkausējat. Vienkārši noņemiet neapstrādātos kodolus no vālītes, ievietojiet Ziploc maisiņā un sasaldējiet līdz sešiem mēnešiem. Ja vēlaties izmantot kukurūzu, mēs iesakām sautēt sāli, piparus un sviestu, lai tā atdzīvinātu.
6 receptes, ko pagatavot no kukurūzas vālītes:
- Kukurūzas fritter Caprese ar persikiem un tomātiem
- Pikantā kukurūza Carbonara
- Grilēta kukurūza ar pikantiem Aioli
- Saldās kukurūzas virtuļu caurumi
- 30 minūšu krēmveida vistas, kukurūzas un tomātu panna
- Vasaras kastrolis Gnocchi ar grilētu kukurūzu un Burrata
SAISTĪTI: Kā uzglabāt sparģeļus, lai iegūtu patīkamu, svaigu garšu, kas saglabājas
