Ak, mēs neesam pasargāti no jaunas, spilgtas pārtikas tendences (ak, eksponāts A), taču dažreiz jūs vienkārši nevarat sacensties ar klasiku. Piemērs: kouign amann. Izrunātā karaliene ah-mahn, KA ir sen cienījams konditorejas izstrādājums, kas nāk no Bretaņas reģiona Francijā… un tas ir kā kruasāna saldāks, kraukšķīgāks un sviestaināks māsa. Mums par laimi, konditorejas izstrādājumu čukstētājiem aiz dažām no Ņujorkas labākajām maiznīcām tas patīk tikpat ļoti kā mums.
SAISTĪTI: 11 saldēti kārumi, kas padara 90 grādu laikapstākļus gandrīz tā vērtus
Konditorejas dziesmaKonditorejas dziesma
Šī jaunākā maizes ceptuve un desertu bārs jau piesaista pūļus saviem nevainojamajiem konditorejas izstrādājumiem — varbūt tāpēc, ka tā šefpavāra Rorija Makdonalda CV jau ir dažas Michelin zvaigznes. Līdzās klasiskajam kouign amann konditorejas izstrādājumam ir daži pārsteidzoši varianti, piemēram, citronu biezpiens, melnais sezams un gianduja (pazīstams arī kā Nutella).
20 W. 23rd St.; 929-423-8880 vai patisseriechanson.com
Dienas noteikumiDienas noteikumi
Nāciet uz Instagram slavenajiem crullers, palieciet uz kouign amann Union Square Caf visas dienas garumā. Konditorejas šefpavārs Daniels lvarezs savā versijā pievieno apelsīna miziņu un vaniļas pupiņu, kas ir viegla kā mākonis (kraukšķīgs mākonis ar cukura malām).
103 E. 19th St.; 212-488-1505 vai dailyprovisionsnyc.com
Daniels KrīgersDominika Ansela maiznīca un Dominika Ansela virtuve
Varētu būt zaimojošs teikt, bet labākā lieta Dominika Ansela maiznīcā nekad nav bijusi Cronut — tā ir DKA (Dominique's kouign amann), lai gan mēs neteiktu nē Cronut, ja mums būtu ķepas. Fakts: DKA ir vislabāk pārdotais maiznīcas Soho, Londonā un Tokijas veikali. Jūs varat arī atrast Brown Sugar DKA, kam ir bagātīga, melases garša, netālu esošajā Dominique Ansel Kitchen, kur tas ir pieejams arī saldējuma sviestmaizes formā.
189 Spring St.; 212-219-2773 vai dominiqueansel.com
137 Seventh Ave. S.; 212-242-5111 vai dominiqueanselkitchen.com
Boulud pārtikas veikalsBoulud pārtikas veikals
Fransuā Bruneta, pavārs maiznieks Daniela Bouluda Ņujorkas restorāniem ir Bretaņas dzimtene, tāpēc jūs zināt, ka šie mazuļi ir īsts darījums. Griķu pievienošana (mēs sev sakām, ka tas padara tos veselīgākus) piešķir šim sāļi-saldajam izpildījumam papildu tekstūru un apmierinošu košļājamo garšu. Bet jums tas būs jāgaida: tas atkal parādīsies ēdienkartē septembrī.
Vairākas vietas; epicerieboulud.com
SAISTĪTI: 10 svarīgākās NYC sviestmaizes, kas nav Pastrami pie Katz
