Neatkarīgi no tā, vai tās tiek pasniegtas tako, kopā ar makaroniem vai atsevišķi, mums patīk ielikt sulīgo garneļu šķīvī. Mēs domājam garneles. Vai pagaidiet, ko mēs domājam? Vēžveidīgie var būt mulsinoši. Un, lai gan mēs vēlamies, lai debatēs par garnelēm un garnelēm tiktu risināts jautājums par izmēru, tas ir nedaudz sarežģītāk. Tā kā, lai gan starp abiem pastāv zinātniskas atšķirības (kam nav nekāda sakara ar izmēru), atbilde patiesībā var būt atkarīga no jūsu atrašanās vietas. Lasiet tālāk, lai iegūtu pilnu izglītību par vēžveidīgajiem.
Tātad, kāda ir atšķirība starp garnelēm un garnelēm?
Gan garneles, gan garneles ir desmitkāji (t.i., vēžveidīgie ar 10 kājām), taču tiem ir anatomiskas atšķirības, kas saistītas ar to žaunu un spīļu struktūru. Garneļu ķermenim ir plāksnītēm līdzīgas žaunas ar spīlēm abos priekšējos kāju komplektos, savukārt garnelēm ir zariem līdzīgas žaunas un papildu spīles, un priekšējais pāris ir izteiktāks nekā garnelēm. Taču, pat aplūkojot neapstrādātus vēžveidīgos, būtu nepieciešama pieredzējuša acs, lai pamanītu kādu no šīm atšķirībām — tās visas ir praktiski nemanāmas, kad jūras velšu paraugs ir pagatavots. Vienīgais veids, kā atšķirt garneles no garnelēm bez rūpīgas anatomiskās izmeklēšanas, ir tas, ka pirmajai garnelei ir nedaudz taisnāks ķermenis, savukārt garneļu segmentētie korpusi piešķir tām izliektāku izskatu.
Šeit ir vēl viena atšķirība starp abām: lai gan garneles un garneles var atrast gan sālsūdenī, gan saldūdenī, lielākā daļa garneļu šķirņu ir sastopamas sālsūdenī, savukārt lielākā daļa garneļu dzīvo saldūdenī (īpaši tie garneļu veidi, ko mēs parasti ēdam).
Kā ar izmēru? Iespējams, esat dzirdējuši, ka garneles ir mazākas par garnelēm, un, lai gan vairumā gadījumu tā ir taisnība, tas nav labs veids, kā atšķirt šos vēžveidīgos, jo var būt lielas garneles, kas ir lielākas par jūsu standarta garnelēm. Tātad, jā, atšķirt šos puišus nav viegli.
Vai vari nogaršot atšķirību?
Ne īsti. Lai gan dažādu šķirņu garneles un garneles var atšķirties pēc garšas un tekstūras atkarībā no to uztura un dzīvotnes, starp tām nav izteiktas garšas atšķirības, kas nozīmē, ka receptēs tās var viegli aizstāt viena ar otru.
Un kuru man vajadzētu pasūtīt restorānā?
Nu, tas ir atkarīgs no tā, kur jūs atrodaties. Lūk, kur tas kļūst īpaši mulsinoši: lai gan pastāv zinātniskas atšķirības starp garnelēm un garnelēm, šī informācija ļoti maz ietekmē to, kā šie divi termini tiek lietoti (t.i., savstarpēji aizstājami) ēdiena gatavošanas un ēdināšanas pasaulē. Saskaņā ar ekspertiem plkst Cook’s Illustrated : Lielbritānijā un daudzās Āzijas valstīs viss ir atkarīgs no izmēra: Mazie vēžveidīgie ir garneles; lielākas, garneles. Ja paskatās uz faktiem, tā vienkārši nav patiesība, taču maldīgais priekšstats ir tik izplatīts, ka tas tikpat labi varētu būt. Citiem vārdiem sakot, ja ēdienkartē atrodat garneles, pat Amerikas Savienotajās Valstīs, pastāv liela iespēja, ka šis termins tika izvēlēts, lai norādītu uz lielāku vēžveidīgo sugu (pat ja attiecīgais vēžveidīgais patiesībā ir tikai liela garnele).
Lai vēl vairāk sarežģītu situāciju, ģeogrāfija tiek izmantota arī tad, kad runa ir par šiem diviem terminiem gan receptēs, gan restorānu iestatījumos. Piemēram, garneles, visticamāk, tiks izmantotas dienvidu štatos (tostarp kā mazo vēžveidīgo deskriptors), savukārt garneles ir vispiemērotākais termins vēžveidīgajiem ziemeļaustrumos.
Apakšējā līnija
Faktiskās atšķirības starp garnelēm un garnelēm daudz biežāk atklājas nieku spēlē, nevis jūsu virtuvē. Pirmkārt, ja pasūtāt restorānā un jums ir svarīgs izmērs, sazinieties ar savu serveri, lai noteiktu vēžveidīgo izmēru traukā neatkarīgi no tā, vai ēdienkartē redzat vārdu garneles vai garneles. Tomēr jebkura vēžveidīgā garša ir saistīta ar sugu (un to, ko tas ēda pirms ēšanas), nevis tā lielumu vai ķermeņa uzbūvi. Šī iemesla dēļ ir pilnīgi pareizi receptēs lietot garneles un garneles aizvietojami — secinājums, ko apstiprināja arī Cook's Illustrated testa virtuve, taču ar vienu piebildi: nav nozīmes, vai izmantojat garneles, vienkārši pārliecinieties, vai vēžveidīgo skaits ir atbilstošs. tas pats, kas paredzēts receptē, lai gatavošanas laiks netiktu ietekmēts.
