Nepārprotiet mūs, mēs mīlam visu sinepju ģimeni... un tomēr mums jāatzīst, ka esam iecienīti ar mūsu garšvielām. Patiesība ir tāda, ka Dižona mūsu grāmatā ir pirmā. Iesācējiem tas ir visspilgtākais no klāsta, kas lepojas ar asu un pikantu garšas profilu, kas nekad nav pārāk skarbs, taču to vienmēr ir grūti ignorēt. Pēc tam ir dekadentiskais krēmīgums — īpašība, kas nodrošina, ka šīs sinepes ir paredzētas lielākam mērķim nekā tikai slīdoša līnija uz kāda bērnu hotdoga. (Atvainojiet, dzeltenā.) Bet, ja jums vēl nav pietiekami daudz preču, neuztraucieties. Mēs esam ieguvuši visu nepieciešamo informāciju, lai jūsu virtuvē atrastu Dižonas sinepju aizstājēju.
Citu veidu sinepju izmantošana Dižonai
Tirgū ir daudz sinepju šķirņu, un katrai no tām ir savs unikāls garšas profils, taču tām visām ir kaut kas kopīgs: tās visas ir izgatavotas, izmantojot sinepju sēklu un atšķaidītāju, piemēram, ūdens, vīna vai etiķa, kombināciju. Atšķaidītājam ir būtiska ietekme uz to, cik asas būs jebkuras konkrētas sinepes, taču labā ziņa ir tā, ka ir vairākas veikalā nopērkamas iespējas, kas garšas ziņā ļoti atgādina Dižonu, un par laimi, jums tas nav jāzina. viss par sinepēm, lai tās identificētu. Tā vietā paļaujieties uz pārtikas ekspertu gudrību plkst Pāris gatavo un sasniedziet kādu no šiem vēlamajiem veidiem, kad jums ir nepieciešams Dižonas aizstājējs.
1. Akmens maltas sinepes
Lai gan akmens maltajām sinepēm ir rupjāka tekstūra nekā Dižonas sinepēm, lielākā daļa sagatavoto izstrādājumu versiju ir izgatavotas Dižonas sinepju stilā un tādējādi ir ļoti līdzīgas pēc garšas. Akmens maltas sinepes var izmantot vienādā daudzumā kā Dižonas aizstājēju mērcēs un marinādēs — tikai ņemiet vērā, ka, lai gan šīs ir ļoti līdzīgas Dižonas garšai, tās izskatīsies nedaudz savādāk.
2. Dzeltenās sinepes
Šis mājsaimniecības štāpeļšķiedras ir lielisks Dižonas aizstājējs. Galvenā atšķirība starp abām ir tā, ka Dižonai ir nedaudz asāka garša ar nedaudz vairāk garšvielu, savukārt dzeltenās sinepes ir maigākas. Tomēr šo var izmantot kā 1:1 Dižonas alternatīvu jebkurā ēdienā (un pastāv liela iespēja, ka neviens neizbaudīs atšķirību).
3. Pikantās brūnās sinepes
Vēl viena laba maiņa ir pikantās brūnās sinepes, taču, kā norāda nosaukums, šai lietai ir papildu siltums, kas nav Dižona. Šai opcijai ir arī nedaudz vairāk tekstūras nekā Dižonas (lai gan tas nav tik garšīgs kā akmens maltas sinepes). Tomēr, ja vien savā ēdienā varat izmantot papildu garšvielas, šīs sinepes lieliski darbojas kā Dižonas aizstājējs, un tās var izmantot vienādās proporcijās jebkurā receptē.
Un vēl daži Dižonas aizstājēji
Labas ziņas: jūs joprojām varat atrast piemērotu Dižonas aizstājēju, pat ja jūsu ledusskapī nav nevienas no iepriekš minētajām iespējām. Šeit ir daži pieņemamāki mijmaiņas darījumi, ko sniedz Deivids Joahims, autors Pārtikas aizstāšanas Bībele .
4. Pulverveida sinepes un etiķis
Šīs DIY sinepes ir viegli pagatavojamas, un tās var izmantot 1:1 mērcēs, mērcēs un marinādēs. Lai pagatavotu, vienkārši izšķīdiniet 1 tējkaroti pulverveida sinepju 2 tējkarotēs etiķa... un voila, sinepes. Piezīme: šis aizstājējs būs asāks nekā Dižona, tāpēc ievērojiet iepriekš minētos lietojumus un izvairieties no tā smērēšanas uz sviestmaizes.
5. Majonēze
Lai gan majonēzei trūkst gan sarežģītības, gan smalkas garšvielas, ko nodrošina Dijon, tai ir tikpat gluda konsistence, un tā ir salīdzināma arī skābuma ziņā. Ja sinepju vietā izmantojat majonēzi, nepārspīlējiet: izmantojiet ⅓ receptē prasīto daudzumu. Piemēram, 1 tējkarote majonēzes var aizstāt 1 ēdamkaroti sinepju.
6. Gatavi mārrutki
Izmantojot mārrutkus kā Dižonas aizstājēju, ievērojiet to pašu formulu, kas norādīta majonēzei (t.i., izmantojiet tikai 1 tējkaroti šīs vielas, ja jūs izmantotu 1 ēdamkaroti sinepju), pretējā gadījumā šī pikanta garšviela var pārpildīt ēdienu. Tomēr sagatavoti mārrutki ir lieliski piemēroti jebkurai receptei, ja tos lieto ieteicamās proporcijās.
Kā ar savu Dižonas sinepju pagatavošanu?
Kā izrādās, ambiciozie pavāri patiesībā var pagatavot paši savu Dižonu. Protams, ja jūs mēģināt izvairīties no ceļojuma uz veikalu, šis risinājums nebūs īpaši noderīgs, ja vien jums nebūs visu nepieciešamo sastāvdaļu. Tomēr šis recepte no New York Times ražo gardas mājās gatavotas Dižonas stila sinepes, tāpēc ir vērts to atstāt kā turpmāko DIY darbu.
SAISTĪTI: Vai nepieciešams augu eļļas aizstājējs? Šeit ir 9 iespējas, kas darbosies
