Jūs, iespējams, jau esat lasījis, ka brūnie un sarkanie rīsi ir veselīgāki par baltajiem rīsiem, ja vien jūs nerunājat par vainas sajūtu izraisošajiem, līdz pilnībai pagatavotajiem un smaržīgajiem. biryani (kurš domā par veselību un biryani kopā?). Bet kuru iespēju jūs regulāri izvēlaties? Brūns vai sarkans? Tiek uzskatīts, ka abi ir labvēlīgi veselībai, tāpēc tas nav viegls jautājums. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kuri graudi piedāvā kādas priekšrocības, un izvēlieties atbilstoši!
Brūnie rīsi
Tie ir neslīpēti rīsi, kuriem ir noņemta tikai ārējā neēdamā miza, bet kliju slānis un graudaugu dīgļi ir neskarti. Šie slāņi piešķir rīsiem krāsu un košļājamo tekstūru. Šī versija ir bagāta ar šķiedrvielām un barības vielām. Tam (tāpat kā baltajiem rīsiem) ir dažādi graudu garumi, tostarp īsi, vidēji un gari. Uztura līmenis būs vienāds, jūsu izvēlētā graudu lielums ir tikai izvēles jautājums.
Sarkanie rīsi
Sarkanajiem rīsiem ir unikāla krāsa, pateicoties savienojumam, ko sauc par antocianīnu, kas arī nodrošina lielisku antioksidantu palielinājumu. Šis savienojums ir atrodams arī noteiktos sarkanvioletos augļos un dārzeņos, piemēram, mellenēs. Tas satur arī ārējās klijas un labības dīgļus. Šie rīsi noteikti satur lielāku uzturvielu daudzumu nekā baltie rīsi, taču tie arī maksā nedaudz augstākas izmaksas. Sarkano rīsu pieejamība gadu gaitā ir uzlabojusies, un daudzi tos uzskata par barojošāko rīsu šķirni.
Uzturs
Tas, ko jūs iegūstat no graudiem, lielā mērā ir atkarīgs no tā, kā tie ir kultivēti un novākti. Atšķirību ietekmē arī tas, cik lielā mērā tas ir pulēts un cik tas tiek apstrādāts. Galvenā uzturviela, ko nodrošina visu veidu rīsi, ir ogļhidrāti, to daudzums ir atkarīgs no šķirnes. Uztura ziņā gan brūnie, gan sarkanie rīsi daudzos aspektos ir līdzīgi. Tas ir tāpēc, ka abās ir saglabātas būtiskās sastāvdaļas – kliju slānis un labības dīgļi, kas satur B1 vitamīnu, kalciju, magniju, kāliju un šķiedrvielas. Turklāt abiem ir īpašības, kas samazina holesterīna līmeni un novērš aptaukošanos.
Atšķirīgais faktors izpaužas kā dažādi sarkanajos rīsos esošie antioksidanti, kas palīdz to uzturvērtības līmenim pārspēt vairākas pakāpes virs brūnās šķirnes. Ir konstatēts, ka sarkano rīsu antioksidanta aktivitāte ir gandrīz 10 reizes lielāka nekā brūnajiem rīsiem. Sarkanie rīsi ir arī selēna avots, kas aizsargā organismu pret infekcijām. No otras puses, brūnie rīsi ir arī labs dzelzs un cinka avots.
Ieguvumi veselībai
Pateicoties vienkāršajam faktam, ka gan sarkanie, gan brūnie rīsi satur augstu šķiedrvielu komponentu, tie ļaus jums justies sātīgākam ilgāku laiku, kā arī palīdz stiprināt gremošanas sistēmu un normalizēt vēdera izeju. Šķiedra palēninās ātrumu, kādā ogļhidrāti organismā pārvēršas cukurā, tāpēc šie veidi kļūst labāki diabēta slimniekiem.
Sajauciet to!
Tātad būtībā gan brūnā, gan sarkanā ir barojošas, bet sarkanā šķirne, iespējams, ir visbarojošākā. Pat tad tie abi var nebūt jums ikdiena, jo esat pieradis pie balto rīsu maigās tekstūras pretstatā sarkano un brūno šķirņu košļājamībai. Eksperti uzskata, ka to sajaukšana nodrošinās labāko no abām pasaulēm. Jūs varat sajaukt brūnos rīsus ar baltajiem (pirmais būs jāgatavo ilgāk nekā otrais), lai iegūtu daļu garšas un daļu uzturvērtības. Tas darbojas arī ar sarkanu un baltu krāsu. Ja jūtaties ļoti azartisks, izvēlieties visus trīs!
