Saburzīts maiss ar cepšanas čipsi pieliekamajā. Veļas skapis, par kuru esat aizmirsis. Bērnu veci Helovīns iemetiens. Jautra izmēra gabals cimdu nodalījumā. Ir dažas tik aizraujošas lietas kā pārsteiguma šokolādes gabaliņa atklāšana no kas zina, kad. Bet vai šokolāde sabojājas? Lūk, patiesība par jūsu iecienītāko vēlu vakara cienastu.
Cik ilgi saglabājas šokolāde?
Uz šo jautājumu nav vienkāršas atbildes. Šokolādes veids, kvalitāte un uzglabāšanas veids ietekmē glabāšanas laiku. Kopumā šokolāde garšo visgaršīgākā, pirms tā ir labākā (un pat nedaudz vēlāk), taču to var droši ēst veidā ilgāk. Ja iepakojums nav atvērts, tas var ilgt mēnešus pēc derīguma termiņa beigām, ja tas ir uzglabāts istabas temperatūrā, vai pat ilgāk, ja tas ir bijis ledusskapī. Lai gan var būt droši ēst mēnešus vai pat gadus pēc tam, kad tas ir vislabākais, var būt garšas un izskata atšķirības.
Pirmkārt, parunāsim par šokolādes veidiem. Jo lielāks piena saturs, jo ātrāk beidzas derīguma termiņš. (Atvainojiet, baltās un piena šokolādes cienītāji.) Pussaldajām, rūgtajām un tumšajām šokolādes konfektēm ir lielākas izredzes izdzīvot ilgu darbu pieliekamajā. Šeit ir dažas vadlīnijas dažiem populāriem veidiem:
Arī šokolādes kvalitāte lielā mērā ir saistīta ar tās kalpošanas laiku. Veikalā nopērkamā, lielo zīmolu šokolāde, kas izgatavota ar mākslīgiem konservantiem, sabojāsies ātrāk nekā augstākās klases izstrādājumi. Augstas kvalitātes šokolāde var pat uzlaboties ar vecumu, tāpat kā vīns. Jūs varat pateikties flavanoliem jeb tā dabiskajiem konservantiem; tie piešķir tumšajai šokolādei tās antioksidantus.
Kā noteikt, vai šokolāde ir slikta
Šokolādes derīguma termiņš patiesībā ir tikai rādītājs, kad tās kvalitāte sāks pazemināties. Bet, ja tas izskatās, smaržo un garšo normāli, jums ir skaidrs. Plaisas vai punktiņi uz šokolādes var liecināt, ka tā ir nedaudz novecojusi un ir redzējusi labākas dienas. Ja jūsu šokolādei ir lieli balti plankumi, ievērojama krāsas maiņa vai pelējums, tā ir gatava izmešanai.
Mēs zinām, ko jūs domājat: kas ir tas baltais materiāls, ko atceraties redzējis uz vecajām Helovīna konfektēm? Baltā vai pelēkā plēve ir vai nu cukura ziedēšana, vai tauku ziedēšana, un tā ir cukura vai kakao sviesta atdalīšanas rezultāts no šokolādes. Tas notiek, ja šokolāde tiek uzglabāta pārāk mitrā vai karstā vietā. Tauku ziedēšana galvenokārt maina šokolādes izskatu, tāpēc tai vajadzētu garšot līdzvērtīgi oriģinālam. No otras puses, cukura ziedam var būt graudaina vai pulverveida tekstūra un nepatīkama garša. Pat ja tas ir droši, jums var nepatikt to ēst.
Pirms atklājat savus atklājumus, apsveriet, ko darīsit ar šokolādi. Vecāka šokolāde, kas var šķist dīvaina, uzkodas ar neapstrādātu, joprojām var paveikt darbu krāsnī. Esiet stingrāki ar uzkodas šokolāde nekā ar šokolādi, kuru jūs izkausēsit un izmantosit no jauna.
Ņemiet vērā arī to, ka šokolāde ar tādām sastāvdaļām kā rieksti vai augļi var būt jutīgāka pret derīguma termiņa beigām. Jo vairāk sastāvdaļu tas satur, jo ātrāk tas sabojāsies. Ja pildījums vai kraukšķīgie gabaliņi sabojājas, nav svarīgi, vai šokolāde joprojām ir laba. Pirms izdabāšanas izmantojiet savu labāko spriedumu.
Kā uzglabāt šokolādi
Konsekventa vēsa temperatūra ir vissvarīgākā; Šokolādes pārņemšana no karstas uz aukstu vai otrādi ir kondensāta un pelējuma veidošanās recepte. Vēss, tumšs plankums pieliekamajā darbojas lieliski. Glabājiet saldumus no ledusskapja, ja vien nedzīvojat patiešām karstā vai mitrā vidē. Ar kakao sviestu tas uzsūks arī visa veida smakas.
Ja uzglabājat šokolādi, kas jau ir atvērta, turiet to iesaiņotu pēc iespējas ciešāk, pēc tam ievietojiet to hermētiskā traukā, lai tā neuzsūc apkārtējās smakas. Un atstājiet to oriģinālajā iepakojumā; lielākā daļa šokolādes ir iepakotas alumīnija vai necaurspīdīgs iesaiņojums, kas cīnās ar oksidēšanos un mitrumu.
Ja uz jūsu rokām ir tonna šokolādes, par kuru jūs uztraucaties izšķērdēt, glabājiet to saldētava hermētiskā traukā vai saldētavas maisiņā. Vispirms vienkārši atdzesējiet to 24 stundas, lai saldētavā kristalizācijas process nenotiktu pārāk ātri. Kristalizēti tauki un cukurs = ziedēšana. Kad tas ir sasaldēts, tas var ilgt līdz astoņiem mēnešiem atkarībā no šokolādes veida un no tā, vai tāfelīte vai maisiņš nav atvērts. Lai atkausētu, ievietojiet to saldētavā uz 24 stundām, pēc tam ļaujiet tai sasilt līdz istabas temperatūrai uz letes.
Īsā un saldā patiesība
Jūsu šokolādes zelta gadi var būt pagājuši, taču, kamēr tā izskatās, smaržo un garšo samērā normāli, to var droši ēst. Šokolādes glabāšanas laiks atšķiras atkarībā no šokolādes veida, tās kvalitātes un sastāvdaļām un uzglabāšanas veida. Bet kopumā, ja vien tas nesmaržo, tam ir nopietnas krāsas izmaiņas vai pelējums, dodieties uz to. Blūms esi nolādēts.
SAISTĪTI: Visu laiku labākās šokolādes receptes, rokas uz leju, bez konkursa
