Tātad jūs ņēmāt vērā Inas Gārtenas padomu un iegādājāties dažas patiešām *labas* pudeles olīvju eļļa . Bet tagad jūs uztraucaties, ka esat pārspīlēts un jums ir vairāk, nekā jūs faktiski varat izmantot. Cik ilgi tas turpināsies? Vai olīveļļa sabojājas? Lūk, kas jums jāzina.
Vai olīveļļa sabojājas vai beidzas derīguma termiņš?
Atšķirībā no vīna, olīveļļa ar vecumu neuzlabojas. Jā, olīvas galu galā sabojājas — jeb sasmaka. Tas ir tāpēc, ka tas ir tehniski ātri bojājošs produkts. Olīveļļa tiek spiesta no augļa, tāpēc domājiet par to kā par augļu sulu. Augļu sula sabojājas, vai ne?
Kopš iepildīšanas pudelēs olīveļļas glabāšanas laiks ir no 18 līdz 24 mēnešiem. Tas varētu šķist ilgs laiks, taču atcerieties, ka daļa no tā tika iztērēta transportā, un brīdī, kad pudele nonāk jūsu pārtikas preču veikala plauktā, tā jau ir sākusi novecot. Pirms pudeles iegādes pārbaudiet derīguma termiņu, lai pārliecinātos, ka pērkat pēc iespējas svaigāko eļļu.
Un par šo derīguma termiņu: tas tiešām vairāk ir vadlīnijas, nevis stingrs un ātrs derīguma termiņš, kas paredzēts, lai noteiktu produkta svaigumu. neatvērts pudele. Kad esat atvēris pudeli, jums patiešām vajadzētu mēģināt to izlietot 30 līdz 60 dienu laikā un ne ilgāk kā gada laikā. Tas nozīmē, ka jums nav nekavējoties jāmet 30 dienas veca pudele, ja šķiet, ka tā ir laba. (Turpiniet lasīt.)
Kā noteikt, vai jūsu olīveļļa ir sabojājusies?
Ja jūsu pudele ir kļuvusi no vecas uz sasmakušu, neuztraucieties: jūs varēsit pateikt. Nelielu daudzumu izlejiet un nosusiniet. Ja tas ir sasmacis, tas slikti smaržos saldi, piemēram, augļi, kas sākuši rūgt vai puvi. (Daži cilvēki saka, ka tas smaržo pēc Elmera līmes.) Ja to nevarat noteikt, tikai sajūtot smaržu, nedaudz pagaršojiet, to nenorijot (vienkārši pavirpiniet to mutē). Ja tas ir pilnīgi bezgaršīgs, jūtams taukains mutē vai ir nepatīkama garša (piemēram, bojāti rieksti), tas ir sasmacis.
Vai ir pareizi lietot olīveļļu, kurai beidzies derīguma termiņš?
Tas ir atkarīgs no. Ēdienu gatavošana ar sasmakušo olīveļļu nesaslims tā, kā to darītu, ēdot bojātu gaļu, taču tā, visticamāk, zaudēs jebkādu uzturvērtību vai antioksidantus. Arī tā būs noteikti lai jūsu ēdiens garšotu dīvaini. Vai jūsu olīveļļa smaržo dīvaini? Vai krāsa izskatās neparasti? Nepāriet iet. Ja tas labi smaržo un izskatās labi, to var lietot, taču tas var nebūt tik piparots vai spilgts, kā pirmo reizi to iegādājoties.
Kā novērst olīveļļas bojājumus?
Siltums, gaiss un gaisma ir trīs lielākie olīveļļas ienaidnieki. Papildus pēc iespējas svaigākās eļļas iegādei izvēlieties tādu, kas tiek piegādāta vai nu tonētā stikla pudelē, vai nereaģējošā metāla traukā (lai neļautu gaismai), kam ir ciešs, atkārtoti noslēdzams vāciņš. Uzglabājiet to vēsā, sausā vietā, ideālā gadījumā no 60 ° F līdz 72 ° F (siltāka temperatūra radīs nepatīkamas garšas). Tā pudele, kas ir kļuvusi par savu māju tieši blakus jūsu plīts? Pārvietotu! Derēs tumšs, vēss pieliekamais vai skapis. Un, ja iegādājāties milzu pudeli vairumā, dekantējiet to mazākā pudelē, lai ikreiz, kad to atverat, visa šī eļļa nepakļautu gaisa iedarbībai. (Lai gan tas nav tik ekonomiski izdevīgi, mēs galu galā iesakām iegādāties mazākus daudzumus vienlaikus.)
Vai olīveļļu vajadzētu atdzesēt?
Mēs zinām, ko jūs domājat. Mans ledusskapis ir tumšs un vēss. Mana olīveļļa tur pietiks mūžīgi! Un, protams, olīveļļu varat uzglabāt ledusskapī, taču paturiet prātā, ka tā, iespējams, sacietēs tik aukstā temperatūrā, padarot to par sāpīgu lietošanu pēc iegribas. Ja dzīvojat īpaši karstā vai mitrā vidē, tas var nedaudz pagarināt jūsu eļļas kalpošanas laiku, taču mēs uzskatām, ka vieglāk ir iegādāties mazākus daudzumus un ātri tos izmantot.
Kā atbrīvoties no vecās vai sliktas olīveļļas?
Tātad jūsu olīveļļa sasmaka. Ko tagad? Neatkarīgi no tā, ko jūs darāt, nelejiet to — vai arī nekādu cepamo eļļu — kanalizācijā. Tas var aizsprostot jūsu caurules un pilsētas kanalizācijas maģistrāles un galu galā piesārņot ūdensceļus. To arī nevar kompostēt. Tu vari pajautāt jūsu vietējais sanitārijas departaments ko viņi ieteica, taču parasti labākā prakse ir bojāto olīveļļu pārvietot nepārstrādājamā traukā (piemēram, kartona piena kastītē vai līdzņemšanas konteinerā) un izmest to atkritumos. Pēc tam virziet kanālu Ina Garten un iegādājieties sev jaunu pudeli ar labām lietām.
SAISTĪTI: Avokado eļļa pret olīveļļu: kura ir veselīgāka (un ar kuru man vajadzētu gatavot)?
