Neatkarīgi no tā, vai izmēģināt jaunu uztura plānu vai izmēģināt eliminācijas diētu, kurā nav iekļauts lipeklis, iespējams, esat sev pajautājuši: pagaidiet, vai kafija nesatur lipekli? Nu, atbilde ir nedaudz sarežģītāka nekā jā vai nē. Taču uzreiz ir dažas labas ziņas: ja atsakāties no lipekļa, jums ne vienmēr būs jāatsakās no rīta dzeramā Džo. Bet tu gribu laikam tik ilgi jāsaka tai ķirbju garšvielu lattei. Neuztraucieties; mēs precizēsim.
Kafija var būt piesārņota apstrādes stadijā
Kā Džūlija Stefanski, reģistrēta diētas ārste un pārstāve Uztura un diētikas akadēmija , skaidro, kafija dabiski nesatur lipekli un būtu potenciāls lipekļa avots tikai tad, ja būtu piesārņojums ar kviešiem, rudziem vai miežiem. Bet šeit tas kļūst sarežģīti. Lai gan vienkāršā kafija tehniski nesatur lipekli, pupiņas, iespējams, ir bijušas piesārņotas, ja tās tika apstrādātas ar iekārtām iekārtā, kas apstrādāja arī produktus ar lipekli. Tātad, ja jūs par to uztraucat, iespējams, vēlēsities kļūt par savu baristu un iegādāties vienkāršu, bioloģisku kafijas pupiņas svaigu samalt mājās.
Glutēna piesārņojums var notikt arī kafejnīcā
Ņemiet vērā, ka savstarpēja piesārņošana var notikt arī restorānos un kafejnīcās, īpaši, ja viņi izmanto vienu un to pašu kafijas automātu visu veidu kafijas pagatavošanai, tostarp aromatizētai. Piemēram, Starbucks aromatizētos kafijas dzērienus, piemēram, PSL, nevar uzskatīt par bezglutēnu, jo ir iespējama citu produktu savstarpēja piesārņošana, turklāt sastāvdaļas var atšķirties atkarībā no veikala. Tāpēc, pasūtot šeit, pieturieties pie vienkāršas kafijas vai latte.
Turklāt, ja pievienojat krējumu, sīrupus un cukuru, palielināsiet glutēna iekļūšanas iespēju; dažos pulverveida krēmos var būt lipeklis, jo īpaši aromatizētajos veidos, jo tie satur biezinātājus un citas sastāvdaļas, kas satur lipekli, piemēram, kviešu miltus. Tāpēc atcerieties vienmēr rūpīgi pārbaudīt sastāvdaļu etiķetes.
Izvairieties no glutēna piesārņojuma, izmantojot īpašus zīmolus
Slaveni zīmoli, piemēram, Coffee-Mate un International Delight, tiek uzskatīti par produktiem, kas nesatur glutēnu, taču, ja uztraucaties šāda veida piesārņojums vai ja esat īpaši jutīgs pret nelielu daudzumu lipekļa.
Kas attiecas uz iepriekš aromatizētiem kafijas maisījumiem (domājiet, ka šokolādes lazdu rieksti vai franču vaniļa), tie parasti tiek uzskatīti par bezglutēnu. Stefanskis saka, ka ASV ir reti sastopami mākslīgie aromatizētāji, kas izgatavoti no miežiem vai kviešiem. Turklāt aromatizētāja daudzums ar lipekli šajos maisījumos būtu ļoti mazs, salīdzinot ar visu vārītas kafijas kannu, viņa piebilst. (Saskaņā ar pašreizējām ASV Pārtikas un zāļu pārvaldes vadlīnijām produktu var marķēt kā “nesatur lipekli”, ja tajā ir 20 daļas uz miljonu vai mazāk.)
Diemžēl šo maisījumu pagatavošanai izmantotajiem aromatizētājiem var būt spirta bāze, ko parasti iegūst no graudiem, tostarp no glutēna. Un, lai gan destilācijas procesā no spirta ir jāizņem lipekļa proteīns, tas joprojām var izraisīt reakciju īpaši jutīgiem cilvēkiem, lai gan lipekļa daudzums ir niecīgs. Bet, ja vienkāršā, melnā kafija vienkārši nav jūsu ievārījums, izmēģiniet Expedition Roasters kafijas , kas ir sertificēti bez lipekļa un alergēniem, un tiem ir Dunkin’ Donuts cienīgas garšas, piemēram, kafijas drupatas kūka, churro un melleņu kurpnieks.
Tāpat izvairieties no šķīstošās kafijas. Pētījumā, kas publicēts Pārtikas un uztura zinātnes 2013. gadā tika atklāts, ka šķīstošā kafija izraisa lipekļa reakciju cilvēkiem ar celiakiju, jo tā bija krusteniski piesārņota ar lipekļa pēdām. Pētnieki secināja, ka tīra kafija, iespējams, ir droša tiem, kam ir celiakija vai lipekļa jutība. Ja šķīstošā kafija ir pārāk ērta, lai to atteiktu, izmēģiniet Alpu starts , kas ir bezglutēna šķīstošā kafija, kas papildus parastajai ir pieejama kokosriekstu krējuma latte un netīrās chai latte garšās.
Glutēns un kafija var būt slikta kombinācija jutīgiem vēderiem
Bet lipeklis nav vienīgais, par ko jums var būt jāuztraucas. Tā kā cilvēkiem ar celiakiju vai bezceliakijas jutīgumu pret lipekli jau ir jutīga gremošanas sistēma, kafijā esošais kofeīns var to viegli kairināt un izraisīt kuņģa-zarnu trakta simptomus, kas līdzīgi nevēlamai reakcijai uz lipekli, piemēram, caureju, sāpes vēderā un krampjus. Ir zināms, ka kafijai ir šāda ietekme uz cilvēkiem ar normālu gremošanas sistēmu, tāpēc tā var būt izteiktāka cilvēkiem ar lipekļa nepanesamību.
Ņemiet vērā, ka īpaši nesen diagnosticētiem cilvēkiem ar celiakiju vai tiem, kuri joprojām cīnās, lai noskaidrotu savas gremošanas problēmas, vispārējā gremošana var nedarboties labi, saka Stefanskis. Pat ja kafija pati nesatur lipekli, kafijas skābums var izraisīt tādus simptomus kā sāpes vēderā, reflukss vai pat caureja. Kafijas atšķaidīšana ar siltu pienu bez laktozes vai mandeļu pienu [attiecība viens pret vienu] var palīdzēt novērst simptomus, ja jūs vienkārši nevarat atbrīvoties no kafijas ieraduma.
Ja ievērojat diētu bez lipekļa, bet joprojām novērojat simptomus un domājat, ka vaininieks varētu būt kafija, mēģiniet to uz nedēļu atteikties. Lai atjaunotu kofeīnu, malkojiet melno vai zaļo tēju. Pēc nedēļas mēģiniet atkal iekļaut kafiju savā uzturā, pa vienai tasei, un novērojiet ietekmi.
SAISTĪTI: Vislabākās bezglutēna maizes receptes
