Paskatieties uz savu šampūna pudeli, zobu pastu vai iecienītāko zemesriekstu sviesta burciņu, un jūs, visticamāk, saskarsieties ar palmu eļļu (lai gan dažreiz to sauc arī citos nosaukumos — vairāk par to tālāk). Pretrunīgi vērtētā eļļa šķietami ir visur, kas lika mums aizdomāties: vai palmu eļļa ir kaitīga jums? Kā ar vidi? (Īsā atbilde ir tāda, ka veselības ziņā ir plusi un mīnusi, un jā, tas ir kaitīgi videi.) Lasiet tālāk, lai iegūtu plašāku informāciju.
Azri Suratmin/getty attēliKas ir palmu eļļa?
Palmu eļļa ir pārtikas augu eļļas veids, kas iegūts no palmu eļļas koku augļiem, kas parasti plaukst mierīgos, tropiskos lietus mežos. Saskaņā ar Pasaules savvaļas dzīvnieku federācija (WWF), 85% no pasaules palmu eļļas piegādes nāk no Indonēzijas un Malaizijas. Ir divu veidu palmu eļļa: neapstrādāta palmu eļļa (izgatavota, saspiežot augļus) un kauliņu palmu eļļa (izgatavota, sasmalcinot augļa kodolu). Palmu eļļu var uzskaitīt zem palmu eļļas vai ar kādu no aptuveni 200 citiem alternatīviem nosaukumiem, tostarp Palmate, Palmolein un nātrija laurilsulfāts.Kur tas ir atrodams?
Visbiežāk palmu eļļa ir atrodama pārtikas un skaistumkopšanas produktos. Saskaņā ar WWF palmu eļļa ir atrodama tādos pārtikas produktos kā ātri pagatavojamas nūdeles, margarīns, saldējums un zemesriekstu sviests, kā arī skaistumkopšanas produktos, piemēram, šampūnos un lūpu krāsās. To izmanto, lai uzlabotu tekstūru un garšu, novērstu kušanu un pagarinātu glabāšanas laiku. Tas ir arī bez smaržas un bezkrāsas, kas nozīmē, ka tas nemainīs produktus, kuriem tas ir pievienots.
Vai tas ir kaitīgi jūsu veselībai?
Vispirms apskatīsim uztura faktus. Viena ēdamkarote (14 grami) palmu eļļas satur 114 kalorijas un 14 gramus tauku (7 gramus piesātināto tauku, 5 gramus mononepiesātināto tauku un 1,5 gramus polinepiesātināto tauku). Tas satur arī 11 procentus no ieteicamās E vitamīna dienas devas.
Jo īpaši palmu eļļā atrodamo E vitamīnu sauc par tokotrienoliem, kuriem ir spēcīgas antioksidanta īpašības, kas var atbalstīt smadzeņu veselību, saskaņā ar tādiem pētījumiem kā šis no Ohaio štata universitātes medicīnas centra.
Tomēr, lai gan palmu eļļa nesatur trans-taukskābes, tajā ir daudz piesātināto tauku, kas nozīmē, ka tā var paaugstināt neveselīgā holesterīna un triglicerīdu līmeni, palielinot sirds slimību iespējamību.
Kopumā palmu eļļa ir veselīgāka par dažiem kulinārijas taukiem un eļļām, taču tā nav tik veselīga kā citas, piemēram, olīveļļa un gī. (Vairāk par veselīgākām alternatīvām vēlāk.)
Vai tas ir kaitīgi videi ?
No veselības viedokļa palmu eļļai ir skaidri plusi un mīnusi. No vides viedokļa palmu eļļa ir ļoti slikta.
Saskaņā ar Zinātniskais amerikānis , palmu eļļa ir daļēji atbildīga par strauju mežu izciršanu Indonēzijas un Malaizijas apgabalos, kā arī negatīvi ietekmē oglekļa emisijas un klimata pārmaiņas.
Saskaņā ar WWF , Ir iztīrītas lielas tropu mežu un citu ekosistēmu ar augstu aizsardzības vērtību platības, lai atbrīvotu vietu plašām monokultūru eļļas palmu plantācijām. Šis izcirtums ir iznīcinājis daudzu apdraudētu sugu, tostarp degunradžu, ziloņu un tīģeru, kritisko dzīvotni. Turklāt “Mežu dedzināšana, lai atbrīvotu vietu kultūraugiem, ir arī galvenais siltumnīcefekta gāzu emisiju avots. Intensīvas kultivēšanas metodes rada augsnes piesārņojumu, eroziju un ūdens piesārņojumu.
Tātad, vai mums vispār jāpārtrauc palmu eļļas lietošana?
Ņemot vērā to, cik daudzos produktos ir palmu eļļa, tās boikotēšana ir gandrīz neiespējama. Turklāt samazināts pieprasījums pēc palmu eļļas varētu piespiest tās ieguves uzņēmumus tā vietā pāriet uz intensīvāku kokmateriālu ieguvi, kas varētu palielināt piesārņojumu. Tā vietā, lai pilnībā apstāties, šķiet, ka labākais risinājums ir pēc iespējas atrast ilgtspējīgu palmu eļļu. Kā? Meklējiet produktus ar zaļu krāsu RSPO uzlīme vai Green Palm etiķete, kas parāda, ka ražotājs veic pāreju uz ilgtspējīgāku ražošanas procesu.
knape/getty attēliĒdienu gatavošanas alternatīvas palmu eļļai
Lai gan pilnībā izvairīties no palmu eļļas nav ne ticami, ne arī ieteicams, ja meklējat veselīgākas eļļas, ar kurām gatavot ēdienu, apsveriet šīs alternatīvas.SAISTĪTI : Pārtikas kombinēšana ir tendence, bet vai tā patiešām darbojas?
