Kā ēdienu redaktors es nepārtraukti šķiroju receptes, kurās ir vairāk nekā 20 sastāvdaļu, mazgāšanās soļu saraksts un visnesvētākais – receptes receptēs. Lai gan sviesta skvošs un kraukšķīgs puravu risotto neapšaubāmi ir garšīgs, tas ir arī nedaudz laikietilpīgs pirmdienas vakaram, un mans vēlamais M.O. ir daudz vienkāršāk: mazāk sastāvdaļu, ātrs gatavošanas laiks un minimāla tīrīšana.
Es arī būšu pirmais, kas atzīs, ka vienkārša ēdiena gatavošana, bet nē garlaicīgi , bieži vien var gūt labumu no nelielas paaugstināšanas. Svaigu garšaugu smidzināšana vai nedaudz citrona sulas var palīdzēt, tāpat kā pārslveida sāls (vienmēr pārslveida sāls).
Tā radās manas mīļākās vakariņas perker-upper. Ievadiet trīs sastāvdaļu jogurta mērci, kuras pagatavošana aizņem divas minūtes. Tas ir krēmīgs, spilgts, daudzpusīgs un pielāgojams. Tas iet ar gaļu, mājputniem, dārzeņiem un graudiem; tas pieradina pikantos ēdienus un pievieno patīkamu dzesēšanas elementu visam grauzdētam vai karamelizētam ēdienam. Visvienkāršākajā veidā tā pat īsti nav recepte. Tas ir tikai jogurts un citrusaugļu sula un košera sāls.
Bieži notiek šādi: es skaļi domāju par iespējamo vakariņu ideju (pikā medū grauzdēti saldie kartupeļi un aunazirņi?), vārdi jogurta mērce tiks iemests sarunā un deviņas reizes no desmit, tas iestrādājas pēdējā ēdienreizē. Mans moto? Nekad, nekad nav slikts laiks jogurta mērcei.
Lūk, kā to pagatavot.
3 sastāvdaļu jogurta mērce
Sastāvdaļas:
1 glāze vienkārša pilnpiena grieķu jogurta (es izmantoju Fage)
1 citrons, pārgriezts uz pusēm
Košera sāls
Darbības:
1. Paņemiet nelielu bļodu un putotāju, karoti vai dakšiņu. Ielejiet bļodā jogurtu, pēc tam izspiediet bļodā citrona sulu. (Es izspiežu sulu pār rokām, ar pirkstiem noķeru sēklas. Varat izmantot sietiņu, citrusaugļu sulu spiede vai rīve, ja vēlaties.)
2. Puto vai maisa, līdz mērce ir apvienota. Pēc garšas pievienojiet košera sāli un pievienojiet citronu, ja vēlaties, lai tas būtu gaišāks.
Variācijas:
- Citrona vietā izmantojiet laimu.
- Pievienojiet ķiploka daiviņu, smalki sarīvētu uz a Mikroplāns .
- Pievienojiet svaigi maltus melnos piparus.
- Lai mērci iegūtu līstošu konsistenci, atšķaidiet mērci ar ūdens šļakatām.
- Lai mērce būtu bagātīgāka, pievienojiet glāzi olīveļļas.
- Pievienojiet sasmalcinātu svaigu garšaugu klāstu, piemēram, cilantro, pētersīļus, piparmētru vai estragonu.
Jūs varat iegūt tik sarežģītu, cik vēlaties, bet es parasti pieturos pie pamata jogurta-citrusaugļu-sāls formulas. Kad esat iekārtojies savā garšas profilā, pielietojums ir bezgalīgs: Pasniedziet to ar rīsiem, kuskusu vai kvinoju; atšķaidiet to, lai pagatavotu krēmīgu mērci vienkāršiem zaļajiem salātiem (es to domāju kā iedomātu rančo); ieberiet to zupā, piemēram, burkānu-ingveru; izmantojiet to steika, vistas vai jēra gaļas dekorēšanai; vai mans personīgais mīļākais, iegremdējiet bļodā bagātīgu slāni un sakraujiet to ar grauzdētiem dārzeņiem un kraukšķīgiem aunazirņiem. Iedziļināties. Atkārtojiet.
SAISTĪTI: Es esmu pārtikas redaktors un nekad nemizoju ingveru. Lūk, kāpēc jums arī nevajadzētu
