Runājot par gatavošanu mājās, viens no lielākajiem šķēršļiem, ar ko mēs visi saskaramies, ir laiks — ar to nekad nav pietiekami. Pat kā profesionāli apmācīts pavārs, kurš strādāja restorānos un kuram ir slepena vieta sarežģītām receptēm, es esmu arī par laika taupīšanas trikiem, kas padara gatavošanu vienkāršāku, ātrāku un bez stresa. Tātad, vai jums ir jānomizo ingvers? Es apstājos jau sen, un lūk, kāpēc arī jums tas jādara.
Ingvera mizošana ir nogurdinoša un laikietilpīga, nemaz nerunājot par recepti, kā nogriezt pirksta gabaliņu, ja nedarāt to pareizi. Protams, no interneta bezdibeņa ir parādījušies daudzi uzlauzumi. Sasaldē savu ingveru! Nomizojiet to karoti! Izmantojiet dārzeņu mizotāju, lai neveikli strādātu pa kaktiem un spraugām, iztērējot tonnu izmantojamā ingvera! Bet kad mēs vispār sākām mizot ingveru? Miza ir papīra plāna, taču gandrīz katrā receptē, kurā nepieciešams svaigs ingvers, teikts, ka tas ir jānomizo. Bet neviens nekad nedod iemeslu.
Tātad, kāpēc es pārstāju uztraukties? (Un tas nav tāpēc, ka es būtu slinks, un es atzīstu, ka esmu.)
Lūk, kā es piedzīvoju savu epifāniju: divos atsevišķos gadījumos es biju liecinieks kolēģiem pārtikas speciālistiem, kuri teica, ka viņi netraucē mizot ingveru. Pirmā bija pavārgrāmatu autore Elisone Romāna, gatavojot savu internetā slaveno aunazirņu sautējumu a Ņujorkas Laiks Ēdienu gatavošanas video . Es negrasos mizot savu ingveru, viņa izaicinoši saka. Jūs varat, ja vēlaties, bet jūs nevarat mani piespiest. Miza no ārpuses ir tik plāna, ka, godīgi sakot, jūs nezināt, ka tā tur ir. Mājas pavāri, 1; ingvers, 0.
Otrais bija Izbaudi savu ēdienu pārtikas redaktore Mollija Baza vēl vienā gatavošanas videoklipā (jā, es skatos daudzas no šīm lietām). Veicot a pikanta marināde vistas gaļai , viņa kaut kā precīzi tvēra manas sajūtas: Jūs ievērosiet, ka es nenomizoju ingveru. Jo es nekad nemizgoju ingveru. Jo es nesaprotu, kāpēc cilvēki mizo ingveru. Kāds vienkārši kādu dienu nolēma, ka jānoņem miza, un tad visi sāka tērēt laiku ar karoti. Kad jūs patiešām varētu to vienkārši ēst un nekad nezināt, ka tas tur ir.
Kopš tā laika esmu divreiz izmēģinājis bezmizošanas metodi savā virtuvē: vienu reizi, gatavojot Roman’s sautējums , kas prasa smalki sagrieztu ingveru. Es vienkārši izlaidu mizošanas procesu, sagriežot ingveru dēlīšos, pēc tam sērkociņu nūjiņās, tad sasmalcinot. Pagatavoju arī burkānu-ingvera zupu biezenī un ingveru ar mikroplānu sarīvēju tieši katlā. Rezultāti? Abos gadījumos mans oficiālais garšas pārbaudītājs (mans vīrs) neteica ne vārda, un es domāju, ka viņš nepamanīja atšķirību.
Ja jums ir nepieciešams vairāk pierādījumu, Baz ir izklāstīja vēl dažus punktus par to jūs varētu pārliecināt. Jūs ne tikai ietaupāt laiku vai savus smalkos pirkstu galus, bet arī samazināsiet pārtikas izšķērdēšanu, jo izmantojat visu sakni. Un, ja jūs uztraucaties par mikrobiem, varat berzt un noskalot ingveru tāpat kā kartupeļus, burkānu vai ābolu. Tomēr, ja strādājat ar kādu krunkainu vecu ingveru, kas ir bijis jūsu virtuvē tik ilgi, ka neatceraties, ka to būtu iegādājies, iespējams, vēlēsities to nomizot… vai nopirkt svaigu ingveru.
Vai jūs varat ēst ingvera ādu?
Jūs derēt. Būsim godīgi: vienīgais iemesls, kāpēc cilvēki vēlas atbrīvoties no ādas, ir tāpēc, ka tā ir stingrāka. Bet padomājiet par to, kad pēdējo reizi jūs ēdāt lielu ingvera riecienu, vispirms to nesagriežot vai nesasmalcinot? Kad tas ir sasmalcināts, jūs pat nevarat pateikt, vai āda ir tur. Turklāt tam ir arī kāda uzturvērtība. Vienīgo reizi, kad tu nevajadzētu ēst ingvera ādu ir tad, ja jūsu ingvera sakne ir ļoti veca un apaļa. Citiem vārdiem sakot, jums nevajadzētu ēst *nevienu* šī ingvera daļu, ādu vai bez ādas.
Iemesli, kāpēc jums nav jānomizo ingvers
Labi, vai vēlaties TLDR versiju? Mēs esam ieguvuši tevi.
- Ingvera ārējā miza ir tik plāna, ka, tiklīdz tas ir pagatavots, jūs pat nepamanīsit, ka tā ir palikusi uz ādas.
- Tas ietaupa dārgo gatavošanas laiku (un pirkstus no nejaušas sagriešanas).
- Mizas atstāšana samazina pārtikas izšķērdēšanu, jo tiek izmantota visa ingvera sakne. Mizošanas laikā jūs neizbēgami zaudēsiet perfekti labus ingvera mīkstuma gabaliņus.
- Ja jums tā ir tīrības problēma, pirms lietošanas ingveru rūpīgi nomazgājiet. Runājot par kuru...
Kā mazgāt ingveru
Tātad, jūs beidzot esat pievienojies tumšajai pusei un vairs nelobāt savu ingveru. Apsveicu. Tas nozīmē, ka jums būs jāiemācās to pareizi tīrīt, jo jūs izmantojat visu sakni (kuru zina, cik cilvēku ir skāruši, pirms ievietojat to iepirkumu grozā). Neuztraucieties: lūk, kā tas tiek darīts.
- Izvelciet vai sagrieziet ēdienā nepieciešamo ingvera daudzumu.
- Palaidiet ingveru zem silta ūdens, berzējot virsmu ar rokām.
- Paņemiet dārzeņu suku un notīriet ārpusi, lai noņemtu atlikušos netīrumus vai baktērijas.
- Nosusiniet un tas ir gatavs lietošanai.
Gatavs gatavot? Izmēģiniet šīs receptes, kurās nepieciešams ingvers:
- Melleņu-ingvera smūtijs
- Pikantā citrona-ingvera vistas zupa
- Ingvera-ananāsu garneles maisot-cep
- Cepts sezama-ingvera lasis pergamentā
- Ingvera ķiršu pīrāgs
- Rozā cepti bumbieri ar ingveru un vaniļu
