BALTVĪNS PRET SARKANVĪNU: KURŠ IR VESELĪGĀKS?

Ātriem brīdinājumiem Abonējiet tūlīt

Hipertrofiska kardiomiopātija: simptomi, cēloņi, ārstēšana un profilakse Skatīt ātro brīdinājumu paraugu ATĻAUTI PAZIŅOJUMUS Ikdienas brīdinājumiem

Just In

Pirms 5 stundām Čaitra Navratri 2021. gads: datums, Muhurta, šo svētku rituāli un nozīme
Pirms 6 stundām Hina Khan glamē ar vara zaļo acu ēnu un spīdīgajām kailajām lūpām, lai skatītos dažus vienkāršus soļus!
Pirms 8 stundām Ugadi un Baisakhi 2021. gads: Izgaismojiet savu svētku izskatu ar slavenību iedvesmotiem tradicionālajiem kostīmiem
Pirms 11 stundām Dienas horoskops: 2021. gada 13. aprīlis

Jāskatās

Nepalaid garām

Mājas Veselība Uzturs Uzturs oi-Amritha K By Amrita K. 2019. gada 30. aprīlī

Kopš vecumiem vīns tiek izmantots ne tikai atpūtas nolūkos, bet arī dažādiem veselības apstākļiem. Izgatavots no fermentētas vīnogu sulas, aromātiskais dzēriens ir viens no labākajiem veidiem, kā iekļaut jautrību un veselību. Mērens vīna patēriņš ir saistīts ar ilgo mūžu, aizsardzību pret vēzi un garīgās veselības uzlabošanos ^[1] . Viens no šādiem vīna dzeršanas ieguvumiem ir attiecināms uz franču riskanto dzīvesveidu, kas normālos gadījumos var izraisīt nāvi no koronārās sirds slimības. Tomēr, bieži lietojot vīnu maltīšu laikā, valstī ir mazāk ar sirds slimībām saistītu nāves gadījumu ^[divi] .

Vīna apbrīnojamās priekšrocības nav tas, ko mūsdienu pasaule ir atradusi, jo Hārvardas universitātē veiktie pētījumi atklāja, ka 3150. gadā pirms mūsu ēras atrastā burka King Scorpion I kapā tika atrasta ar vīna pēdām un dažiem augu atliekām. ^[3] . Izskatās, ka mēs neesam vienīgie, kas zina vīna priekšrocības! Dzēra visā pasaulē, vīnam ir īpaša vieta cilvēka dzīvē. Sākot no garastāvokļa paaugstināšanas līdz sirds funkcijas uzlabošanai, apburošais dzēriens ir piecos pamatveidos - sarkanvīns, baltvīns, rožu vīns, dzirkstošais vīns un stiprinātais vīns ^[4] .

Šodien mēs dziļi ieskatīsimies visbiežāk sastopamajās sarkanā un baltā vīna šķirnēs un meklēsim, kurai šķirnei ir labāki ieguvumi veselībai salīdzinājumā.

Atšķirības starp baltvīnu un sarkanvīnu

Pirmais, kas visiem ienāk prātā, runājot par baltvīna un sarkanvīna atšķirībām, ir krāsu atšķirība, kā norāda nosaukums. Bet tas nav tikai tas!

Dažādu veidu vīnogas

Baltvīnu un sarkanvīnu gatavo ar dažāda veida vīnogām. Kamēr sarkanvīnus gatavo ar sarkanajām vīnogām, baltvīnus gatavo ar baltajām vīnogām. Izmantoto vīnogu krāsa ir galvenā atšķirība starp šķirnēm. Pinot Noir un Cabernet Sauvignon ir daži no sarkanvīna veidiem, un Chardonnay, Pinot Grigio uc ir baltvīna šķirnes ^[5] .

Dažādas vīnogu daļas

Gan balto, gan sarkanvīnu gatavo, izmantojot dažādas daļas no vīnogām. Tas ir, kamēr sarkanvīnus raudzē ar vīnogu mizām un sēklām, baltvīnus nē. Vīnogu miza un sēklas piešķir sarkanvīnam tumšu krāsu. Lai pagatavotu baltvīnu, pirms fermentācijas procesa vīnogas tiek nospiestas, un sēklas, miza un kāti tiek noņemti ^[6] .

Dažu balto vīnu pagatavošanai baltās vīnogas tomēr fermentē ar mizām un sēklām. Vīnus, kas izgatavoti, izmantojot šo paņēmienu, sauc par apelsīnu vīniem, un tiem ir līdzīga garša kā sarkanajiem vīniem, un šo paņēmienu izmanto reti ^[5] .

Dažādas vīna pagatavošanas metodes

Sarkanvīna maigie, bagātīgie un samtainie aromāti un skābuma garša, ziedu aromāti un vīna vīnu tīras augļu notis tiek iegūtas, izmantojot dažādas vīna darīšanas metodes. Galvenā atšķirība starp sarkanvīna un baltvīna darīšanu ir oksidēšanās process. Sarkanvīns tiek iegūts oksidējoties, kā rezultātā vīns zaudē ziedu un augļu notis apmaiņā pret bagātīgu, riekstu garšu un paaugstinātu gludu apdari. ^[6] .

Izmantojot ozolkoka mucas, tiek paaugstināts skābekļa līmenis, kas ļauj vīnam elpot un apvienoties ar skābekli, tādējādi iegūstot sarkanvīna bagātīgo garšu. Baltvīna ražošanas gadījumā skābekļa iedarbību samazina, izmantojot nerūsējošā tērauda tvertnes, kas nodrošina vīna auglību un ziedu garšu ^[5] , ^[7] .

Uztura salīdzinājums starp baltvīnu un sarkanvīnu

Lai gan abiem vīna veidiem ir līdzīgas uzturvielas, ir atšķirība starp sarkanvīna un baltvīna uzturvērtību ^[8] , ^[9] .

Uzturvielas	Baltvīns (100g)	Sarkanvīns (100g)
Kalorijas	82 kcal

85 kcal Ogļhidrāti kopā 2.6г 2,6 g Cukurs 1 g 0,6 g Olbaltumvielas 0,1 g 0,1 g Nātrijs 5 g 4 mg Kālijs 71 mg 127 mg Magnijs 71 mg 127 mg Dzelzs 0,5 mg 1 mg B6 vitamīns 7 mg 7 mg

Salīdzinot sarkanvīna un baltvīna uzturvērtību, ir viegli saprast, ka sarkanvīnā ir lielāks dažu vitamīnu un minerālvielu daudzums. Tomēr baltvīnā ir mazāks kaloriju daudzums.

Plusi dzert baltvīnu

Daži no galvenajiem baltvīna dzeršanas ieguvumiem veselībai ir šādi ^[10] , ^{[vienpadsmit]} , ^[12] :

Uzlabo plaušu darbību: Baltvīna dzeršana ir saistīta ar uzlabotu plaušu darbību. Antioksidanti, kas atrodas baltvīnā, palīdz uzturēt audus veselīgus un tādējādi veicina netraucētu elpošanu. Saskaņā ar Bufalo universitātes veikto pētījumu tika atklāts, ka baltvīnā esošajām uzturvielām piemīt spēja uzlabot plaušu veselību un uzturēt to labu darbību.

Aizsargā sirdi: Nesen veiktais pētījums atklāja, ka baltvīna dzeršana ir izdevīga jūsu sirds veselībai. Tas palīdz samazināt iespēju saslimt ar sirds slimībām līdz pat 25 procentiem.

Palīdz svara zudumam: Antioksidanti epikatehīns, kvercetīns un resveratrols baltvīnā palīdz jums atbrīvot šo papildu svaru. Šie antioksidanti palīdz sagriezt īpaši tālu no jostasvietas. Dzerot vienu vai divas glāzes baltvīna dienā, veselīgi veiciniet svara zudumu.

Novērš slimības: Viens no citiem galvenajiem baltvīna dzeršanas ieguvumiem ir tas, ka tas palīdz novērst noteiktu slimību rašanos. Baltvīnā esošajiem flavonoīdiem piemīt antioksidanta īpašības, kas palīdz aizsargāt jūsu ķermeni pret dažām vēža formām, īpaši zarnu vēzi.

Noklikšķiniet šeit, lai uzzinātu vairāk par baltvīna ieguvumi veselībai .

Mīnusi baltvīna dzeršanai

Pārmērīga baltvīna daudzuma lietošana var mainīt svara zudumu, jo kalorijas var izraisīt nevēlamu svara pieaugumu ^[13] .
Pārmērīga dzeršana var izraisīt alkoholismu un saindēšanos ar alkoholu.
Dažos gadījumos tas var izraisīt pankreatītu.
Personām ar sirds slimībām baltvīns jādzer kontrolēti, jo tas izraisa augstu asinsspiedienu, insultu, sirds muskuļa bojājumus un pēkšņu nāvi ^[14] .
Grūtniecēm vislabāk ir atturēties no baltvīna dzeršanas, jo tas var izraisīt augļa alkohola sindromu ^[13] .
Baltvīni ir skābi un var kaitēt zobiem.

Sarkanvīna dzeršanas plusi

Daži no sarkanā vīna dzeršanas galvenajiem ieguvumiem ir šādi ^{[piecpadsmit]} , ^[16] , ^[17] , ^[18] :

Uzlabo sirds veselību: Sarkanvīnā esošie polifenoli, resveratrols un kvercetīns spēj aizsargāt jūsu sirdi no sirds un asinsvadu slimībām. Sarkanvīnā esošās antioksidanta barības vielas palīdz palēnināt aterosklerozes progresēšanu. Kontrolēta sarkanvīna uzņemšana palīdz samazināt sirds mirstību, un resveratrols pasargā jūsu sirds šūnas no audu bojājumiem pēc insulta, kavē trombocītu uzkrāšanos un samazina triglicerīdu un holesterīna uzkrāšanos.

Pārvalda diabētu: Sarkanvīna dzeršana var palīdzēt palēnināt glikozes nokļūšanu caur tievo zarnu un pēc tam asinīs. Šī palēninātā palīdzība novērš cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs pacientiem ar 2. tipa cukura diabētu. Tas pat ir iekļauts diabēta diētas plānā, pateicoties sarkanvīna priekšrocībām.

Pārvalda holesterīnu: Kontrolēts sarkanvīna patēriņš var palīdzēt uzlabot labā ABL holesterīna līmeni un pazemināt sliktā ZBL holesterīna līmeni. Tas savukārt palīdz samazināt sirds un asinsvadu slimību attīstības risku.

Cīnās ar aptaukošanos: Sarkanajās vīnogās esošajam savienojumam piceatannol ir ķīmiska struktūra, kas līdzīga resveratrolam. Pikeatanols palīdz cīnīties ar aptaukošanos un svara pieaugumu, bloķējot tauku šūnu attīstību un augšanu.

Cīnās ar brīvajiem radikāļiem: Viens no citiem galvenajiem sarkanvīna dzeršanas ieguvumiem ir tas, ka tas novērš brīvo radikāļu uzkrāšanos, kas var izraisīt hroniskas un deģeneratīvas slimības, tostarp vēzi, autoimūnas slimības, reimatoīdo artrītu, sirds un asinsvadu slimības un neirodeģeneratīvas slimības. Antioksidantu klātbūtnei ir arī liela loma cīņā pret brīvajiem radikāļiem.

Daži no citiem galvenajiem sarkanā vīna dzeršanas plusi ir tie, kas atvieglo locītavu sāpes, var palēnināt kognitīvo spēju samazināšanos, novērst vēža rašanos un pagarināt mūžu, novēršot ar vecumu saistītu slimību rašanos ^[17] .

Mīnusi sarkanvīna dzeršanai

Pārāk daudz dzerot, var palielināties infekcijas slimību risks, jo tas var vājināt imūnsistēmu ^[19] .
Vīnā izmantotie attīrītāji var izraisīt sāpes vēderā, caureju un pat astmas reakcijas.
Hroniska dzeršana var sabojāt jūsu iekšējos orgānus.

Daži pētījumi ir norādījuši, ka vīna dzeršana ir labvēlīgāka jūsu veselībai nekā dzēriena vai alus dzeršana. Tagad, kad esam aplūkojuši gan baltvīna, gan sarkanvīna plusus un mīnusus un salīdzinājuši uzturvērtības ieguvumus, var pārliecināties, ka viens veselības ziņā ir labāks nekā otrs ^[3] , ^[divdesmit] . Pēc tam, kad ir pārbaudīts un novērtēts gan baltvīna, gan sarkanvīna ieguvumi, kā arī blakusparādības, var apgalvot, ka sarkanais vīns ir nepārprotams uzvarētājs! Nu, tas nenozīmē, ka baltvīns kaitē jūsu veselībai vai ka tas nedod nekādu labumu jūsu ķermenim.

Gan sarkanais, gan baltais vīns var būt labs jūsu veselībai, ja to lieto kontrolēti un mēreni. Tomēr, salīdzinot ar balto vīnu, sarkanais vīns ir arvien labvēlīgāks jūsu sirds veselībai, pateicoties antioksidanta resveratrola klātbūtnei ^{[divdesmitviens]} . Lai arī tam ir antioksidanti, baltvīna daudzums ir ierobežots, jo pēc vīnogu sasmalcināšanas vīnogu miza tiek noņemta.

Sarkanvīns satur polifenolus, kas palīdz cīnīties ar priekšlaicīgu novecošanos, kas baltvīnam nepiemīt ^[divdesmit] .

Kaloriju gadījumā glāzē baltvīna ir salīdzinoši mazāks 121 kalorijas daudzums, savukārt sarkanvīnā ir 127 kalorijas ^[22] .

Sarkanajā vīnā ir augstāks silīcija līmenis nekā baltvīnā, padarot to par efektīvu jūsu kaulu veselības atbalstītāju. Salīdzinot ar balto vīnu, sarkanvīns palīdz palielināt kaulu blīvumu un mazina osteoporozes risku.

Pārskatot sarkanvīna un baltvīna priekšrocības, kā arī blakusparādības, var viegli norādīt, ka sarkanvīns vairākās daļās atsver baltvīnu. Sākot no sirds veselības uzlabošanas līdz osteoporozes riska samazināšanai, mērens sarkanvīna patēriņš var dot labumu jūsu veselībai tik daudzos veidos ^{[2. 3]} .

Tātad, ja jūs meklējat veselīgāku iespēju starp abiem dzērieniem, sarkanā vīna ir jūsu atbilde! Bagātīgā, gludā un samtaina sarkanvīna tekstūra, kas pildīta ar daudzām priekšrocībām, ir jautri un veselīgi papildinājums jūsu diētai.

Vīna dzeršanas negatīvās puses

Visam, kas nāk ar labumu, noteikti ir tā negatīvā puse, un vīns neatšķiras. Lai gan sarkanajam vīnam, kā arī baltvīnam tam ir noteiktas priekšrocības, alkohola lietošana kā līdzeklis veselības uzlabošanai nekad nav jāaizstāv - kaitīgo seku pārpilnības dēļ pārmērīga un nekontrolēta alkohola lietošana var radīt jūsu ķermenim un prāts ^[24] . Pārmērīga alkohola lietošanas risks svārstās no aknu un sirds mazspējas līdz nāvei, tāpēc ir svarīgi, lai jūs uzturētu savu patēriņa līmeni līdz minimumam. Dzert glāzi sarkanvīna dienā ir optimālā summa, tomēr divas glāzes arī nevar ievainot.

Liela dzeršana var izraisīt jūsu orgānu bojājumus, jo sarkanais vīns pats par sevi ir neirotoksīns, kas var saindēt jūsu smadzenes un aknas. Saskaņā ar jaunākajiem pētījumiem hroniska smaga alkohola lietošana ir saistīta ar krūts vēža risku. Pētījums atklāja, ka sievietēm, kuras palielināja alkohola patēriņu, bija lielāks krūts vēža risks ^[25] , ^[26] .

Viena no citām vīna patēriņa blakusparādībām ir tā, ka mākslīgās sastāvdaļas, piemēram, aromāta pastiprinātāji, stabilizatori un dzidrinātāji, ko izmanto, lai uzlabotu vīna garšu, krāsu, faktūru un glabāšanas laiku ^[27] . Vīnā izmantotie sulfīti dažām personām var izraisīt nelabvēlīgu iedarbību, piemēram, dermatītu, pietvīkumu, sāpes vēderā, caureju, astmas reakcijas un pat dzīvībai bīstamu anafilaksi. ^[28] .

Skatīt rakstu atsauces

[1]German, J. B., & Walzem, R. L. (2000). Vīna ieguvumi veselībai. Gada pārskats par uzturu, 20 (1), 561-593.
[divi]Xiang, L., Xiao, L., Wang, Y., Li, H., Huang, Z., & He, X. (2014). Vīna ieguvumi veselībai: negaidiet pārāk daudz resveratrola. Pārtikas ķīmija, 156, 258-263.
[3]Yoo, Y. J., Saliba, A. J., MacDonald, J. B., Prenzler, P. D. un Ryan, D. (2013). Starpkultūru pētījums par vīna patērētājiem attiecībā uz vīna ieguvumiem veselībai. Pārtikas kvalitāte un izvēle, 28. panta 2. punkts, 531–538.
[4]Šrikhande, A. J. (2000). Vīna blakusprodukti ar labumu veselībai. Food Research International, 33 (6), 469-474.
[5]Siimans, E. H. un Kreisijs, L. L. (1992). Fitoaleksīna resveratrola koncentrācija vīnā. American Journal of Enology and Viticulture, 43 (1), 49-52.
[6]Singletons, V. L. un Trousdale, E. K. (1992). Antocianīna un tanīna mijiedarbība, izskaidrojot polimēru fenolu atšķirības starp baltajiem un sarkanajiem vīniem. American Journal of Enology and Viticulture, 43 (1), 63-70.
[7]Klatskis, A. L., Ārmstrongs, M. A. un Frīdmans, G. D. (1997). Sarkanvīns, baltvīns, liķieris, alus un koronāro artēriju slimību hospitalizācijas risks. Amerikas kardioloģijas žurnāls, 80 (4), 416-420.
[8]Volins, S. D. un Džonss, PJ (2001). Alkohols, sarkanvīns un sirds un asinsvadu slimības. Uztura žurnāls, 131 (5), 1401-1404.
[9]Katalinić, V., Milos, M., Modun, D., Musić, I., & Boban, M. (2004). Atsevišķu vīnu antioksidanta efektivitāte salīdzinājumā ar (+) - katehīnu. Pārtikas ķīmija, 86 (4), 593-600.
[10]Guilford, J. M. un Pezzuto, J. M. (2011). Vīns un veselība: pārskats. American Journal of Enology and Viticulture, 62 (4), 471-486.
[vienpadsmit]Conigrave, K. M., Hu, B. F., Camargo, C. A., Stampfer, M. J., Willett, W. C., & Rimm, E. B. (2001). Perspektīvs dzeršanas paradumu pētījums saistībā ar 2. tipa diabēta risku vīriešiem. Diabēts, 50 (10), 2390-2395.
[12]Mukamals, K. J., Conigrave, K. M., Mittleman, M. A., Camargo Jr, C. A., Stampfer, M. J., Willett, W. C. un Rimm, E. B. (2003). Dzeršanas paradumu un alkohola veida nozīme koronāro sirds slimību gadījumā vīriešiem. New England Journal of Medicine, 348 (2), 109-118.
[13]Van de Vīls, A. un De Lange, D. W. (2008). Sirds un asinsvadu risks ir vairāk saistīts ar dzeršanas paradumiem, nevis ar alkoholisko dzērienu veidu. Nets J Med, 66 (11), 467-473.
[14]Jarisch, R., & Wantke, F. (1996). Vīns un galvassāpes. Starptautiskie alerģijas un imunoloģijas arhīvi, 110 (1), 7-12.
[piecpadsmit]Opie, L. H. un Lecour, S. (2007). Sarkanvīna hipotēze: no jēdzieniem līdz aizsargājošām signālu molekulām. Eiropas sirds žurnāls, 28 (14), 1683-1693.
[16]Saremi, A., & Arora, R. (2008). Alkohola un sarkanvīna ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu. American Journal of Therapeutics, 15 (3), 265-277.
[17]Szmitko, P. E. un Verma, S. (2005). Sarkanvīna antiaterogēnais potenciāls: klīnikas atjauninājums. American Journal of Physiology-Heart and Circulatory Physiology, 288 (5), H2023-H2030.
[18]Elisons, R. C. (2002). Mērenas alkohola lietošanas risku un ieguvumu līdzsvarošana. Ņujorkas Zinātņu akadēmijas senatori, 957 (1), 1. – 6.
[19]Higinss, L. M. un Llanoss, E. (2015). Veselīga indulence? Vīna patērētāji un vīna ieguvumi veselībai. Vīna ekonomika un politika, 4. panta 1. punkts, 3. – 11.
[divdesmit]Seigneur, M., Bonnet, J., Dorian, B., Benchimol, D., Drouillet, F., Gouverneur, G., ... & Bricaud, H. (1990). Alkohola, baltvīna un sarkanvīna patēriņa ietekme uz trombocītu darbību un seruma lipīdiem. Lietišķās kardioloģijas žurnāls, 5 (3), 215-222.
[divdesmitviens]Fuhrman, B., Volkova, N., Suraski, A., & Aviram, M. (2001). Baltvīns ar sarkanvīnam līdzīgām īpašībām: palielināta vīnogu ādas polifenolu ekstrakcija uzlabo atvasinātā baltvīna antioksidantu spēju. Lauksaimniecības un pārtikas ķīmijas žurnāls, 49 (7), 3164-3168.
[22]Vaithheds, T. P., Robinsons, D., Allavejs, S., Syms, J., & Hale, A. (1995). Sarkanvīna uzņemšanas ietekme uz seruma antioksidanta spēju. Klīniskā ķīmija, 41 (1), 32-35.
[2. 3]Pignatelli, P., Ghiselli, A., Buchetti, B., Carnevale, R., Natella, F., Germano, G., ... & Violi, F. (2006). Polifenoli sinerģiski inhibē oksidatīvo stresu indivīdiem, kuriem piešķir sarkano un balto vīnu. Ateroskleroze, 188 (1), 77-83.
[24]Fuhrman, B., Lavy, A., & Aviram, M. (1995). Sarkanvīna lietošana kopā ar ēdienreizēm samazina cilvēka plazmas un zema blīvuma lipoproteīnu jutīgumu pret lipīdu peroksidāciju. Amerikas klīniskās uztura žurnāls, 61 (3), 549-554.
[25]Siimans, E. H. un Kreisijs, L. L. (1992). Fitoaleksīna resveratrola koncentrācija vīnā. American Journal of Enology and Viticulture, 43 (1), 49-52.
[26]Veiss, M. E., Eberlijs, B. un Persona, D. A. (1995). Vīns kā gremošanas līdzeklis: bismuta salicilāta un sarkanā un baltvīna salīdzinošā pretmikrobu iedarbība. Bmj, 311 (7021), 1657-1660.
[27]Nigdikars, S. V., Viljamss, N. R., Grifins, B. A. un Hovards, A. N. (1998). Sarkanvīna polifenolu patēriņš samazina zema blīvuma lipoproteīnu jutīgumu pret oksidēšanos in vivo. Amerikas klīniskās uztura žurnāls, 68 (2), 258-265.
[28]Daglia, M., Papetti, A., Grisoli, P., Aceti, C., Dacarro, C., & Gazzani, G. (2007). Sarkanā un baltā vīna antibakteriālā darbība pret perorālajiem streptokokiem. Lauksaimniecības un pārtikas ķīmijas žurnāls, 55 (13), 5038-5042.