24 piparu veidi, kas jāzina katram pavāram (kādos ēdienos tie ir atrodami)

Labākie Vārdi Bērniem

Grīda:

Dzimšanas Datums:

Nosūtīt

Atsūti Mani Pa E -Pastu Rādīt Vietnē

Jūs uzkodat saldos piparus, jums patīk jalapeno karstums mājās gatavotā salsā un jūs kādreiz esat baudījis poblano, taču esat gatavs to darīt. Labās ziņas: pasaulē ir aptuveni 4000 čili piparu šķirņu, un arvien vairāk tiek kultivētas. Lai palīdzētu jums orientēties pikantajā ainavā, šeit ir 24 paprikas veidi, kas jāzina (kā arī to izmantošanai).

SAISTĪTI: 15 pupiņu veidi, ko pagatavot no jauna (jo tās vienkārši garšo labāk)

1. Pipari

Ko sauc arī par: Saldie pipari, saldie paprika

Raksturlielumi: Paprika ir liela, salīdzinot ar citiem asajiem pipariem, un var būt zaļā, dzeltenā, oranžā un sarkanā (un dažreiz arī purpursarkanā) krāsā. Zaļā stāvoklī tie nav pilnībā nogatavojušies, tāpēc tiem ir rūgta garša, bet, nogatavojoties, tie kļūst saldi. Pipari nav pikanti, taču tie piešķir receptēm krāsu un saldumu (un ir lieliski pildīti).

Scoville siltuma vienības: 0

2. Banānu pipari

Ko sauc arī par: Dzeltenā vaska pipari

Raksturlielumi: Šie vidēja lieluma paprika ir pikanti un maigi ar spilgti dzeltenu krāsu (tātad arī nosaukums). Tie kļūst saldāki, nogatavojoties, un bieži tiek pasniegti marinēti, un tie ir lielisks C vitamīna avots.

Scoville siltuma vienības: 0 līdz 500

3. Piquillo pipari

Ko sauc arī par: n/a

Raksturlielumi: Spāņu piquillo pipari ir saldi bez karstuma, tāpat kā bulgāru pipari. Tos visbiežāk pasniedz grauzdētus, nodīrātus un eļļā ieliktus kā tapas vai ar gaļu, jūras veltēm un sieru.

Scoville siltuma vienības: 0 līdz 500

4. Friggitello pipari

Ko sauc arī par: Saldie itāļu pipari, pepperoncini (ASV)

Raksturlielumi: Šie spilgti dzeltenie pipari ir cēlušies no Itālijas, un tie ir tikai nedaudz asāki par papriku, ar nedaudz rūgtenu garšu. Tos bieži marinē un pārdod burkās, un Amerikas Savienotajās Valstīs tos sauc par pepperoncini (lai gan Itālijā tas ir citu, pikantāku piparu nosaukums).

Scoville siltuma vienības: 100 līdz 500

5. Ķiršu pipari

Ko sauc arī par: Pipari, pipari

Raksturlielumi: Lai gan pimiento spāņu valodā apzīmē piparus, angliski runājošajās valstīs tas attiecas uz sirds formas ķiršu pipariem. Maigi pikants, to izmanto pimento sierā un bieži pārdod marinētu burkās. Tā ir arī sastāvdaļa Sirakūzās, Ņujorkā, makaronu specialitātē, vistas riggies .

Scoville siltuma vienības: 100 līdz 500

6. Shishito pipari

Ko sauc arī par: Shishitōgarashi, kkwari-gochu, malti ķiršu pipari

Raksturlielumi: Šie Austrumāzijas pipari parasti tiek novākti, kamēr tie ir zaļi, un tie garšo nedaudz rūgteni ar vieglu karstumu — statistiski katrs desmitais šišito pipars ir pikants. Tos bieži pasniedz pārogļotus vai pūšļus, taču tos var ēst arī neapstrādātus.

Scoville siltuma vienības: 100 līdz 1000

7. Perē piparus

Ko sauc arī par: Ņūmeksikas Čīle

Raksturlielumi: Lūku pipari ir Ņūmeksikas čiles paveids, un tie ir šī reģiona galvenā sastāvdaļa. Tās ir nedaudz asas kā sīpols, ar smalku pikantumu un dūmu garšu. Hatch čili tiek audzēti Hatch Valley, reģionā, kas stiepjas gar Rio Grande upi, un ir ļoti pieprasīti to kvalitātes un garšas dēļ.

Scoville siltuma vienības: 0 līdz 100 000

8. Anaheimas Peppers

Ko sauc arī par: Ņūmeksikas Čīle

Raksturlielumi: Anaheimas pipari ir Ņūmeksikas piparu veids, taču tos audzē ārpus Ņūmeksikas. Tie nav tik pikanti kā, teiksim, habanero, bet pikantāki par papriku. Pārtikas preču veikalā tos bieži redzēsit kā konservētus zaļos piparus vai kaltētus sarkanos piparus.

Scoville siltuma vienības: 500 līdz 2500

9. Čilakas pipari

Ko sauc arī par: Pasilla (žāvēta)

Raksturlielumi: Šie saburzītie čili ir tikai nedaudz pikanti, ar žāvētām plūmēm līdzīgu garšu un melnu mīkstumu. Žāvētā veidā tos bieži apvieno ar augļiem, lai pagatavotu mērces.

Scoville siltuma vienības: 1000 līdz 3999

10. Poblano pipari

Ko sauc arī par: Platums (žāvējot)

Raksturlielumi: Šie lielie zaļie pipari nāk no Pueblas, Meksikā, un, lai gan tie ir salīdzinoši maigi (īpaši nenogatavojušies), nobriest tie kļūst karstāki. Poblanos bieži tiek grauzdēti un pildīti vai pievienoti kurmju mērcēm.

Scoville siltuma vienības: 1000 līdz 5000

11. Ungārijas vaska pipari

Ko sauc arī par: Karstie dzeltenie pipari

Raksturlielumi: Ungārijas vaska piparus pēc izskata viegli sajaukt ar banānu pipariem, taču tie garšo daudz asāk. To siltums un ziedu aromāts padara tos tikpat svarīgus ungāru virtuvē kā papriku (kuras pagatavošanai tos bieži izmanto).

Scoville siltuma vienības: 1000 līdz 15 000

12. Mirasola pipari

Ko sauc arī par: Gvadiljo (žāvēts)

Raksturlielumi: Maigi pikantās mirasola pipari, kuru izcelsme ir Meksikā, visbiežāk sastopami kaltētā veidā kā gvajillo pipari, un tos var izmantot marinādēs, berzēs un salsās. Neapstrādātā veidā tie garšo pikantu un augļu garšu, bet žāvējot kļūst bagātāki.

Scoville siltuma vienības: 2500 līdz 5000

13. Fresno pipari

Ko sauc arī par: n/a

Raksturlielumi: Šī Anaheimas un Hačas paprikas radinieka dzimtene ir Ņūmeksika, taču tā aug visā Kalifornijā. Kad tas nav nobriedis, tas ir zaļš, bet nobriestot mainīsies uz oranžu un sarkanu, ar augstu mīkstuma un mizas attiecību, kas padara to piemērotu pildījumam. Sarkanie Fresno ir mazāk aromātiski un pikantāki nekā halapenjo, tāpēc tie ir labi, ja vēlaties ēdienam pievienot spēku.

Scoville siltuma vienības: 2500 līdz 10 000

14. Jalapeño pipari

Ko sauc arī par: Chipotle (ja dūmu žāvēts)

Raksturlielumi: Jalapeño pipari ir meksikāņu čili, kas tiek noplūkti no vīnogulājiem, kad tie vēl ir zaļi (lai gan, nogatavojoties, tie kļūs sarkani). Parasti izmanto salsās, tie ir pikanti, bet ne arī pikants, ar smalku augļu garšu. (Mūsuprāt, tas ir arī lieliski piemērots Mac un siera atdzīvināšanai.)

Scoville siltuma vienības: 3500 līdz 8000

15. Serrano pipari

Ko sauc arī par: n/a

Raksturlielumi: Šie sīkie pipari ir pikantāki par halapenjo, un tie var būt diezgan spēcīgi. Tie ir izplatīti meksikāņu kulinārijā (kur to dzimtene ir) un to mīkstuma dēļ lieliski papildina salsu.

Scoville siltuma vienības: 10 000 līdz 23 000

16. Kajennas pipari

Ko sauc arī par: Pirkstu čili

Raksturlielumi: Jūs droši vien vislabāk pazīstat šo pikanto sarkano čili tā žāvētā veidā, kas ir populāra garšviela daudzās virtuvēs. Tā ir galvenā sastāvdaļa čili pulverī, kas ir garšvielu maisījums, nevis pats čilis.

Scoville siltuma vienības: 30 000 līdz 50 000

17. Bird’s Eye Peppers

Ko sauc arī par: Taizemes čili

Raksturlielumi: Šie mazie sarkanie čili, kas ir populāri Āzijas virtuvēs, ir pārsteidzoši karsti sava izmēra dēļ. Tos izmanto sambalos, mērcēs, marinādēs, fritēs, zupās un salātos, un tos var atrast svaigus vai žāvētus. Lai gan tie ir nenoliedzami pikanti, tie ir arī augļveidīgi… ja varat pārvarēt karstumu.

Scoville siltuma vienības: 50 000 līdz 100 000

18. Peri-Peri

Ko sauc arī par: Piri piri, pili pili, African Bird’s Eye

Raksturlielumi: Šie portugāļu pipari ir mazi, bet spēcīgi, un, iespējams, visvairāk pazīstami ar skābo, pikanto Āfrikas aso mērci, ko tie izmanto.

Scoville siltuma vienības: 50 000 līdz 175 000

19. Habanero pipari

Ko sauc arī par: n/a

Raksturlielumi: Šie mazie apelsīnu pipari ir pazīstami kā ļoti pikanti, taču tie ir arī garšīgi un aromātiski, ar ziedu kvalitāti, kas padara tos piemērotus karstu mērču un salsu pagatavošanai. Tie ir populāri Meksikas Jukatanas pussalā, kā arī Karību jūras reģionā.

Scoville siltuma vienības: 100 000 līdz 350 000

20. Scotch Beanies

Ko sauc arī par: Bonney pipari, Karību jūras sarkanie pipari

Raksturlielumi: Lai gan tas izskatās līdzīgi, skotu motora pārsegu nedrīkst sajaukt ar habanero — tas ir tikpat pikants, taču tam ir saldāka garša un izteikta resna forma. Tas ir populārs Karību jūras reģiona kulinārijā, un tas ir būtiski garšvielu saraustīšanai, un savu nosaukumu ieguvis no plakanās skotu cepures (ko sauc par tammie), kurai tā atgādina.

Scoville siltuma vienības: 100 000 līdz 350 000

21. Tabasco pipari

Ko sauc arī par: n/a

Raksturlielumi: Šo pikanto piparu vislabāk pazīst kā Tabasco asās mērces pamatu. Tie ir vienīgais čili piparu veids, kas iekšpusē ir sulīgs, nevis sauss, un, tā kā visuresošā asā mērce satur arī etiķi, tas ievērojami samazina to siltumu.

Scoville siltuma vienības: 30 000 līdz 50 000

22. Pequin Peppers

Ko sauc arī par: Pikvins

Raksturlielumi: Pequin pipari ir niecīgi, bet ļoti karsti, un tos parasti izmanto marinēšanai, salsām, mērcēm un etiķiem — ja kādreiz esat ēdis Cholula aso mērci, esat pagaršojis pekīnu piparus. Papildus pikantumam tos raksturo arī kā citrusaugļu un riekstu garšu.

Scoville siltuma vienības: 30 000 līdz 60 000

23. Rokoto pipari

Ko sauc arī par: Matains pipars

Raksturlielumi: Šie lielie pipari ir viltīgi — tie izskatās kā paprika, bet ir gandrīz tikpat pikanti kā habanero. Tie ir pieejami oranžā, sarkanā un dzeltenā toņos, un to iekšpusē ir pārsteidzoši melnas sēklas. Tā kā tie ir lieli, tiem ir daudz kraukšķīgas mīkstuma, un tos plaši izmanto salsās.

Scoville siltuma vienības: 30 000 līdz 100 000

24. Spoku pipari

Ko sauc arī par: Bhut jolokia

Raksturlielumi: Pat karstuma cienītāji baidās no spoku pipariem, kas ir 100 reižu asāki par jalapeño un 400 reižu asāki par Tabasco mērci. Tā dzimtene ir Indijas ziemeļaustrumi, un to reti izmanto karija, marinētu gurķu un čatniju pagatavošanai — tas ir ļoti vērtīgs.

Scoville siltuma vienības: 1 000 000

SAISTĪTI: 25 dažādi ogu veidi (un kāpēc jums vajadzētu ēst katru no tiem)

Jūsu Horoskops Rītdienai

Zināt

Atsūti Mani Pa E -Pastu Rādīt Vietnē