Tātad, jūs gatavojaties saputot gardu ar kardamona krēmu pildītu bundt kūku, kad tā piemeklēs — jūs aizmirsāt paņemt krējuma kārbu no pārtikas veikala. Vai varbūt vēlaties šovakar vakariņās pagatavot alfredo vistas gaļu, bet ciemos ieradīsies jūsu draugs vegāns. Nepārsteidzieties — ēdienkarte nav jāmaina. Šeit ir septiņi viegli un garšīgi biezā krējuma aizstājēji.
Vispirms: kas ir biezs krējums?
Smagais krējums ar vismaz 36 procentu tauku saturu ir bagātīgs piena produkts, kas padara receptes īpaši samtainas un dekadentas. Tā tauku saturs to atšķir no citiem pieniem un krēmiem, ko varat pamanīt pārtikas preču veikalā. Piemēram, putukrējumam ir vismaz 30 procenti tauku, bet pusotrajā – no 10,5 procentiem līdz 18 procentiem. Pateicoties augstajam tauku saturam, biezais krējums ir lieliski piemērots putošanai (tas ir pat labāks par putukrējumu formas saglabāšanai), kā arī lietošanai mērcēs, kur tas ir izturīgāks pret sarecēšanu.
7 smagā krēma aizstājēji
1. Piens un sviests. Pienam pats par sevi nebūs tā treknuma, kādu jūs meklējat, bet pievienojiet nedaudz sviesta, un jūs sākat biznesu. Lai pagatavotu vienu tasi bieza krējuma, sajauciet 1/4 kausēta sviesta ar 3/4 tases piena. (Piezīme: šis aizstājējs ir vislabākais, ja receptēm pievienojat šķidrumu, jo tas nesaputos tāpat kā biezais krējums.)
2. Kokosriekstu krēms. Šis aizstājējs ir ideāli piemērots vegāniem vai tiem, kas izvairās no piena produktiem. Jūs varat iegādāties kokosriekstu krēmu vienu pašu un lietot to tāpat kā biezo krējumu (varat pat saputot) vai pagatavot pats no kokosriekstu piena. Lūk, kā rīkoties: Atdzesējiet kārbu pilna tauku satura kokosriekstu piena ledusskapī, līdz tas ir stingrs, un ielejiet bļodā vai traukā. Materiāls, kas paliek kārbā (bieza, cieta viela), ir kokosriekstu krēms, un tas lieliski aizstāj biezu krējumu.
3. Iztvaicēts piens. Šajā konservētajā, uzglabājamā piena produktā varat iegūt vienādu daudzumu bieza krējuma. Taču, tāpat kā dažus citus aizstājējus, šo receptēs vislabāk var izmantot kā šķidru sastāvdaļu, jo tas slikti saputos. Tāpat paturiet prātā, ka iztvaicēts piens garšo nedaudz saldāks nekā biezs putukrējums.
4. Piens bez eļļas un piena. Šeit ir vēl viena alternatīva biezajam krējumam, kas nesatur pienu: izmantojiet ⅔ tasi sava iecienītākā piena bez piena (piemēram, rīsu, auzu vai sojas), sajaucot ar ⅓ tasi īpaši vieglas olīveļļas vai kausēta margarīna, kas nesatur piena produktus. Vieglāk par vieglu.
5. Krējuma siers. Vai jums vakar palika vanna no vēlajām brokastīm? Savā receptē samainiet vienādos daudzumos pret biezu krējumu — tas pat saputosies (lai gan tekstūra būs blīvāka). Tomēr garša nav tieši tāda pati, tāpēc gatavais produkts var būt nedaudz spilgtāks.
6. Tofu. Tas izklausās dīvaini, taču tas pilnībā darbojas, it īpaši sāļās receptēs (lai gan tofu nav īpašas garšas, tāpēc varat to izmantot arī desertos). Lai aizstātu 1 glāzi smagā krējuma, samaisiet 1 glāzi tofu līdz gludai. Izmantojiet mērcēs, zupās un citās lietās tāpat kā krējumu.
7. Indijas riekstu krēms. Vēl viena vegānu alternatīva? Indijas riekstu krēms. Lai aizstātu 1 glāzi piena sastāvdaļas, iemērciet 1 glāzi nesālītas Indijas riekstu ūdenī uz pāris stundām. Nosusiniet riekstus un pēc tam pievienojiet blenderī ar ¾ glāzi ūdens un šķipsniņu sāls. Sablenderē līdz gludai un liek ledusskapī uz nakti. Izmanto mērcēs vai saputo desertos.
