Ēdienu gatavošana ar olīveļļu bieži tiek pārprasta vai par to netiek daudz runāts, lai gan šī sastāvdaļa tiek plaši izmantota salātos un makaronos, un gadu gaitā tā ir ieguvusi lielu popularitāti kā veselīga eļļa. Ja jūs meklējat olīveļļas izmantošanas priekšrocības ēdiena gatavošanai , lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā to pareizi iekļaut savā uzturā!
Attēls: 123RF Kādas ir olīveļļas izmantošanas priekšrocības ēdiena gatavošanai?
Kā svarīga daļa no viena no galvenajiem pīlāriem a Vidusjūras diēta , iespējams, veselīgākais uzturs pasaulē, šis šķidrais zelts tiek slavēts ne par ko. Olīveļļa ir veselīgāka nekā citas eļļas tās dēļ uztura saturs , kas piedāvā vairākus ieguvumus veselībai.
Attēls: 123RF Samazina oksidatīvo stresu
Olīveļļa, īpaši papildus neapstrādāta olīveļļa , ir pilns ar antioksidantiem, piemēram, beta karotīnu, luteīnu, tokoferolu un hidrofiliem fenoliem, un satur vairāk nekā 200 komponentus ar bioloģisku aktivitāti! Ir zināms, ka antioksidanti novērš šūnu bojājumus no brīvajiem radikāļiem, vielām, kuras organisms ražo tādu procesu laikā kā vielmaiņa.Brīvo radikāļu uzkrāšanās organismā izraisa oksidatīvo stresu, kas var izraisīt šūnu bojājumus, un tiek uzskatīts, ka tam ir nozīme tādu slimību kā vēža attīstībā. Daži pētījumi liecina, ka ieguvumi no olīveļļas izmantošanas ēdiena gatavošanai un ēšanai ietver samazināts krūts vēža risks un kolorektālā vēža profilakse.
Uzlabo sirds veselību
Pētījumi liecina, ka olīveļļā esošie polifenoli nodrošina aizsardzību pret aterosklerozi un sirds un asinsvadu slimībām. Olīveļļa arī novērš pārmērīgu asins recēšanu un ZBL (sliktā) holesterīna oksidēšanos, pazemina asinsspiedienu un uzlabo asinsvadu oderējums .
Attēls: 123RF Novērš iekaisumu
Hronisks iekaisums ir galvenais tādu slimību izraisītājs kā sirds slimības, 2. tipa diabēts, aptaukošanās, artrīts, vēzis un citas. Antioksidanti olīveļļā, galvenokārt oleokantāls, darbojas līdzīgi kā pretiekaisuma līdzekļi, lai mazinātu iekaisumu.Ir pierādīts, ka citi antioksidanti inhibē noteiktus proteīnus un gēnus, kas izraisa iekaisumu. Turklāt oleīnskābe, taukskābe, kas atrodama olīveļļā, samazina iekaisuma līmeni marķieri.
Uzlabo smadzeņu un garīgo veselību
Saskaņā ar pētījumiem, ēdot diētu, kas bagātināta ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu, ir aizsargājoša ietekme uz smadzeņu asinsvadiem, novēršot vai palēninot Alcheimera slimības rašanos.Pētījumi liecina, ka a diēta bagāta piesātinātajos taukos ir saistīts ar depresiju, kā arī citām veselības problēmām. Olīveļļa ir viens no labākajiem mononepiesātināto tauku avotiem, kas ir ne tikai lieliski noderīgi sirdij, bet arī vispārējai veselībai. Turklāt, kā liecina pētījums, neapstrādātas augstākā labuma olīveļļā esošās uzturvielas var palīdzēt aizsargāt nervu sistēmu un efektīvi ārstēt depresiju un trauksmi, kas ir viens no daudzajiem ieguvumiem, ko sniedz olīveļļas izmantošana ēdiena gatavošanā.
Attēls: 123RF Noderīga zarnu un aknu veselībai
Ir konstatēts, ka olīveļļā esošie fenoli uzlabo zarnu veselību un zarnu imunitāti, mainot mikrobus gremošanas trakts , kas ir noderīgs tiem, kam ir čūlainais kolīts, Krona slimība un cita veida iekaisīga zarnu slimība.Mononepiesātinātās taukskābes neapstrādātā augstākā labuma olīveļļā novērš tādas izmaiņas kā iekaisums un insulīna rezistence aknās, tādējādi novēršot aknu bojājumus.
Padoms: Olīveļļas izmantošana ēdiena gatavošanai ir daudz priekšrocību. No garīgās uz fizisko veselību, šis veselīga eļļa var piedāvāt labāko!
Attēls: 123RF Kā gūt maksimālu labumu no olīveļļas izmantošanas ēdiena gatavošanā?
Ir svarīgi, lai saprast, ka visas cepamās eļļas ir temperatūra, kurā tie sāk smēķēt vai sadalīties; šo temperatūru sauc par dūmu punktu. Kad eļļa tiek uzkarsēta līdz dūmu temperatūrai, sāk noārdīties labvēlīgās uzturvielas un veidojas savienojumi, kas ir potenciāli kaitīgi veselībai. Kopš olīveļļas dūmu temperatūra ir zemāka nekā augu eļļām , bieži tiek ieteikts izvairīties no cepšanas tajā.Labā ziņa ir tā, ka olīveļļa, ja to izmanto maigai gatavošanai, saglabā visu savu labo! Interesanti atzīmēt, ka olīveļļu klasificē atbilstoši ekstrakcijas procesam, un, izvēloties tādu, kas iztur temperatūru, kurā gatavojat, izrādīsies labāk. labvēlīga veselībai .
Attēls: 123RF Visām olīveļļas kategorijām ir dažādas garšas un dažādas dūmu pakāpes. Turēties pie izmantojot neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu un neapstrādātu olīveļļa kā salātu mērce , piedevām, sviestmaizēs un vieglām sautējumiem . Lai iegūtu priekšrocības, ko sniedz olīveļļas izmantošana ēdiena gatavošanā, cepšanai un gatavošanai augstā temperatūrā izmantojiet rafinētu vai tīru olīveļļu vai olīvu izspaidu eļļu.
Padoms: Iegūstiet visus ieguvumus veselībai no olīveļļu, izvēloties pareizo šķirne atbilstoši ēdienam un gatavošanas metodei.
Attēls: 123RF Bieži uzdotie jautājumi par olīveļļas izmantošanu ēdiena gatavošanai
J. Kā izvēlēties eļļu, lai iegūtu priekšrocības, ko sniedz olīveļļas izmantošana ēdiena gatavošanā?
UZ. Neatkarīgi no tā, vai meklējat olīveļļu sautēšanai vai cepšanai, pirms pirkšanas neaizmirstiet izlasīt etiķetes. Šeit ir norādīti olīveļļas veidi:- Nerafinēta olīveļļa
Labākais un visbiežāk izmantotais olīveļļas veids, neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa, tiek iegūta ar aukstās presēšanas palīdzību, lai novērstu uzturvielu, garšu un aromāta ietekmi uz augstu temperatūru. Šo ieguva eļļa veidā ir zemāks skābums saturs salīdzinājumā ar tā kolēģiem. Neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu var lietot tādu, kāda tā ir, ar mēru.- neapstrādāta olīveļļa
Šāda veida eļļu iegūst arī ar aukstās presēšanas palīdzību, lai galaproduktam piešķirtu dabisku aromātu un garšu. Salīdzinot ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu, neapstrādāta olīveļļa pēc garšas ir maigāka un vairāk piemērota ēdiena gatavošanai zemā siltumā.
Attēls: 123RF - Rafinēta olīveļļa
Rafinētajā olīveļļā, kas iegūta no gatavām olīvām, ir vismazākais neapstrādātas olīveļļas daudzums un līdz ar to zemas kvalitātes nekā iepriekšminētajiem veidiem. Tomēr šis olīveļļa ir laba ēdiena gatavošanai augstā temperatūrā.- Tīra olīveļļa
Šāda veida olīveļļa ir rafinētas olīveļļas un neapstrādātas augstākā labuma vai neapstrādātas olīveļļas maisījums. Rafinētā olīveļļa tiek sajaukta ar labākām eļļām, lai uzlabotu galaprodukta kvalitāti, palielinot uzturvielu saturu un garšu.- olīvu izspaidu eļļa
Šī ir zemākā olīveļļas kvalitāte, un tā tiek iegūta no presēto olīvu atlikumiem. Atkal, lai uzlabotu kvalitāti, tiek pievienota neapstrādāta olīveļļa. Lai gan olīvu izspaidu eļļa ir vislētākā no visiem olīveļļas veidiem, tā ir vislabāk piemērota ēdiena gatavošanai augstā temperatūrā.J. Kā uzglabāt olīveļļu, lai iegūtu priekšrocības, ko sniedz olīveļļas izmantošana ēdiena gatavošanai?
UZ. Ir svarīgi pareizi uzglabāt olīveļļu, jo atšķirībā no vīna tā ar vecumu nepaliek labāka. Šai veselīgajai eļļai garšas un uzturvērtības ziņā vislabākā ir svaigākā eļļa. Ņemiet vērā šos padomus:
Attēls: 123RF - Izmantojiet olīveļļu trīs līdz sešu mēnešu laikā pēc iegādes, nevis saglabājiet dārgo eļļu īpašiem gadījumiem. Pēc pudeles vai skārda atvēršanas tas būs jāizlieto ātrāk.
- Pirms pirkšanas pārbaudiet derīguma termiņu, taču meklējiet arī ražas novākšanas datumu.
- Uzglabājiet olīveļļu vēsā vietā. Darbojas normāla istabas temperatūra, un olīveļļu nav nepieciešams atdzesēt, ja atceraties to turēt tālāk no siltuma avotiem, piemēram, plīts vai krāsns. Ņemiet vērā, ka olīveļļas atdzesēšana var padarīt to duļķainu vai izraisīt tās sacietēšanu, taču tas neietekmēs tās uzturvērtību.
- Sargājiet olīveļļu no tiešiem saules stariem. Labākā vieta, kur to uzglabāt, ir tumšā vietā, piemēram, skapī.
- Ierobežojiet pakļaušanu gaisam, lai iegūtu visu olīveļļas lietošanas priekšrocības ēdiena gatavošanai. Vienmēr turiet olīveļļu cieši noslēgtu; Jūs varētu apsvērt iespēju pārnest eļļu mazākā traukā, kad esat iztērējis apmēram pusi, lai samazinātu iedarbību.
Attēls: 123RF
