Iespējams, ka esat uzkrājis virtuves štāpeļšķiedrām nepieciešamos krājumus vai arī jums piederošās vistas dēj vairāk olu, nekā jūs, iespējams, spējat apēst — jebkurā gadījumā iesaldējiet krājumus, un jums nav jāatstāj neviena ola. Jā, ir pilnīgi pareizi sasaldēt šo ar olbaltumvielām pildīto sastāvdaļu, ja ievērojat divus ļoti svarīgus noteikumus. Lūk, kā iesaldēt olas, lai varētu īstenot visus savus cepšanas un brokastu sapņus visa gada garumā.
Vai ir droši sasaldēt olas?
Iecere eksperimentēt ar jaunu olu uzglabāšanas metodi var izjaukt jūsu vēderu, taču neuztraucieties — patiesībā ir pilnīgi droši sasaldēt olas, ja vien ievērojat tālāk norādītās pārtikas nekaitīguma vadlīnijas. ASV Lauksaimniecības departaments .
- Nesaldējiet lobītas olas. Pat ja tas noticis nejauši (teiksim, ka jūsu olas nokļuva mistiski aukstā ledusskapja vietā) un apvalks neplīsa, ola, kas sasalst čaumalā, ir slikta ziņa.
- Nesasaldējiet neizlobītas olas ar pievienotu dzeltenumu. Olas baltums un dzeltenums pirms sasaldēšanas jāsamaisa vai jāatdala.
Ievērojiet šos divus būtiskos noteikumus un ievērojiet tālāk aprakstītās uzglabāšanas metodes, lai jūs varētu droši iesaldēt (un vēlāk izbaudīt) savu olu pārpalikumu līdz 12 mēnešiem.
Kā sasaldēt veselas olas
Tā kā dzeltenumam jābūt salauztam (skatiet mūsu piezīmi iepriekš), jūs nevarēsit izmantot saldētās olas vēlo brokastu maltītei ar saulainu pusi uz augšu un tā kā olai pēc atkausēšanas ir jābūt pilnībā pagatavotai, mēs iesakām izvairīties no karbonāras. arī. Tomēr veselas un nelobītas olas diezgan labi sasalst, un tās var izmantot, lai pagatavotu frittatas, kūkas, panētus ceptus ēdienus un daudz ko citu. Izpildiet šīs darbības no ekspertiem vietnē Hobiju saimniecības un Cālis žurnāli , un jūsu olas būs tur, kad tās būs vajadzīgas.
1. Salauziet olu. Saplēsiet un sadaliet čaumalu katrai olai, kuru plānojat sasaldēt, un iztukšojiet saturu bļodā.
2. Sakuļ olas. Izmantojiet putotāju vai dakšiņu, lai sajauktu olu baltumus un dzeltenumus, tāpat kā to darītu, gatavojot rīta kulteni. Tomēr, lai iegūtu optimālu tekstūru ceļā, labāk nepārjaukt, tāpēc saputojiet līdz sajaukšanai, bet ne vairāk.
3. Sasaldē maisījumu. Ielejiet sajauktās olas cietā, hermētiskā uzglabāšanas traukā vai plastmasas saldētavas maisiņā un uzglabājiet saldētavas aizmugurē. (Ja izmantojat maisiņu, pirms aizzīmogošanas noteikti izņemiet pēc iespējas vairāk liekā gaisa.) Pēc tam vienkārši atkausējiet saldētu olu iepakojumus zem auksta, tekoša ūdens, kad esat gatavs tās lietot.
Kā sasaldēt olu baltumus
Olu baltumi lieliski sasalst un pēc atkausēšanas joprojām veido stingras smailes, tāpēc varat tos saputot, lai iegūtu bezē vai saputotu, lai iegūtu veselīgas brokastis ar zemu holesterīna līmeni. Un par laimi, olu baltumu sasaldēšana nevar būt vienkāršāka (vienkārši iemetiet tos saldētavā un aizmirstiet par to, saka Amerikas testa virtuve ). Faktiski vienīgā sarežģītā procesa daļa ir baltumu atdalīšana no dzeltenuma, bet ar nelielu praksi (vai palīdzot no olu separators ), pat tas ir brīze. Lūk, kā to izdarīt.
1. Salauziet olu. Novietojiet sevi virs lielas bļodas un viegli saplaisājiet olas čaumalu. Centieties iegūt tīru plaisu, kas ļauj viegli sadalīt olu, lai nejauši nepārdurtu dzeltenumu.
2. Atdaliet baltumus. Atveriet olu un iztukšojiet tās saturu vienas rokas plaukstā, nedaudz izplešot pirkstus, lai dzeltenums paliktu rokā, bet baltums pilētu cauri starp pirkstiem un iekristu tieši bļodā. Izmetiet dzeltenumu rokā vai pārvietojiet to atsevišķā bļodā, lai sasaldētu (skatīt zemāk).
3. Sasaldēt. Ielejiet atdalītos olu baltumus ledus kubiņu paplātē un pilnībā sasaldējiet, pirms kubiņus ievietojat uzglabāšanas traukā vai hermētiskā plastmasas maisiņā un ievietojat to saldētavas aizmugurē. Šādi sasaldētus olu baltumus var atkausēt jebkurai receptei (vienam olas baltumam izmantojam vienu kubiņu), novietojot uzglabāšanas trauku zem auksta, tekoša ūdens.
Kā sasaldēt olu dzeltenumus
Lai gan USDA saka, ka ir pilnīgi droši sasaldēt olu dzeltenumus, rezultāts bieži ir tik želatīns, ka tos nevar izmantot daudz. Tas nozīmē, ka gan USDA, gan Amerikāņu olu padome ir vienkāršs problēmas risinājums. Ja jums, tāpat kā mums, nepatīk redzēt, ka skaists olas dzeltenums iet bojā, izmēģiniet šo metodi izmēram.
1. Atdaliet olu. Izmantojot iepriekš aprakstīto paņēmienu, atdaliet baltumus no dzeltenuma.
2. Pievienojiet stabilizatoru. Lai izvairītos no lipīgas situācijas (t.i., dubļaina un nepatīkama dzeltenuma), pievienojiet ⅛ tējkaroti sāls vai 1 ½ tējkarotes cukura uz katriem 4 olu dzeltenumiem. Gan sāls, gan cukurs palīdzēs novērst sacietēšanu (jā, tas ir īsts vārds), tāpēc tas, kuru no tiem izvēlēsities, ir atkarīgs no tā, vai jūsu turpmākie gatavošanas plāni ir sāļi vai saldi.
3. Saputo kopā. Kad esat pievienojuši dzeltenumiem atbilstošu cukura vai sāls daudzumu, putojiet, līdz maisījums ir kārtīgi sablenderēts.
4. Sasaldē maisījumu. Ielejiet olu dzeltenumus saldētavai drošā traukā vai uzglabāšanas maisiņā un aizveriet. Marķējiet katru konteineru ar datumu un piezīmi, kas norāda, vai esat pievienojis cukuru vai sāli. Uzglabājiet saldētavas aizmugurē un pirms gatavošanas atkausējiet katru porciju zem auksta ūdens.
SAISTĪTI: 47 idejas brokastīm ar olu, lai pareizi sāktu savu dienu
