Kā pagatavot džekfrūtu, pārliecinošāko gaļas aizstājēju, ko jebkad ēdīsiet

Labākie Vārdi Bērniem

Grīda:

Dzimšanas Datums:

Nosūtīt

Atsūti Mani Pa E -Pastu Rādīt Vietnē

Vegāniem, veģetārieši un ikviens, kurš tikai vēlas samazināt dzīvnieku izcelsmes produktu patēriņu, nekad nav bijis labāka laika, lai ēst izliktu gaļu. Pārtikas veikalu ejas ir piepildītas ar seitanu, dārzeņu desām un laboratorijā audzētām gaļas drupām. Pat Whopper ir augu bāzes alternatīva. Ir arī viens pilnīgi dabisks variants: tas ir bijis populārs gadsimtiem ilgi savā dzimtajā Dienvidaustrumāzijā, un tas ir pasaulē labākās vegāniskās cūkgaļas noslēpums. Jā, visvarenais džekfrūti beidzot saņem pelnīto pasaules uzmanību. Vai esat gatavs uzzināt vairāk? Darām to.

Kas tieši ir džekfrūti?

Džekfrūti ir tropu auglis, kas visciešāk ir saistīts ar vīģēm un maizes augļiem. Tie parasti ir iegareni, ar stingru, dzēlīgu ārējo ādu. Un tie ir milzīgi: džekfrūti ir pasaulē lielākais koku auglis, kas sver (atklāti sakot, absurds) 100 mārciņas. Pat neliels auglis parasti sver aptuveni 15 mārciņas — pietiekami, lai pabarotu visu ģimeni ar tonnām pārpalikumu. Džekfrūtiem ir nedaudz salda, bet pārsvarā neitrāla garša, tāpēc tie iegūst visas jūsu izmantotās garšvielas vai mērci (gan deserti, gan galvenie ēdieni ir pilnīgi godīga spēle). Bet iemesls, kāpēc tie ir kļuvuši tik populāri gaļas aizstājēji, ir tekstūra — konsistence ir stīvējoša un maiga, piemēram, sasmalcināta vistas vai cūkgaļa.

VAI DZEKFRŪTI DER JUMS?

Labas ziņas: Džekfrūti ir sasodīti uztura spēkstacija. Tajos ir maz kaloriju, tikai 155 vienā tasē. Un atšķirībā no vairuma dzīvnieku gaļas, tajā nav piesātināto tauku vai holesterīna un tikai neliels daudzums nātrija. Turklāt džekfrūti ir pildīti ar visa veida labām lietām. Katrā porcijā ir trīs grami šķiedrvielu un 110 miligrami sirdij veselīga kālija, kā arī A un C vitamīni, magnijs, kalcijs, dzelzs un riboflavīns.

Atšķirībā no vairuma augļu, džekfrūtos ir nedaudz olbaltumvielu, lai gan ne tik daudz kā īstajā gaļā. Vienas tases džekfrūta porcijā ir trīs grami olbaltumvielu, salīdzinot ar 43 gramiem tasē vistas krūtiņas. Bet, ja jums ir jāpalielina olbaltumvielu daudzums vai vēlaties justies nedaudz sātīgākam, džekfrūtiem ir vēl viena slepena krātuve: sēklas. Grauzdētām vai vārītām sēklām ir salda, riekstu garša, un katra 100 gramu porcija jūsu ēdienreizei pievieno apmēram septiņus gramus olbaltumvielu.

Kā jūs gatavojat džekfrūtu?

1. darbība: izvēlieties džekfrūtu
Tāpat kā jebkuram citam auglim, arī džekfrūtiem ir savs nogatavošanās process. Lielākā daļa džekfrūtu tiek pārdoti, kad tie ir jauni (pazīstami arī kā nenobrieduši), kas nozīmē, ka tie būs zaļi un stingri. Ja vēlaties receptē izmantot džekfrūtus, jo īpaši kā gaļas aizstājēju, iespējams, tie ir tie, ko meklējat. Kad džekfrūti nogatavojas, tie sāks justies mīkstāki un smaržot augļus, un ārpusē parādīsies dzelteni plankumi. Lieliski nogatavojušos augļu tekstūra nederēs lielākajai daļai gaļīgo recepšu, taču tie joprojām ir lieliski piemēroti desertiem — darbojas noteiktas mango vai papaijas noskaņas.

2. solis: sagrieziet džekfrūtu
Kā jau minējām, džekfrūti ir… liela izmēra. Vidējais viens sver vairāk nekā vairums mazuļu. Tātad šis noteikti ir darbs jūsu lielākajam nazim. Džekfrūti var būt arī diezgan lipīgi ar baltu viskozu sulu iekšpusē, tāpēc pirms darba sākšanas vēlēsities atrast viegli tīrāmu virsmu un uzklāt plastmasas apvalku. Pārklājiet nazi ar nepiedegošu aerosolu vai plānu augu vai kokosriekstu eļļas kārtiņu, lai tas nepieliptu sulai. Pēc tam paņemiet nazi un sadaliet augļus uz pusēm, it kā grieztu arbūzu.

3. darbība: noņemiet serdi un sēklas
Džekfrūtu centrā ir ciets balts kodols. To ir pārāk grūti ēst, tāpēc izgrieziet to un izmetiet. Pēc tam izņemiet sēklas un novietojiet tās malā, lai vēlāk ēstu — mums patīk tās grauzdētas ar sāli.

4. solis: atdaliet ēdamo mīkstumu
Iesācēju džekfrūtu ēdājam viss auglis var būt nedaudz mulsinošs, taču jūs meklējat spilgti dzeltenās pākstis. Atbrīvojieties no baltajiem šķiedru pavedieniem ap tiem, nolieciet malā visas sēklas un izvelciet katru pāksti. Sulas dēļ, iespējams, darba laikā jums būs jāizmanto griešanas nazis vai jāielej nedaudz eļļas uz rokām. Piezīme: ja jūs nemeklējat īstu piedzīvojumu un vēlaties izvairīties no grūtībām, kas saistītas ar augļu atlasi un sagriešanu, džekfrūtu pākstis ir pieejamas arī konservētas vai fasēti daudzos tirgos un tiešsaistē.

5. solis: pagatavojiet un izbaudiet
Kad esat izvilcis visas džekfrūtu pākstis, varat ripināt. Pievienojiet tos čili vai sautējumiem; iemetiet tos lēnajā plītī vai ātri pagatavojamā katliņā ar kādu barbekjū mērci vai apcepiet tos nelielā eļļas daudzumā uz plīts un pagatavojiet vegāniskus tako vai burito. Vai arī izmēģiniet kādu no mūsu iecienītākajām receptēm — mēs apsolām, ka šis brīnumauglis ir pārsteigumu pilns.

Kādi rīki nepieciešami džekfrūtu pagatavošanai?

• Ass zobains nazis
• Plastmasas iesaiņojums
• Virtuves trauki, kuru pamatā ir jūsu ievērotā recepte (piem., lēna plīts, nepiedegoša panna, lokšņu panna utt.)

Džekfrūtu receptes, ko izmēģināt

1. BBQ džekfrūtu sviestmaizes ar avokado salātu

Aizveriet acis, un jūs zvērēsit, ka ēdat plūktas cūkgaļas sviestmaizi. Turklāt, tiklīdz džekfrūts ir sagriezts un sasmalcināts (to varat izdarīt pirms laika), viss sanāk apmēram 30 minūtēs.

Iegūstiet recepti

2. Džekfrūtu tacos ar grilētiem ananāsiem

Džekfrūta smalki tropiskā garša lieliski sader ar grilētu ananāsu salsu. Savienojiet ar čipsiem un gvaku, un jūsu vasaras ballīte ir ieplānota bez gaļas.

Iegūstiet recepti

3. Kraukšķīgie Džekfrūtu Carnitas

Šīs kraukšķīgās, pikantās karnitas ir lieliski piemērotas maltītes pagatavošanai. Svētdien pagatavojiet lielu partiju un pievienojiet tos taco, burrito, enchiladas un olu kulteni visas nedēļas garumā.

Iegūstiet recepti

4. Korejas BBQ Džekfrūtu sviestmaizes

Mēs ēstu gandrīz jebko, kas ir apliets ar šo mērci. Tas ir nedaudz salds, nedaudz pikants un pilnīgi garšīgs. Tahini salāti piešķir ļoti nepieciešamo svaigumu un kraukšķīgumu, kā arī negaidītu riekstu garšu.

Iegūstiet recepti

5. Džekfrūtu vistas salātu sviestmaize

Šajās ātrajās pusdienās ir viss, kas mums patīk vistas salātos: kraukšķīgas selerijas, saldas vīnogas un daudz valriekstu. Šķirne mājputnu garšvielu liek džekfrūtam garšot gluži kā īstajam, taču patiesībā tas ir pilnībā vegānisks.

Iegūstiet recepti

SAISTĪTI: 15 vakariņu idejas patiks pat gaļēdājiem

Jūsu Horoskops Rītdienai

Zināt

Atsūti Mani Pa E -Pastu Rādīt Vietnē