Lai gan grauzdēti brokoļi ir mūsu iecienītākais veids, kā pasniegt dārzeņus, arī tvaicētiem brokoļiem ir savas priekšrocības. Tas ir kraukšķīgs, vienkāršs, ātri pagatavojams un, pareizi pagatavots, garšo spilgti un svaigs. Bet, ja jūs ļoti izvēlaties, kam jūsu virtuves skapjos ir jāpiešķir vieta (vai arī pirms vairākiem gadiem nevietā novietojāt tvaikoņa grozu), jums būs jāatrod cits veids, kā izmantot tvaika spēku. Vieglāk par vieglu. Tālāk ir norādīts, kā tvaicēt brokoļus bez tvaicētāja — un turklāt mēs jums parādīsim trīs dažādus paņēmienus, lai jūs varētu izvēlēties sev piemērotāko metodi.
Pirmkārt, kas ir tvaicēšana?
Tvaicēšana ir gatavošanas metode, kas, pārsteigums, izmanto karsta ūdens tvaikus, lai uzsildītu ēdienu. Īss atsvaidzinājums no 7. klases dabaszinību stundas: kad ūdens sasniedz vārīšanās temperatūru (tas ir, 212 °F), tas sāk iztvaikot un pārvērsties tvaikā. Pēc tam tvaiks dārzeņus (šajā gadījumā brokoļus) gatavo smalki, bet ātri, padarot tos kraukšķīgus, nezaudējot garšu, uzturvielas vai krāsu.
Tātad, kāpēc tvaicēt brokoļus?
Kā jau teicām, tvaicēti brokoļi ir kraukšķīgi un ar svaigu garšu, tas ir, ja esat uzmanīgs, lai beidzies - tvaicē to. Tam jābūt koši zaļam un ar dakšiņu caurduramam, bet ne tā, lai tas kļūtu mīksts vai mīksts, vai iekrāsojies netīkamā olīvu nokrāsā.
Tā kā tvaicēti brokoļi ir kā tukšs audekls, tie labi sader ar visu veidu mērcēm un garšvielām. Tas ir arī veselīgi, jo ēdiena gatavošanai nav nepieciešami papildu tauki. Bet īsts Iemesls, kāpēc mums patīk tvaicēt brokoļus (neskaitot to daudzpusību), ir tas, ka tas ir ātrs. Tvaicēšanai nepieciešams tikai neliels ūdens daudzums, tāpēc tas ātri uzvārās un ātri pagatavo brokoļus.
Tagad, kad esat pārdevis tvaicēšanas pakalpojumu, tālāk ir norādīts, kā to izdarīt. (Un nē, jums nav nepieciešams tvaikoņa grozs, ja jums tāda vēl nav.)
Kā tvaicēt brokoļus bez tvaicētāja:
Plīts virsmas metode
Kas jums būs nepieciešams: Katls vai panna ar vāku un caurduri
1. darbība: Nomazgājiet brokoļus, pēc tam sagatavojiet tos, nogriežot ziedus no kātiņa un sagriežot tos kumosa lieluma gabaliņos. (Ja vēlaties, varat arī nomizot kātu, nogriezt cieto galu un sagriezt to kumosa lieluma gabaliņos.)
2. darbība: Piepildiet katlu vai pannu ar apmēram 1 collu ūdens un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz vidēji lielas uguns. Kad ūdens vārās, ielieciet brokoļu ziedus katlā un uzlieciet katlam vāku. Pagatavojiet brokoļus, līdz tie kļūst kraukšķīgi pēc jūsu izvēles, apmēram 5 minūtes. (Precīzs laiks būs atkarīgs no ziedu lieluma, tāpēc gatavības noteikšanai izmantojiet tekstūru, nevis laiku.)
3. darbība: Izmantojot caurduri, noteciniet ūdeni no brokoļiem. Pārkaisa ar sāli un pipariem un pasniedz.
Kāpēc šī metode darbojas: Ja katlā ir tikai sekla ūdens kārta, brokoļi netiks pilnībā iegremdēti un tāpēc netiks vārīti. (Vārīšana nav mūsu iecienītākā brokoļu gatavošanas metode, ja vien jums nav labi ar maigāku tekstūru.) Izmantojot tikai nelielu daudzumu ūdens, tas arī ātri pārvēršas tvaikā, kad tas tiek uzkarsēts. uzliekot katlam vāku, varat notvert tvaikus, lai ātri pagatavotu brokoļus.
Mikroviļņu metode
Kas jums būs nepieciešams: Mikroviļņu krāsns, mikroviļņu krāsnī piemērota bļoda, mikroviļņu krāsnī droša šķīvis, kas ir pietiekami liela, lai segtu bļodu, un caurduris
1. darbība: Nomazgājiet brokoļus. Sagatavojiet brokoļus, nogriežot ziedus no kātiņa un sagriežot tos kumosa lieluma gabaliņos. (Ja vēlaties, varat arī nomizot kātu, nogriezt cieto galu un sagriezt to kumosa lieluma gabaliņos.)
2. darbība: Ievietojiet brokoļus bļodā un pievienojiet apmēram 1 collu ūdens. Novietojiet šķīvi bļodas augšpusē, lai to pārklātu.
3. darbība: Ievietojiet bļodu mikroviļņu krāsnī un cepiet brokoļus mikroviļņu krāsnī apmēram 3 minūtes vai līdz brokoļi ir kraukšķīgi un mīksti. Izlejiet ūdeni no brokoļiem, izmantojot caurduri, pēc tam pirms pasniegšanas pievienojiet sāli un piparus.
Kāpēc šī metode darbojas : Līdzīgi kā plīts virsmas metode, mikroviļņu krāsns rada siltumu, kas ūdeni pārvērš tvaikā. Plāksne aiztur tvaiku bļodā (tas ir videi draudzīgāks nekā plastmasas apvalks), gatavojot brokoļus. Atkal ir svarīgi pārbaudīt brokoļu gatavību, nevis paļauties tikai uz gatavošanas laiku, jo dažādu mikroviļņu stiprums ir atšķirīgs.
Caurdura metode
Kas jums būs nepieciešams: Liels katls ar vāku un caurduri, kas iekļaujas tajā
1. darbība: Nomazgājiet brokoļus. Sagatavojiet brokoļus, nogriežot ziedus no kātiņa un sagriežot tos kumosa lieluma gabaliņos. (Ja vēlaties, varat arī nomizot kātu, nogriezt cieto galu un sagriezt to kumosa lieluma gabaliņos.)
2. darbība: Ievietojiet caurduri katlā un pievienojiet apmēram 1 collu ūdens vai tik daudz, lai piepildītu katla dibenu, nesasniedzot caurduri.
3. darbība: Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai uz vidēji lielas uguns. Kad ūdens vārās, pievieno caurdurī brokoļus un pārklāj katlu ar vāku. Vāra, līdz brokoļi kļūst kraukšķīgi, pēc tam noņemiet no uguns un uzmanīgi izņemiet caurduri no katla, izmantojot katlu turētājus vai sausu dvieli. Pirms pasniegšanas apkaisiet brokoļus ar sāli un pipariem.
Kāpēc tas darbojas: Caurduris var darboties tāpat kā tvaikoņa grozs, ja vien jums ir pietiekami liels katls, lai to ietilptu (un tam ir vāks). Izmantojot šo metodi, tiek iegūti papildu punkti, jo jums pat nav jāiztukšo brokoļi, kad tā ir pabeigta.
Pēdējais padoms brokoļu tvaicēšanai:
Neatkarīgi no tā, kādu tvaicēšanas metodi izvēlaties brokoļu pagatavošanai, galvenais ir tos nepārcept. Tā vietā, lai pārāk pieķertos gatavošanas laikam, novērtējiet tekstūru (izmantojiet dakšiņu, nevis asu nazi), pievērsiet uzmanību krāsai (vēlaties koši zaļu) un, mūsu iecienītākā metode, nogaršojiet kādu gabalu.
Septiņas brokoļu receptes, ko pievienot savam repertuāram:
- Brokoļu Margherita Pica
- Brokoļu un ziedkāpostu gratīns
- Brokoļu zupa ar spinātiem, koriandru un grauzdiņiem
- Kurkuma garšvielu ziedkāposti un brokoļi ar kaperiem
- Kaņepju un valriekstu garoza lasis ar brokoļiem un Kimchi ziedkāpostu rīsiem
- Pārogļoti brokoļi ar Sriracha mandeļu sviesta mērci
- Ēdienu gatavošanas krēmveida makaronu salāti ar brokoļiem un rozīnēm
SAISTĪTI: 15 brokoļu piedevu receptes, kuras jūs nekad neesat mēģinājis
