Bietes ir ar uzturvielām bagāta sakne, kas lepojas ar spēcīgu garšu un skaistu, košu krāsu, tāpēc nav brīnums, ka mums patīk tās redzēt savā šķīvī (sveiki, biešu tartars). Vienīgā problēma ir tā, ka tie bieži kļūst mīksti, pirms mēs varam izbaudīt to zemes saldumu salātos vai pagatavot tos barojošā smūtijā. Par laimi, to var viegli novērst: tālāk ir sniegta informācija par to, kā uzglabāt bietes, lai nodrošinātu īpaši ilgu glabāšanas laiku un biešu svaigumu. (Atvainojiet, mums vajadzēja.)
Kā uzglabāt bietes ledusskapī
Uzglabājot ledusskapī, bietes var izturēt gandrīz mēnesi (ilgāk, ja tās novācāt savā pagalmā). Pagaidi, ko? Jā, tā ir taisnība — izrādās, ka šī uzglabāšanas metode mums nekad nav bijusi piemērota, jo mēs to darījām nepareizi. Noslēpums, lai bietes ilgāk saglabātu svaigas, ir noņemt zaļumus, kas paātrina to trajektoriju puves virzienā. Tāpēc nemetiet tikai šos purpursarkanos dārgakmeņus ledusskapī. Tā vietā noņemiet bietes no dārza (vai ražošanas maisa) tieši uz griešanas dēļa un nogrieziet to galotnes, lai noņemtu biešu zaļumus (kas, starp citu, ir garšīgi, ja dažas minūtes sautē nedaudz olīveļļas). Bet nemazgājiet bietes, kamēr neesat gatavs tās ēst, pretējā gadījumā tās neizturēs tik ilgi. Kad zaļumi ir apgriezti, ievietojiet bietes plastmasas uzglabāšanas maisiņos un pirms aizzīmogošanas noņemiet lieko gaisu. (Vai jums nav vakuuma aizzīmogošanas sistēmas? Nav problēmu. Aizzīmogojot maisiņu, atstājiet nelielu stūri atvērtu, lai jūs varētu ievietot plastmasas salmiņu un pats izsūkt gaisu.) Glabājiet šos biešu maisiņus cukurbiešu atvilktnē. ledusskapi, un jums būs aptuveni trīs nedēļas, lai tos pilnībā izmantotu.
Kā uzglabāt bietes sakņu pagrabā
Sakņu pagrabs ir ļoti noderīga lieta, it īpaši, ja audzējat paši savus dārzeņus. Šī tumšā un vēsā vieta ir ideāli piemērota biešu ilgstošai uzglabāšanai. Lai bietes turētu sakņu pagrabā, vienkārši noņemiet zaļumus un apglabājiet sīpolus spainī, kas piepildīts ar mitrām smiltīm, kūdras sūnām vai zāģu skaidām — tikai pārliecinieties, ka bietes nav saspiestas tik cieši, ka tās pieskaras viena otrai. Uzlieciet spainim vāku, lai palīdzētu saglabāt mitrumu, bet atstājiet to vaļīgu, lai nodrošinātu gaisa cirkulāciju. Turiet smiltis vai kūdras sūnas mitras un ik pa laikam pārbaudiet saknes, noņemot visas, kurām ir puves pazīmes, jo viena slikta biete var sabojāt ķekaru. Šādi uzglabājot, bietes saglabāsies svaigas līdz trim mēnešiem.
Kā sasaldēt bietes
Biešu sasaldēšana ir labs risinājums, ja jums ir vairāk sakņu, nekā jūs varat apēst mēneša laikā, taču, lai iegūtu labākos rezultātus, sakņu dārzeņus vispirms pagatavojiet verdošā ūdenī. (Neapstrādātas bietes nav labi sasaldētas.) Nogrieziet bietēm vienu collu no augšas, lai noņemtu kātu, pirms ievietojat tās lielā katlā, kas piepildīts ar sālītu verdošu ūdeni. Pagatavojiet bietes, līdz tās kļūst mīkstas (apmēram 20 līdz 45 minūtes, atkarībā no bietes lieluma), un, kad tās ir sasniegušas vēlamo tekstūru, atdzesējiet tos ledus vannā. Kad jūsu dārzeņi nav pārāk karsti, lai tiem pieskartos, izņemiet tos no ledus vannas un sasmalciniet tos atbilstoši savām vēlmēm. Pārvietojiet šķēlēs un kubiņos sagrieztās bietes uz plastmasas uzglabāšanas maisiņiem un noņemiet lieko gaisu pirms maisiņu aizzīmogošanas un uzglabāšanas saldētavas aizmugurē. Vārītas, saldētas bietes derēs ēst līdz veselam gadam.
SAISTĪTI: Bietēm ir sezona, un lūk, ko ar tām pagatavot
