Tipisks pārtikas preču veikala scenārijs: mēs izveidojam līniju līdz avokado tvertnei un sākam spiest ar pamestību, meklējot perfekti nogatavojušos augļus... ko mēs neizbēgami nevajag atrast. Avokado dievi ir nežēlīgi. Bet mēs tikko uzzinājām, ka mūsu tehnika ir nepareiza. Lūk, kā noteikt, vai avokado ir nogatavojies, lai pēc iespējas ātrāk varētu baudīt to tādu, kāds tas ir, vai pēc savas iecienītākās gvakamoles receptes, vai uz grauzdiņiem.
Kā noteikt, vai avokado ir nogatavojies:
Ideālā avokado atrašanai ir tik daudz teiksmainu triku, cik zeme ir apaļa, taču tie nav tik droši, kā šķiet. Jums būs jāpaļaujas uz savām maņām, proti, redzi un tausti.
Nenogatavojušies avokado izskatīsies zaļi un gludi, un pieskaroties tie jutīsies cieti. Bet, kad avokado ir nogatavojies (vai gandrīz nogatavojies), miza kļūs tumši zaļa līdz gandrīz melnai un tai būs bedraina tekstūra. Un, kad to viegli saspiežat, tam vajadzētu ļauties maigam, stingrai spiedienam (bet nejūtoties mīkstam).
Mūsu iecienītākais triks nobrieduša avo nolasīšanai nāk no šefpavāra un avokado čukstētāja Rika Beilesa, kurš saka, apakšā no augļiem ir saldā vieta gatavības noteikšanai. Avokado nogatavojas no kāta gala uz leju, tāpēc, saspiežot augšdaļu vai pārbaudot zem kāta, augļi var būt tikai daļēji nogatavojušies. Ja tas ir nogatavojies sīpolainākajā galā, tas ir nogatavojies visā garumā.
Vai jums vajadzētu atdzesēt avokado?
Ja jūsu avokado ir nogatavojies un gatavs lietošanai, uzglabājiet to ledusskapī, līdz vēlaties to ēst. Mēs visi zinām, cik ātri avotiņš var pārvērsties no laukakmeņa līdz pilnīgam putram, taču, uzglabājot to ledusskapī, tā glabāšanas laiks var pagarināties.
Ja avokado nav gluži gatavs, vislabāk to turēt uz letes, lai nogatavotos trīs līdz četras dienas. (Bet pārbaudiet to katru dienu.) Uzglabājot to ledusskapī, kad tas nav gatavs, tas faktiski var novērst to, ka tas nekad nenogatavojas, un tas ir skumjš stāsts.
Kā ātri nogatavināt avokado:
Ja mēģināt pagatavot gvaku, piemēram, šovakar , ir daži triki, lai paātrinātu nogatavināšanas procesu. Viens veids ir ietīt to folijā un ielieciet to cepeškrāsnī 200 F temperatūrā, un, lai gan tas noteikti mīkstinās augļus, tie joprojām garšos nepietiekami nogatavojušies (ziniet, nedaudz zāļaini).
Ieteicamā metode ir ievietot avokado brūnā papīra maisiņā kopā ar gatavu banānu, sarullēt un katru dienu pārbaudīt, līdz tas ir mīksts. Banāns izdala gāzi, ko sauc par etilēnu , kas iedarbina nogatavošanās procesu. (Ja jums nav maisa vai banāna, varat arī novietot avokado saulainā vietā, un tas nogatavosies dažu dienu laikā.)
Tagad, ja jūs atvainojat, mums ir jāpagatavo gvakamole.
