Atcerieties, ka pirms dažiem gadiem, kad lipeklis bija pārtikas produktu augšgalā, jums vajadzētu izvairīties no sarakstiem visur? Uz vietas ir jauna potenciāli bīstama sastāvdaļa, kas ir saistīta ar iekaisumu un slimībām. To sauc par lektīnu, un par to tiek izdota jauna grāmata, Augu paradokss , sirds ķirurgs Stīvens Gundrijs. Šeit ir būtība:
Kas ir lektīni? Īsumā, tie ir augu izcelsmes proteīni, kas saistās ar ogļhidrātiem. Lektīni ir izplatīti lielākajā daļā pārtikas produktu, ko mēs ēdam, un saskaņā ar Dr Gundry teikto, lielos daudzumos ir ļoti toksiski. Tas ir tāpēc, ka pēc norīšanas tie mūsu ķermeņos izraisa to, ko viņš dēvē par ķīmisko karu. Šī tā sauktā karadarbība var izraisīt iekaisumu, kas var izraisīt svara pieaugumu un veselības traucējumus, piemēram, autoimūnas traucējumus, diabētu, cauruļu zarnu sindromu un sirds slimības.
Kādi pārtikas produkti satur lektīnus? Lektīna līmenis ir īpaši augsts pākšaugos, piemēram, melnajās pupiņās, sojas pupās, pupiņās un lēcās un graudu produktos. Tie ir atrodami arī noteiktos augļos un dārzeņos (īpaši tomātos) un tradicionālajos piena produktos, piemēram, pienā un olās. Tātad būtībā viņi ir mums visapkārt.
Vai man vajadzētu pārtraukt ēst šos ēdienus? Gundrijs ideālā gadījumā saka, jā. Taču viņš arī atzīst, ka daudziem cilvēkiem ir aizliegts atteikties no visiem pārtikas produktiem, kas satur lektīnu, tāpēc viņš iesaka vieglāk pārvaldāmus pasākumus, lai samazinātu uzņemšanu. Pirmkārt, pirms ēšanas nomizojiet augļus un dārzeņus un noņemiet tos, jo lielākā daļa lektīnu atrodas augu ādā un sēklās. Pēc tam iegādājieties sezonas augļus, kas satur mazāk lektīnu nekā iepriekš nogatavojušies augļi. Treškārt, pagatavojiet pākšaugus spiediena katlā, kas ir vienīgā gatavošanas metode, kas pilnībā iznīcina lektīnus. Visbeidzot, pārejiet atpakaļ uz baltajiem rīsiem no brūnajiem (hou). Acīmredzot veseli graudi ar cietu ārējo pārklājumu, piemēram, pilngraudu rīsi, pēc dabas ir radīti, lai izraisītu gremošanas traucējumus.
Sveiki, ja jūsu gremošana pēdējā laikā ir bijusi mazāka par zvaigžņu līmeni, ir vērts mēģināt. (Bet atvainojiet, Dr. G. Mēs neatsakāmies no caprese salātiem.)
SAISTĪTI : Pēc kardiologa domām, šī ir vienīgā maize, kas jums jāēd
