Mūsu komanda cenšas atrast un pastāstīt vairāk par produktiem un piedāvājumiem, kas mums patīk. Ja arī jums tie patīk un nolemjat iegādāties, izmantojot tālāk norādītās saites, mēs varam saņemt komisijas maksu. Cenas un pieejamība var mainīties.
Dens Pelosi ir In The Know kulinārijas līdzstrādnieks. Sekojiet viņam tālāk Instagram un apmeklēt viņa vietne vairāk.
Es uzaugu a nopietni Itāļu-amerikāņu ģimene mazā Konektikutas pilsētiņā. Šīs audzināšanas rezultātā ir radušās daudzas pamata lietas, taču vissvarīgākais no visiem var būt zināšanas, kā pagatavot milzīgu marināras mērces katlu.
Manai vecmāmiņai un vectēvam vienmēr vienlaikus uz plīts lēni vārījās marināras mērces katls, ledusskapī atdzesēts otrs katls un vairāki Tupperware konteineri, kas visu laiku bija sakrauti saldētavā. Un nemaz nerunājot par nebeidzamajām tomātu kārbām viņu pagrabā un veselām ķiploku galviņām uz virtuves galda, kas dīvainā kārtā karājas blakus sāli, pipariem un rīvētu parmu, lai jūs tos izmantotu maltītes uzlabošanai.
Vasaras mēnešos viņiem bija dārzs, kas bija pārāk liels viņu pašu pagalmam, kurā kulināja saldākos, spilgtākos tomātus un smaržīgākās, pikantākās bazilika lapiņas manu (toreiz) mazo rociņu lielumā. Likās, ka viņiem bija slepenas zināšanas, ka, ja pasaule beigsies jebkurā brīdī, marinara mērce būtu absolūta izdzīvošanas atslēga. Varbūt kādu dienu mēs uzzināsim, ka visu laiku bija taisnība. Ja tas tā ir, nāciet uz manu māju — mēs dzīvosim mūžīgi!
Lielākā daļa bērnu, kurus es pazinu, augot pavadīja laiku ārā, nonākot nepatikšanās vai savā guļamistabā, izpētot slepenas iedomu pasaules. ES nē. Es pavadīju savu laiku virtuvēs, gatavojot kopā ar ikvienu no manas ģimenes, kas gadījās gatavot, un tas arī bija visi . Marinara mērce, tā kā tā vienmēr bija kādā masveida ražošanas stadijā, kļuva par manu apsēstību. Es pavadīju neskaitāmas stundas, iemērcot saplēstus itāļu maizes gabaliņus marinara mērcē, pārrunājot notis un garšas un mainot mērci tik reižu, cik nepieciešams, lai tā kļūtu perfekta.
Šī bija meistarklase ilgi pirms tās bija Meistarklase . Tā bija mana bērnības drošā vieta.
Kredīts: Dens Pelosi
Drīz bija pienācis laiks atstāt savu drošo vietu, un es devos uz koledžu. Mani vecāki iegriezās manā kopmītnē biežāk nekā vairums cilvēku, ienesot milzīgu dzesētāju sava mednieka zaļā Ford Taurus universāla aizmugurē. Šajā dzesētājā bija pietiekami daudz mājās gatavotu ēdienu, lai kopmītņu kafejnīcas darbība tiktu pārtraukta. Tā dēļ es biju ļoti populārs universitātes pilsētiņā.
Par lielu sarūgtinājumu saviem faniem es pavadīju gadu, studējot ārzemēs Romā, kas bija mana pirmā reize, kad pati gatavoju ģimenes receptes. Izrādās, Roma ir lieliska vieta, kur to izdarīt! Es pavadīju rītus Campo DeFiori, lielā zemnieku tirgū pilsētas centrā. Es pamostos nepiedienīgi agrā stundā, lai pasmaržotu tomātus un starp pirkstiem saspiestu baziliku, piedāvājot itāļu nonnām tirgū vislabāko priekšnesumu, kādu vien varu. Viņas bija manas māsas, pat ja viņas to nezināja. Līdz ārzemēs pavadītā gada beigām es tikko sapratu, ka ēdiena gatavošana ir mana lielākā aizraušanās.
Pēc koledžas es pārcēlos uz Sanfrancisko, un man šķita, ka šis vairs nebija gads ārzemēs koledžā. Šī bija mana jaunā pastāvīgā un ļoti pieaugušā adrese — un tas man radīja ilgas pēc mājām kā nekad agrāk. Es uzreiz sāku iekārtot savu virtuvi un nekavējoties sāku gatavot, nenogurstoši strādājot, līdz viss dzīvoklis piepildījās ar to pašu marinaras mērces aromātu, kurā es uzaugu. Tas prasīja kādu laiku, taču ceļojums bija tā vērts. Pēc nebeidzamām telefona sarunām ar visiem manas ģimenes locekļiem, kuri kādreiz pieskārās tomātam, es varēju izveidot savu marinaras mērces recepti, kas garšoja tikpat labi kā tās, ar kurām es uzaugu, un smaržoja kā mājās.
Pēkšņi uz manas plīts, manā ledusskapī un manā saldētavā visu laiku bija marinara mērce. Tas nozīmēja ne tikai to, ka beidzot esmu pieaugušais, bet arī to, ka man tagad bija pārliecība pieņemt šo recepti tāpat kā daudzas citas iemīļotas ģimenes receptes. Turpmākajos manas pieaugušā dzīves gados marinara mērce ir kļuvusi par absolūtu pamatu tik daudziem svarīgiem brīžiem. Es to izvilku no ledusskapja, lai iepriecinātu draugu ar ātru bļodu pēdējā brīža spageti un kotletes . Esmu iesaldējis jauno mammas draugu lazanja lai palīdzētu viņai izdzīvot pirmajās nedēļās ar mazuli. Es savā bagāžniekā esmu piepildījis savu milzīgo dzesētāju baklažānu parmezāns un ceptas pildītas čaumalas atvest vectēvam viņa 99. dzimšanas dienā. Un es pat esmu izveidojis sirds formas vistas parmezāns par īpašu Valentīna dienu.
Tāpēc pārbaudiet manu marinara mērces recepti zemāk. Es ceru, ka jūs tajā iemīlēsieties, padarīsiet to par savu, pabarosiet to ikvienam, kas šķērso jūsu ceļu, un ka tas kļūs par kaut ko tādu, bez kā jūs nevarat iedomāties savu dzīvi.
Autori: Dens Pelosi
GrossyPelosi Marinara mērce
Sastāvdaļas:
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 sarkanais sīpols, sasmalcināts
- 1 ķiploka galva (visas daiviņas), nomizota un rupji sasmalcināta
- Sāls un pipari, pēc garšas
- Sarkano piparu pārslas, pēc garšas
- 1 glāze sausa sarkanvīna
- 2 ēdamkarotes kaltēta oregano
- 2 mārciņas vidēja lieluma tomāti, sagriezti ceturtdaļās
- 2 28 unces kārbas tomātu biezeņa
- 1 5 unces kārbiņa tomātu pastas
- Sauja svaigu bazilika lapiņu, saplēsta gabalos
- Cukurs, pēc vajadzības
Rīki:
- Lielais katls vai Holandiešu krāsns
- Koka karote
- Nazis
- Virtuves dēlis
Instrukcijas:
- Pannā uz vidējas uguns sakarsē olīveļļu, tad pievieno sasmalcinātu sarkano sīpolu, sasmalcinātu ķiploku, sāli, piparus un sarkano piparu pārslas. Gatavojiet līdz brūnai.
- Pievienojiet vienu glāzi sarkanvīna un divas ēdamkarotes žāvēta oregano. Vāra, līdz vīns ir samazinājies apmēram uz pusi.
- Pievienojiet sasmalcinātus svaigus tomātus, vāriet ar vāku uz katla, līdz tomāti ir sautēti.
- Pēc tam pievienojiet divas 28 unces kārbas tomātu biezeni un sauju svaigu bazilika lapu, kas saplēstas gabalos. Samaisiet un ļaujiet vārīties uz lēnas uguns, kamēr attīstās garšas un smarža kļūst spēcīgāka. Tas var turpināties burtiski stundas, bet apmēram 20 minūtes ir jūsu minimums.
- Ja jūsu mērce ir pārāk vaļīga, pievienojiet tomātu pastu un samaisiet, līdz sasniedzat vēlamo biezumu.
- Garšojiet ar sāli, pipariem, sarkano piparu pārslām un nedaudz cukura pēc garšas. Šeit jūs varat nedaudz personalizēt savu garšu. Man patīk mana mērce saldajā pusē, tāpēc es mēdzu izmantot nedaudz vairāk cukura. Turklāt, ja jūsu tomāti nav dabiski saldi, nedaudz cukura par to parūpēsies!
- Varat arī personalizēt marinaras tekstūru. Man patīk bieza un kupla marinara, bet, ja vēlaties to gludāku un krēmīgāku, sasmalciniet to ar blenderi.
Profesionāla padoms: varat pagatavot mērci dažas dienas iepriekš — garša ar laiku tikai uzlabosies. Glabājiet katliņu ledusskapī un pirms pasniegšanas uzsildiet uz plīts.
Varat arī pagatavot pietiekami daudz, lai sasaldētu konteineros vēlākai lietošanai. Lielākajai daļai itāļu-amerikāņu ģimeņu ir pilna saldētava ar marinaras mērci. Tas ir fakts — es to vienreiz redzēju tiešsaistē. Saldēta mērce ilgst līdz sešiem mēnešiem.
Šeit ir daži lieliski veidi, kā izmantot savu marinaru, ne tikai ideālu spageti bļodu:
- Grossy baklažānu parmezāns
- Grossy lazanja
- Grossy's kotletes
- Grossy's ceptie pildīti čaumalas
- Grossy's Chicken Parm
- Ceptas cukini monētas
Autori: Dens Pelosi
Ja jums patika šis stāsts, pārbaudiet šo dekadento jēra lazanjas recepti !
