Vai esat mēģinājuši kokosriekstu eļļu? Iespējams, ka esat saņēmis šo ieteikumu jau iepriekš — vai tas būtu līdzeklis pret sasprēgājušām lūpām un šķeltiem galiem, obligāts papildinājums jūsu svara zaudēšanas plānam vai pat kā pilnīgi dabīgs, augu bāzes lubrikants . Jā, šī brīnumeļļa ir bijusi populāra jau dažus gadus un pamatota iemesla dēļ: šie veselīgie piesātinātie tauki ir bagāti ar vidējas ķēdes triglicerīdiem, kas, domājams, labvēlīgi ietekmē ādu un potenciāli uzlabo sirds un vielmaiņas veselību. Tomēr, ja runa ir par kokosriekstu eļļas ieguvumu, tas palīdz zināt, kādu veidu iegādāties un kā to izmantot. Draugi, mēs esam sapratuši debatēs par rafinētu un nerafinētu kokosriekstu eļļu, un tas varētu būt tikai izmaiņa jūsu skaistumkopšanas rutīnai un vakariņu ēdienkartei... vai abiem.
Kas ir nerafinēta kokosriekstu eļļa?
Tāpat kā visa kokosriekstu eļļa, arī nerafinēta kokosriekstu eļļa ir augu izcelsmes tauki, kas iegūti no nobrieduša kokosrieksta gaļas; tas, kas padara to nerafinētu, ir vienkārši tas, ka pēc izspiešanas no gaļas tas nav tālāk apstrādāts. Šī iemesla dēļ nerafinēta kokosriekstu eļļa, ko dažreiz sauc par neapstrādātu kokosriekstu eļļu, lepojas ar drosmīgāku kokosriekstu aromātu un garšu, un dūmu temperatūra ir 350 grādi pēc Fārenheita. (Padoms: ja jums nepatīk kokosrieksti, nerafinēta kokosriekstu eļļa, visticamāk, jums nebūs piemērota.) Istabas temperatūrā gan nerafinēta, gan rafinēta kokosriekstu eļļa pēc izskata ir cieta un balta, tāpēc jūs nevarēsit pēc redzesloka identificējiet nerafinētu kokosriekstu eļļu. Tā vietā izlasiet etiķeti — ja redzat vārdus neapstrādāta vai auksti spiesta, kokosriekstu eļļa ir nerafinēta. (Piezīme: ne visa nerafinētā kokosriekstu eļļa ir auksti spiesta, bet visa auksti spiestā kokosriekstu eļļa ir nerafinēta.)
Kas ir rafinēta kokosriekstu eļļa?
Tātad, tagad, kad jūs zināt, kas ir nerafinēta kokosriekstu eļļa, kāds ir darījums ar rafinētajām lietām? Kā jūs varētu uzminēt, galvenā atšķirība starp abām ir tā, ka rafinētā kokosriekstu eļļa ir tikusi tālāk apstrādāta — un parasti diezgan daudz. Apstrādes posmi, kas veikti, lai ražotu rafinētu kokosriekstu eļļu, var ietvert sveķu attīrīšanu, galvenokārt aukstu dušu kokosriekstu eļļai, lai noņemtu dabiski sastopamas smaganas; neitralizēšana, process, kurā tiek atdalītas brīvās taukskābes, lai novērstu oksidēšanās risku (t.i., sasmakusi eļļa); balināšana, kas faktiski nemaz neietver balinātāju, bet tiek veikta ar mālu filtrēšanu; un visbeidzot, dezodorēšana, proti, eļļa tiek uzkarsēta, lai noņemtu jebkādu kokosriekstu garšu un garšu. Labi, tas ir daudz informācijas, bet ko tas viss nozīmē? Pirmkārt, ne visas šīs darbības obligāti tiek veiktas rafinēšanas procesā, taču noteikti notiek dezodorēšana, kas mūs noved pie galvenajām funkcionālajām atšķirībām starp rafinētu un nerafinētu kokosriekstu eļļu: rafinēta kokosriekstu eļļa ir gandrīz pilnīgi bezgaršīga un bez smaržas. lepojas ar nedaudz augstāku dūmu temperatūru 400 grādi pēc Fārenheita. Ir arī vērts atzīmēt, ka, lai gan mēs parasti saistām apstrādi ar uzturvērtības zudumu, tas tā nav gadījumā ar rafinētu kokosriekstu eļļu. Rafinēšanas process neietekmē vidējas ķēdes triglicerīdus vai laurīnskābes un piesātināto tauku daudzumu galaproduktā (vairāk par to tālāk). Citiem vārdiem sakot, nav iemesla neizmantot rafinētu kokosriekstu eļļu, it īpaši, ja neesat mežonīgs par kokosriekstu garšu.
Rafinēta pret nerafinētu kokosriekstu eļļu
Runājot par uzturu, gan nerafinētas, gan rafinētas kokosriekstu eļļas piedāvā līdzīgas priekšrocības, norāda Šeri Fetels, RD no Integratīvā uztura institūts , stāsta mums. Abi satur vidējas ķēdes triglicerīdus — tauku veidu, ko zarnām var būt vieglāk sagremot un absorbēt —, kas ir labvēlīgs faktors tiem, kam ir gremošanas problēmas. Laurīnskābe ir viens no vidējas ķēdes taukskābju veidiem, kas atrodami kokosriekstos un kam ir pretmikrobu iedarbība, kā arī saistība ar veselīgu svaru, paaugstinātu ABL ('labo' holesterīnu) un aizsardzību pret Alcheimera slimību, lai gan ir pārliecinošāki pētījumi. nepieciešams, viņa piebilst. Citiem vārdiem sakot, gan nerafinētai, gan rafinētai kokosriekstu eļļai būtībā ir vienāds uzturvērtības profils. Runājot par izmaksām, rafinētais materiāls parasti ir lētāks nekā nerafinēta kokosriekstu eļļa. Tāpēc izvēle starp abiem patiešām ir atkarīga no personīgajām vēlmēm un to, kādam nolūkam jūs plānojat izmantot eļļu.
Kā izvēlēties, kuru eļļu izmantot
Apskatīsim dažus dažādus kokosriekstu eļļas izmantošanas veidus ( ir vairāk, nekā jūs domājat ) un cik nerafinētas un rafinētas eļļas sakrājas katrai.
Ādas aprūpe
Kā jau minējām, kokosriekstu eļļa ir populāra ādas un matu mitrinātājs , bet vai ir svarīgi, kādu veidu jūs izmantojat? Ne pilnībā. Nerafinēta kokosriekstu eļļa kā skaistumkopšanas līdzeklis ir vēlamais veids, ko izmantot, proti, jo apstrādes trūkums nozīmē, ka kokosriekstu eļļa saglabā visu to, ko daba ir paredzējusi. (Daži fitoelementi un polifenoli tiek zaudēti rafinēšanas procesā, un, lai gan tas neietekmē uzturvērtību, šiem savienojumiem var būt daži ieguvumi ādai.) Tomēr gan rafinētai, gan nerafinētai kokosriekstu eļļai ir vienāda mitrinošā iedarbība, tāpēc, ja jums nepatīk nerafinētas kokosriekstu eļļas smarža, tā vietā ir lieliski izvēlēties rafinētu šķirni.
Ēdienu gatavošana
Gan nerafinēta, gan rafinēta kokosriekstu eļļa ir lieliski piemērota ēdiena gatavošanai, tāpēc tas, kuru izvēlaties, patiešām ir atkarīgs no tā, kāda veida ēdienu gatavojat. Izsmalcināta kokosriekstu garša var papildināt vai saskarties ar citām ēdiena garšām — tas ir jāpatur prātā, jo nerafinēta kokosriekstu eļļa piešķirs jūsu ēdienreizei kādu garšu. Ja meklējat neitrālu cepamo eļļu, vislabākā izvēle ir rafinēta kokosriekstu eļļa. Tā ir arī labāka izvēle gatavošanai augstā temperatūrā, jo ir augstāks dūmu punkts.
Cepšana
Cepšanas procesā tiek ņemti vērā tie paši apsvērumi, proti, vai maiga kokosriekstu garša derēs ar to, ko gatavojat. Tomēr atšķirībā no ēdiena gatavošanas dūmu punkts nav svarīgs faktors cepšanas laikā: nerafinēta kokosriekstu eļļa nesmēķēs vai nepiedeg, ja to izmantos kā cepšanas sastāvdaļu, pat karstā cepeškrāsnī (t.i., temperatūrā virs 350 grādiem pēc Fārenheita).
Veselība
Kā jau minēts iepriekš, gan rafinētai, gan nerafinētai kokosriekstu eļļai ir vienāds uzturvērtības profils. Ja izmantojat kokosriekstu eļļu tās uztura ieguvumu dēļ, preces piegādās abos gadījumos.
Bottom Line
Tātad, kas ir līdzņemams? Gan rafinētai, gan nerafinētai kokosriekstu eļļai ir priekšrocības jūsu ķermenim un ādai. Galvenais, kas jāpatur prātā, ir tas, ka nerafinētai cepamajai eļļai ir daudz spēcīgāka kokosriekstu garša nekā tai neitrālajai, rafinētajai eļļai, un, gatavojot ēdienu uz plīts, pēdējais ir labāks, jo augstāks dūmu punkts nozīmē, ka tā spēj uzņemt siltumu.
