Pasaules sirds diena - 2019: vai rafinētā eļļa ir laba sirds veselībai?

Labākie Vārdi Bērniem

Grīda:

Dzimšanas Datums:

Nosūtīt

Atsūti Mani Pa E -Pastu Rādīt Vietnē

Just In

• Pirms 6 stundām Čaitra Navratri 2021. gads: datums, Muhurta, šo svētku rituāli un nozīme
• 
• Pirms 7 stundām Hina Khan glamē ar vara zaļo acu ēnu un spīdīgajām kailajām lūpām, lai skatītos dažus vienkāršus soļus!
• Pirms 9 stundām Ugadi un Baisakhi 2021. gads: Izgaismojiet savu svētku izskatu ar slavenību iedvesmotiem tradicionālajiem kostīmiem
• Pirms 12 stundām Dienas horoskops: 2021. gada 13. aprīlis

Nepalaid garām

• Jaunumi Višnu Višals un Džvala Gutta sasien mezglu 22. aprīlī: sīkāku informāciju skatiet šeit
• Sports Jaunzēlandes kriketa balvas: Viljamsons ceturto reizi iegūst sera Ričarda Hadlē medaļu
• Vieglās automašīnas Indijā tika palaists Kabira Mobility Hermes 75 ātrgaitas komerciālais motorollers
• Filmas Ugadi 2021. gads: Mahesh Babu, Ram Charan, Jr NTR, Darshan un citas dienvidu zvaigznes sūta vēlmes saviem faniem
• Finanses Zelta cenas kritums nerada lielas bažas par NBFC, bankām jābūt piesardzīgām
• Tehnoloģija AGR saistības un jaunākā spektra izsole var ietekmēt telekomunikāciju nozari
• Izglītība CSBC Biharas policijas konstebla galīgais rezultāts ir 2021. gads
• Ceļošana 10 labākās apskates vietas Maharaštrā aprīlī

Pasaules sirds diena tiek atzīmēta katru gadu 29. septembrī. Ēdienu gatavošana ar pareiza veida eļļu ir kritiska, jo tam ir liela atšķirība pret ēdienu pēc garšas, garšas un tā veselības koeficienta. Ar nebeidzamu izvēli veikalu plauktos var kļūt grūti izvēlēties pareizo. Viens no pareizajiem (un vienkāršajiem) veidiem, kā izvēlēties pareizo ēdiena gatavošanas veidu veselīgu (arī veselīgu), ir izvēlēties šķidrumu, kas istabas temperatūrā paliek šķidrs, nevis ciets.

Sākot no tradicionālās cepamās eļļas līdz rafinētajai eļļai, mums tiek dota brīvība izvēlēties labāko no partijas. Tomēr ne visi eļļas veidi var būt noderīgi jūsu vispārējai veselībai. Šodien mēs aplūkosim saikni starp rafinētu eļļu un sirds veselību. Galu galā jūsu sirdi visvairāk ietekmē taukskābes.

Tātad, kas ir rafinēta eļļa?

Rafinēta eļļa ir nekas cits kā parastās eļļas “rafinēta” versija. Rafinēšanas procesā tiek izmantotas ķīmiskas vielas, kas noteiktos daudzumos ir kaitīgas mūsu veselībai. Eļļu “attīra”, to apstrādājot ar skābi, sārmu vai balinot. Rafinētu eļļu arī neitralizē, filtrē vai dezodorē. Visi šie procesi ir saistīti ar tādām ķīmiskām vielām kā heksāns ^[1] .

Ir dažādas rafinētas augu bāzes eļļas, tostarp rapšu vai rapšu eļļa, sojas pupu eļļa, rapšu eļļa, kukurūzas eļļa, saulespuķu eļļa, saflora eļļa un zemesriekstu eļļa. Rafinētas eļļas ir stabilas augstākā temperatūrā.

Dažādos pētījumos ir norādīts, ka rafinēta eļļa ir visbiežāk izmantotais eļļas veids, jo cilvēki to mēdz izvēlēties ēdiena gatavošanai, pateicoties tās “rafinētajai” dabai. Lai gan Indijas Pārtikas nekaitīguma un standartu pārvaldes Eļļu un tauku zinātniskā grupa (FSSAI) ir teikusi, ka rafinētas eļļas ir droši izmantot kā cepamo eļļu, eļļas negatīvā ietekme apslāpē tās ticamo pozitīvo ietekmi ^[divi] .

Plašais rafinēšanas process oksidējot pārvērš eļļu trans-taukos, kurus pēc tam dezodorē, lai atbrīvotos no sašķeltās trans-tauku smakas. ^[3] . Neatkarīgi no eļļas avota, vai tas būtu avokado, sezama sēklas vai olīvas, rafinēta eļļa tiek pakļauta ilgam attīrīšanas procesam, kas ironijā kavē eļļas veidu kvalitāti. Dažās rafinētajās eļļās notiek hidrogenēšanas process, kas vēl vairāk sabojā taukskābes eļļās, radot transtaukskābes ^{[divi] [4]} .

Rafinētas eļļas blakusparādības

Rafinēšanā iesaistītais intensīvais ķīmiskais un mehāniskais process neuzlabo eļļas kvalitāti. Rafinētajās eļļās ir daudz iekaisīgu omega-6 taukskābju, un to ražošanā izmantotas toksiskas ķīmiskas vielas, kas var palielināt ķermeņa iekaisumu, paaugstināt triglicerīdu līmeni asinīs un pasliktināt traucētu insulīna reakciju. Pētījumos rafinētas eļļas patēriņš ir saistīts ar diabētu, vēzi un sirds slimībām ^[5] .

Rafinēšanas procesā izmantotais nātrija hidroksīds var izraisīt čūlas, gastroenterītu un citus kuņģa darbības traucējumus. Ķīmiskās vielas ir tendētas arī uz elpošanas ceļu slimību attīstību un kavē smadzeņu asinsrites procesu.

Vai rafinētā eļļa ir laba jūsu sirdij?

Rafinētās eļļas ekstrahē, izmantojot šķīdinātājus, kas pēc tam tiek mehāniski balināti, dezodorēti un tā tālāk. Šis process samazina oriģinālās eļļas un pat dažu noderīgo antioksidantu garšu, krāsu un smaržu. Daudzos pētījumos ir izpētīta rafinētas eļļas patēriņa ietekme uz sirds veselību. Tiek apgalvots, ka, salīdzinot ar dzīvnieku taukiem, rafinētas augu eļļas ir vairāk pakļautas sirds slimību izraisīšanai. Vienā no pētījumiem sviesta patēriņš tika salīdzināts ar rafinētas augu eļļas patēriņu, un tika atklāts, ka tas palielināja sirds un asinsvadu slimību risku ^{[6] [7]} .

Ir pierādīts, ka rafinēta eļļa, kurā ir daudz trans-tauku, paaugstina sirdslēkmes un nāves risku no sirds slimībām. Tomēr šim viedoklim ir pretrunā ar to, ka dažādi uzņēmumi marķē rafinētu eļļu kā veselīgu sirdi. Tas ir tāpēc, ka pētījumi saista polinepiesātinātos taukus ar samazinātu sirds problēmu risku, salīdzinot ar piesātinātajiem taukiem. Tomēr arvien vairāk pētījumu sasaista rafinētas eļļas ar paaugstinātu sirds slimību risku, pateicoties tajā esošajiem omega-6 taukiem ^[8] .

Pretrunīgie uzskati par rafinēto augu eļļu un sirds veselību var būt diezgan mulsinoši, un zinātniskie uzskati turpina virzīties starp pozitīvo un negatīvo ietekmi uz sirds veselību. Viens šāds pētījums atklāja, ka piesātināto tauku aizstāšana ar polinepiesātinātiem taukiem samazina sirds problēmu risku par 17 procentiem, taču tam nav būtiskas ietekmes uz nāvi no sirds slimībām ^[8] .

Tradicionālā cepamā eļļa ir labāka izvēle!

Nesen veiktais pētījums par saikni starp rafinētu eļļu un tradicionālo pārtikas eļļu apgalvoja, ka gī, kokosriekstu un sinepju eļļa ir veselīgākas un labākas iespējas rafinētas eļļas vietā. Indian Heart Journal (IHJ) publicētajā pētījumā norādīts, ka ieteicams izvairīties no rafinētas eļļas, kas, rafinējot, zaudē kvalitāti un rada toksiskas ķīmiskas vielas. ^{[9] [10]} .

Šo rafinēto eļļu viegla noārdīšanās ir neveselīga jūsu sirds un asinsvadu, kā arī vispārējai veselībai ^{[vienpadsmit]} .

Pēc pēdējās piezīmes ...

Salīdzinot ar jebkura cita veida eļļu, rafinētās eļļas visvairāk palielina sirds slimību risku. Tomēr mērena uzņemšana var neradīt lielu kaitējumu jūsu veselībai. Bet, lai būtu drošībā, pieņemiet veselīgākas iespējas, piemēram, EVOO (īpaši neapstrādātas olīveļļas), olīveļļu, kokosriekstu eļļu, zemesriekstu eļļu, sojas eļļu un organisko sviestu. Un izvairieties no hidrogenētām eļļām par katru cenu. Galu galā viss un viss, kas patērēts lielos daudzumos, nekad nevar būt labs jūsu veselībai!

Bieži uzdotie jautājumi par rafinētu eļļu un sirds veselību

J. Kāda ir veselīgākā cepamā eļļa jūsu sirdij?

TO. Uztura un ēdiena gatavošanas eksperti ir vienisprātis, ka viena no daudzpusīgākajām un veselīgākajām eļļām, ko pagatavot un ēst, ir olīveļļa, ja vien tā ir īpaši neapstrādāta. Īpaši viegla olīveļļa un saulespuķu eļļa ir piemērota dziļai cepšanai to augsto dūmu dēļ. Un seklai cepšanai labākais ir olīveļļa.

J. Vai olīveļļa ir droša sirds slimniekiem?

TO. Neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa ir lielisks mononepiesātināto taukskābju avots, un ir pierādīts, ka tas palīdz mazināt sirds slimību risku ^[12] .

J. Vai saulespuķu eļļa ir slikta jūsu sirdij?

Tas piegādā dažus nepiesātinātos taukus (20 procenti), un tajos ir maz piesātināto tauku (11 procenti), padarot to par vispārēju sirds veselīgu iespēju ^[13] .

Šarana Džajanta infografika

1. [1]Ng, T. K. W., Appukutty, M., Shyam, S., Voon, P. T. & Selvaduray, K. R. (2019). Eļļu vārīšana veselībā un sportā. Grāmatā Uzturs un uzlabota sporta veiktspēja (751.-756. Lpp.). Akadēmiskā prese.
2. [divi]Hashempour-Baltork, F., Torbati, M., Azadmard-Damirchi, S., & Savage, G. P. (2016). Augu eļļas sajaukšana: pārskats par fizikāli ķīmisko, uztura un veselības ietekmi. Pārtikas zinātnes un tehnoloģijas tendences, 57, 52-58.
3. [3]Sharma, S. K., Shukla, D. D., Khatri, K. K., & Rajput, N. S. (2017). Dīzeļdzinēju darbības novērtējums, izmantojot biodīzeļdegvielu, kas iegūta, rafinējot sojas pupu eļļu. Int. J. Mech. Prod. Eng. Res. Dev, 7, 103-110.
4. [4]de Alvarenga, J. F. R., Lozano-Castellón, J., Martínez-Huélamo, M., Vallverdú-Queralt, A., & Lamuela-Raventós, R. M. (2018). Gatavošanas prakse un matricas ietekme uz Vidusjūras reģiona diētas veselības īpašībām: Pētījums tomātu mērcē. In Advances in Plant Phenolics: From Chemistry to Human Health (305.-314. Lpp.). Amerikas Ķīmijas biedrība.
5. [5]Marliyati, S. A., Martianto, D., Andarwulan, N., & Fauzi, S. (2016). Ar ROT karotīnu stiprinātas bezzīmju pārtikas eļļas efektivitāte asins retinolā un IgG bērniem vecumā no 7 līdz 9 gadiem. Pakistānas Uztura žurnāls, 15 (5), 419-426.
6. [6]Šillings, R. (2016). Izvairieties no šīs sirdslēkmes.
7. [7]Sharma, M., Khurana, S. M. un Kansal, R. (2016). Kvalitatīvas eļļas izvēle veselībai un ilgam mūžam. Indijas Veselības un labklājības žurnāls, 7 (2).
8. [8]Hoopers, L., Martins, N., Abdelhamids, A., un Smits, ĢD (2015). Piesātināto tauku patēriņa samazināšana sirds un asinsvadu slimībām. Cochrane sistemātisku pārskatu datu bāze, (6).
9. [9]Patersons, E., Vols, R., Ficdžeralds, G. F., Ross, R. P. un Stantons, C. (2012). Augstas diētas omega-6 polinepiesātināto taukskābju ietekme uz veselību. Uztura un vielmaiņas žurnāls, 2012.
10. [10]Guasch-Ferré, M., Hu, F. B., Martínez-González, M. A., Fitó, M., Bulló, M., Estruch, R., ... & Fiol, M. (2014). Olīveļļas uzņemšana, sirds un asinsvadu slimību risks un mirstība PREDIMED pētījumā. BMC zāles, 12 (1), 78.
11. [vienpadsmit]Mensink, R. P., & Katan, M. B. (1990). Uztura trans-taukskābju ietekme uz augsta blīvuma un zema blīvuma lipoproteīnu holesterīna līmeni veseliem cilvēkiem. New England Journal of Medicine, 323 (7), 439-445.
12. [12]De Souza, R. J., Mente, A., Maroleanu, A., Cozma, A. I., Ha, V., Kishibe, T., ... & Anand, S. S. (2015). Piesātināto un transnepiesātināto taukskābju uzņemšana un visu cēloņu mirstības, sirds un asinsvadu slimību un 2. tipa cukura diabēta risks: sistemātisks novērojumu pētījumu pārskats un metaanalīze. Bmj, 351, h3978.
13. [13]Kleber, M. E., Delgado, G. E., Lorkowski, S., März, W., & von Schacky, C. (2015). Trans-taukskābes un mirstība pacientiem, kuriem nosūtīta koronārā angiogrāfija: Ludvigshafena riska un sirds un asinsvadu veselības pētījums. Eiropas sirds žurnāls, 37 (13), 1072-1078.

Jūsu Horoskops Rītdienai

Zināt

Atsūti Mani Pa E -Pastu Rādīt Vietnē