Jūs iegādājāties svaigāko snapper tirgū. Jūs sekojāt receptei T. Tātad, kāpēc tā garšo nelīdzīgi tai brīnišķīgajai zivij, ko ēdāt savā iecienītākajā franču restorānā pagājušajā nedēļas nogalē? Šeit ir norādīti seši iemesli, kāpēc jūsu zivs nav izdevies, un kā uzlabot savu spēli.
SAISTĪTI: 35 pilnīgi jauni zivju gatavošanas veidi
Divdesmit20Jūs to gatavojat tieši no ledusskapja
Atdzesētu (vai vēl ļaunāk, saldētu) fileju liekot pannā, zivis var pagatavot nevienmērīgi. Lai tas neizžūtu no ārpuses un nepaliktu auksts no iekšpuses, pirms gatavošanas ļaujiet tai uz letes 15 minūtes sasilt līdz istabas temperatūrai.
Ozgur Coskun / Getty ImagesJūs izvārāt visu omāru
Lūks Holdens saka, ka, ieliekot veselu omāru katlā ar verdošu ūdeni, aste tiek pārcepta. Luke's Lobster izpilddirektors un līdzdibinātājs . Noņemiet nagus un tvaicējiet tos katlā ar nelielu daudzumu ūdens 8 līdz 9 minūtes, pēc tam noņemiet asti un ievietojiet to broilerī. Otrajā gaļa vairs nav caurspīdīga, tas ir gatavs.
Xsandra/Getty ImagesTu Don't Pārbaudiet, vai nav kaulu
Pat ja fileja pārtikas preču veikalā ir atzīmēta kā bez kauliem, tas nenozīmē, ka tajā nav maz klejotāju. Pirms gatavošanas izvelciet ar pirkstiem pa zivs garumu, sajūtot, vai nav smailu izciļņu. Ja jūtat kaulu, izvelciet to ar pinceti.
SAISTĪTI: Vienā pannā cepts lasis ar kartupeļiem un Romaine
Divdesmit20Jūs ielieciet zivis pannā, pirms tā ir karsta
Mēs zinām, ka esat izsalcis, taču, iemetot fileju vēsā pannā, zivs pielīps un izcepsies nevienmērīgi. Pavāri Džošs Očo un Endijs Aleksandrs no Ruffian Ņujorkā Iesakiet cepšanu uz pannas: Pārklājiet pannu ar rapšu eļļu un uzkarsējiet to uz vidēji augstas. Kad panna ir karsta, ļaujiet zivij apcepties 3 līdz 5 minūtes, pēc tam apgrieziet un ļaujiet tai gatavoties vēl 3 minūtes pretējā pusē. Pēc sākotnējās apcepšanas varat kontrolēt siltumu, līdz tas ir pagatavots tā, kā tas jums patīk.
Divdesmit20Tu Don't Nosusiniet zivis
Ja vēlaties mitru, pārslainu zivi, jūs domājat, ka tās turēšana dabiskajā sulā varētu tikai palīdzēt procesam. Bet, lai zivs nekļūtu cieta un mīksta, pirms gatavošanas vienmēr nosusiniet to ar papīra dvieli. Tas attiecas arī uz ķemmīšgliemenēm, saka Bens Konifs, Luke’s Lobster līdzdibinātājs. Nepērciet ķemmīšgliemenes, kas ir iepakotas šķidrumā, un tā vietā izvēlieties sausas ķemmīšgliemenes, kuras arī pirms apdedzināšanas jānosit ar papīra dvieli, lai iegūtu zeltaini brūnu garozu.
Divdesmit20Jūs izmantojat netīru grilu vai cepeškrāsns plauktu
Mēs zinām, ka esat aizņemta sieviete, taču, ja uzreiz pēc burgeru un dārzeņu pagatavošanas uz grila izmetat laša gabalu, smalkā zivs, visticamāk, pielīp un sadalīsies. Pirms zivju gatavošanas notīriet, nosusiniet un bagātīgi apsmidziniet grilu ar cepamo eļļu un izmantojiet lāpstiņu, nevis knaibles, lai to apgrieztu.
SAISTĪTI: 19 vienkāršas maltītes, ko varat pagatavot no pergamenta papīra
