Tātad jūs iespiedāt pudeli cabernet sauvignon, ielēja sev glāzi un pēc tam nolēmāt atlikušo atlicināt rītvakaram… lai aizmirstu par atvērto vino, kas vēl nedēļu sēdēja jūsu pieliekamajā. Hmm... Vai joprojām ir labi dzert? Un vai vīns vispār sabojājas?
Nav īsti melnbaltas atbildes, taču mums ir labas ziņas: jūsu vīns galu galā, iespējams, nebūs paredzēts miskastei. Lūk, kā noteikt, vai vīns ir slikts (un, pirmkārt, kā panākt, lai tas ilgst ilgāk).
SAISTĪTI: 7 vīna noteikumi, kurus jums oficiāli ir atļauts pārkāpt
Džons Fedele/Getty Images1. Ja vīns slikti smaržo, tas, iespējams, *ir* slikti
Bojāts vīns var smaržot pēc daudzām lietām. Nav pārsteidzoši, ka neviens no tiem nav labs, tāpēc patiesībā tas ir vienkāršs veids, kā pārbaudīt svaigumu. Nošņaukt to pudeli. Vai tas smaržo skābi? Vai arī tā smarža atgādina kāpostu? Varbūt tas smaržo pēc slapja suņa, veca kartona vai sapuvušām olām. Vai varbūt tas ir riekstu garšīgāks, nekā atcerējāties, piemēram, dedzināts cukurs vai sautēti āboli — tā ir oksidēšanās pazīme (vairāk par to tālāk).Ja esat atstājis vīna pudeli atvērtu pārāk ilgi, tā, iespējams, arī smaržos asi, piemēram, pēc etiķa. Tas ir tāpēc, ka baktērijas un gaisa iedarbība to pamatā ir pārvērtusi etiķī. Tā laikam nenāks par ļaunu to nogaršot (spirts tehniski darbojas kā konservants), taču mēs neiesakām izdzert glāzi. Neuztraucieties, jūs nevēlaties.
2. Meklējiet izmaiņas tekstūrā un skaidrībā
Daži vīni sākumā ir duļķaini, īpaši nefiltrēti un dabīgi vīni. Bet, ja sākāt ar dzidru šķidrumu un tas pēkšņi ir duļķains, iespējams, tas liecina par mikrobu aktivitāti — rupju. Tāpat, ja jūsu kādreiz vēl vīnam tagad ir burbuļi, tas atkal sāk rūgt. Nē, tas nav paštaisīts šampanietis. Tas ir skābs, bojāts vīns.
3. Uzmanieties no oksidēšanās vai krāsas izmaiņām
Brīdī, kad atverat vīna pudeli, tās saturs tiek pakļauts skābekļa iedarbībai, un gluži kā avokado vai ābola šķēle tā sāks brūnēt (t.i., oksidēties). Ja jūsu pinot grigio tagad ir vairāk kā pinot brown-io, to joprojām var droši dzert, taču tas negaršos tik dzīvīgs vai svaigs, kā tas bija pirmajā dienā. Sarkanie vīni var arī oksidēties, pārvēršoties no spilgti sarkana līdz klusi oranži brūnam. Atkal, šo vīnu dzeršana jūs nenogalinās, taču, iespējams, jums nepatiks, kā tie garšo.
Skatiet šo ziņu Instagram
4. Ņemiet vērā, cik ilgi tas ir bijis atvērts
Katram vīna veidam ir atšķirīgs glabāšanas laiks, tādēļ, ja atlikušo vīnu saglabājat vēlākam laikam, iespējams, vēlēsities iestatīt atgādinājumu, pirms tas kļūst slikti. (Jokains. Sava veida.) Gaišāki sarkanie (piemēram, gamay vai pinot noir) sāk griezties pēc trim dienām, savukārt lielāki sarkanie (piemēram, cabernet sauvignon un merlot) saglabāsies līdz piecām dienām. Baltumiem ir īsāks glabāšanas laiks, apmēram trīs dienas, bet, pareizi uzglabājot, tas ir, atkārtoti aizkorķējot pudeli un uzglabājot to ledusskapī, tas var ilgt līdz septiņām (tas pats attiecas uz rozē). Pat pareizi uzglabājot, dzirkstošie vīni patīk Šampanietis, cava un prosecco pirmajā dienā sāks zaudēt savus raksturīgos burbuļus, un aptuveni trešajā dienā tie būs pilnīgi plakani.Padomi, lai vīns kalpotu pēc iespējas ilgāk
Pirmkārt, neizmetiet korķi — jūs to vēlēsities vēlāk. Tas ir tāpēc, ka vīns ir jāiekļauj tajā brīdī, kad esat pabeidzis ieliet glāzi. Kad esat aizvēris pudeli, uzglabājiet to ledusskapī, kur tā uzglabāsies vismaz dažas dienas ilgāk nekā tad, ja to atstātu istabas temperatūrā. Jo ātrāk noliksit šo vīnu, jo ilgāk varēsiet to baudīt.
Ja atklājat, ka pārpalikušais vīns negaršo tik svaigs kā pirmais malks, ir veidi, kā to izlietot, piemēram, gatavojot. Coq au vin, kāds?
SAISTĪTI: 6 vīni, kurus mēs mīlam un kuriem nav pievienoti sulfīti
