Jūsu bērna dzimšanas diena ir ap stūri, un uzreiz viņa vēlas torti, kas ir tikpat unikāla kā viņa — piedodiet, lielveikalu lokšņu kūkas. Trīspakāpju varavīksnes krāsā kūka noteikti padarīs viņas dienu, taču jūs neesat traks ar veikalā iegādātām pārtikas krāsvielām. Alternatīva, dabīgo pārtikas krāsvielu izgatavošana no jauna, nozīmē, ka jums ir pilnīga kontrole pār sastāvdaļām un to, ko ēd jūsu ģimene, kad jūs izsitīsit šo pārtikas krāsvielu. Turklāt tas ir vieglāk, nekā jūs domājat. Apsolīt.
Pirmkārt, mēs izvēlēsimies vispiemērotāko augļu vai dārzeņu. Pēc tam mēs apskatīsim atšķirības starp pulverveida un šķidrajām krāsvielām un to, kā tos pagatavot. Visbeidzot, jums paliks visas dabiskās pārtikas krāsvielas, kas jums būs nepieciešamas šai kūkai, un vēl daudz vairāk. (Sarkanā samta pīrāgi, kāds?)
Kā pagatavot dabīgu pārtikas krāsvielu
1. Izvēlieties dabiskos pārtikas krāsvielu avotus
Tūlītēja atruna: dabiskās pārtikas krāsvielas nebūs tik dinamiskas kā viltotas lietas. Bet tas nenozīmē, ka jūsu krāsas nebūs brīnišķīgas, garšīgas un veidā veselīgāk. Patiesībā mēs bijām pārsteidzoši pārsteigti par to, cik daudz augļu, dārzeņu un garšvielu patiesībā spēj krāsot citus pārtikas produktus. Šeit mēs esam izveidojuši tikai dažus ieteikumus jūsu dabiskajām pārtikas krāsvielām, taču jūtieties brīvi pavadīt laiku savā virtuvē kopā ar bērniem un pārvērst to par krāsainu zinātnes laboratoriju.
- Pērciet liofilizētas avenes, mellenes, bietes vai jebkurus augļus, kas atbilst vēlamajai krāsai.
- Ielejiet tasi sastāvdaļas virtuves kombainā un sasmalciniet smalkā pulverī.
- Pievienojiet pulverim nedaudz ūdens, pa ēdamkarotei, līdz tas kļūst šķidrs ar visu pulveri izšķīdinātu. Tomēr nepārcentieties. Pārāk daudz ūdens var noslīcināt jūsu krāsu.
- Izspiediet sulu no augļiem vai dārzeņiem, ko izmantojat pārtikas krāsvielai, un iegūtais šķidrums burtiski ir jūsu krāsviela.
- Paņemiet mellenes, zemenes vai visu, ko pārvēršat par krāsvielu, un ievietojiet tasi sastāvdaļas nelielā katliņā ar tasi ūdens.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam samazina liesmu līdz vārīšanās temperatūrai. Izmantojot koka karotes aizmuguri, sasmalciniet sastāvdaļu un sadaliet to apmēram desmit minūtes, ļaujot krāsai izsūkties un mainīt ūdens nokrāsu.
- Ļaujiet sastāvdaļai gatavoties, līdz tā ir samazināta līdz ceturtdaļai tases.
- Ielejiet maisījumu blenderī vai virtuves kombainā un sablenderējiet līdz gludai. Izmantojot caurduri vai smalku sietu, izkāš maisījumu bļodā, ar koka karoti izspiežot šķidrumu.
2. Padomājiet par to, kā vēlaties, lai tas garšotu
Veltiet brīdi, lai padomātu par šīs krāsas izcelsmi, pirms apņematies ēst veģetiešus. Piemēram, ja krāsojat kūku zaļā krāsā, krēmveida matcha tējas lapas var būt jēgpilnākas nekā spinātu ķekars, jo matcha kūkas formā ir ļoti apburoša. Bet, ja jums ir nepieciešama saulaina dzeltena kūka, neuztraucieties par kurkumu — tai ir tik koncentrēta krāsa, ka varat nedaudz iemaisīt glazūru, lai iegūtu spilgtu nokrāsu, nebaidoties no deserta ar kurkuma garšu. Ēdiens, par ko nav jāuztraucas? Lieldienu olas. Izmetiet šo garšas piesardzību vējā un kļūstiet par traku krāsu. Ola čaumalas iekšpusē negaršos pēc olas.
3. Apsveriet atšķirību starp šķidruma un pulvera bāzi
Gatavojot DIY pārtikas krāsvielas, jums būs jāizvēlas divas bāzes: pulveris vai šķidrums. Ja jums jau ir augļi vai dārzeņi, kurus vēlaties izmantot, šķidrā metode ir saprātīgāka, jo varat veikt tālāk norādītās darbības un krāsvielu sagatavot lietošanai. Šķidrās krāsvielas vislabāk piemērotas arī pasteļtoņiem (sveicināti, Lieldienas!). Pulveriem ir nepieciešams nedaudz vairāk laika un plānošanas, ja vien jūsu pieliekamajā nav liofilizētu augļu, taču tie ir lieliski piemēroti, ja vēlaties vairāk pigmentācijas un dziļākas krāsas no dabiskās krāsvielas.
Pulveri:
Tāpat kā mūsu pieminētā dzeltenā kurkuma, arī pulveri jau ir koncentrēti un viegli izšķīst gatavošanā, kas nozīmē, ka krāsa būs daudz košāka un intensīvāka. Dažas krāsas jau pastāv pulvera veidā, piemēram, malta matcha un kafija, un citas jums būs jāpagatavo pašam. Bet neuztraucieties, tas ir vienkārši.
Pulvera bāzes recepte:
Šķidrumi:
Šķidrumi radīs smalkāku krāsu nekā pulveri, un tie ir nedaudz darbietilpīgāki, ja vien jums nav sulu spiedes.
Šķidrās bāzes recepte ar sulu spiede:
Ja jums tāds ir, lieciet darbā šo slikto zēnu, jo tas izfiltrē visas smiltis, mīkstumu un pārpalikušo putru, ko nevēlaties savā pārtikas krāsā.
Šķidrās bāzes recepte bez sulu spiede:
Neatkarīgi no tā, vai pulverizējat pulveri vai sautējat šķidrumus, atlikušās dabiskās pārtikas krāsvielas var izmantot tieši tādā pašā veidā kā mākslīgās krāsvielas. Maisot, pakāpeniski piliniet krāsu glazūrās vai kūciņu mīklās, līdz iegūstat vajadzīgo krāsu, un pēc tam pasniedziet košu, dabisku gardumu saviem bērniem.
SAISTĪTI: 9 vienkārši krāšņas Lieldienu olu dekorēšanas idejas
