Patiešām, nekas nav apmierinošāks par nobriedušu persiku — tādu, kam ir tikai mazliet kumoss un sulas, kas izplūst līdz pat rokai. (Nekas, tas ir, izņemot šķēli silta persiku pīrāga ar vaniļas saldējumu.) Tāpēc mēs kļūstam mazliet, um, nepacietīgi, kad atgriežamies no zemnieku tirgus un atklājam, ka mūsu ievešana ir tikpat grūta kā spainis ar akmeņiem. Protams, jūs varētu vienkārši turēt tos uz letes četras vai piecas dienas un gaidīt, līdz tie kļūst mīksti. Bet neatkarīgi no tā, vai pīrāga traukā ir gatavs konditorejas izstrādājums vai arī mēs vienkārši nevaram sagaidīt kādu no mūsu iecienītākajiem augļiem, mēs vienmēr cenšamies paātrināt nogatavināšanas procesu. Lūk, kā mēs to darām.
Ātrākais persiku nogatavināšanas veids
1. Paņemiet papīra maisiņu. Derēs jebkura iepirkšanās vai pārtikas preču soma, ja vien tā ir pietiekami liela, lai to varētu nolocīt. Persiki dabiski izdala etilēna gāzi, un plāns papīrs ir lielisks veids, kā to notvert, neradot pārāk daudz mitruma.
2. Iemetiet augļus. Ievietojiet maisā visus persikus, kurus vēlaties nogatavināt. (Lai paātrinātu procesu, pievienojiet jau gatavu ābolu vai banānu; tie izdala vēl vairāk etilēna gāzes nekā persiki, tāpēc, iemetot tos kopā ar negataviem augļiem, var mainīties.) Salieciet vai saburzījiet maisa augšdaļu, lai saglabātu gāzi iekšā un var iet.
3. Ļaujiet viņiem sēdēt. Mēs zinām: atrasties tik tuvu gandrīz ideāli vasaras augļi ir īsts pacietības pārbaudījums. Bet nogatavināšana prasa laiku, pat vislabākajos apstākļos. Atstājiet persikus vēsā, sausā vietā un turpiniet savu biznesu.
4. Pārbaudiet persikus. Pēc 24 stundām dodieties nedaudz apskatīt savus persikus – skatieties. Jūs zināt, ka tie ir gatavi, kad tie izdala saldu smaržu (mēs jau kļūstam izsalkuši) un ir nedaudz mīksti, kad tos nospiežat. Ja tie vēl nav gatavi, piesaistiet savu gribasspēku un atstājiet tos vēl 24 stundas.
5. Izbaudi. Un voilà! Kā solīts, vienas vai divu dienu laikā jums vajadzētu iegūt skaistus, nogatavojušos persikus. Istabas temperatūrā tie saglabāsies labi vēl vairākas dienas, vai arī varat tos ievietot ledusskapī (bet vairāk par to tālāk).
Bet ko darīt, ja man nav papīra maisiņa?
Nekādu problēmu. Ja nevarat atrast labu papīra maisiņu, tā vietā izmantojiet divas tīras lina salvetes. Izklājiet vienu salveti uz tīras virsmas. Pēc tam ielieciet persikus salvetes centrā tā, lai neviens no tiem nepieskartos viens otram. Pēc tam pārklājiet persikus ar otru salveti un palieciet visas malas zem saišķa, lai tajā nevarētu iekļūt gaiss. Piezīme. Šī metode aizņem nedaudz ilgāku laiku (parasti divas līdz trīs dienas), taču bieži vien beigās tiek iegūti saldāki augļi.
Kā palēnināt nogatavināšanas procesu
Tā gadās: uz virtuves letes atrodas skaista bļoda ar gataviem persikiem, bet, kad nokļūstat apakšā, tie ir mīksti, miltaini un pilnībā izpostīti. Atrisinājums? Kad persiki sasniedz optimālo gatavību, ievietojiet tos ledusskapī, ja neplānojat tos izmantot 24 stundu laikā. Tie paliks tieši tādi, kādi jums patīk, līdz pat nedēļai, un jums nebūs jāizmet neviens no saviem dārgajiem persikiem. ( Fū .)
Vai esat gatavs izmantot šos gatavus persikus? Sāciet ar šīm 5 receptēm
Persiku un krējuma saldējumi
Lapu paplātes pankūkas ar persikiem un zemenēm
Cepta vistas gaļa pannā ar persikiem, tomātiem un sarkanajiem sīpoliem
Pērļu kuskuss ar aunazirņiem, baklažāniem un persikiem
Mini persiku tortes ar kazas sieru un medu
