Tik daudzas no mūsu iecienītākajām Ņujorkas pārtikas tendencēm nāk no Japānas. Vispirms bija suflē pankūkas, pēc tam sekoja katsu sandos …un kā mēs varējām aizmirst kakigori ? Tagad pazīstamais deserts beidzot ir pelnījis uzmanību: moči.
Gadsimtiem ilgi populāra kārums, elastīga, mīksta mīkla, kas parasti tiek gatavota no lipīgiem rīsiem, kas tiek atkal un atkal saberzti, ir Jaungada tradīcija, kas, domājams, nesīs veiksmi nākamajos mēnešos. Un, lai gan tā jau ir diezgan visuresoša štata štatā kā fro-yo piedevas vai saldējuma formā, Ņujorka beidzot redz savu apburoši košļājamo daudzveidību, un jauni labumi parādās gan pārtikas preču veikalu plauktos, gan vietējos veikalos. maizes ceptuves.
SAISTĪTI: 8 NYC deserta bāri, kur gardumi un alkohols iet roku rokā
Ar Ceremonia Bakeshop pieklājībuWhole Foods izlaida pašapkalpošanās mochi saldējuma bāru 2017. gadā, My/Mochi 2018. gadā debitēja ar moči gabaliņiem apkaisīta saldējuma puslitēm, savukārt Trader Joe's šogad ar novēlošanos uzlēca, kad beidzot laida klajā savu saldēto desertu līniju. ar 2019. gada labāko produktu – mochi kūku maisījumu.
Kā norāda tās nosaukums, mochi kūka — un tās Havaju salu radinieks sviesta moči — iemieso labāko no abām pasaulēm ar nedaudz kraukšķīgu ārpusi un neatvairāmu košļājamību iekšpusē. Un, lai gan šķiet, ka TJ kūku maisījums pēdējā laikā ir ierobežots (turot pirkstus, tas netiek pārtraukts), ņujorkieši, kuri iemīlēja moči kūku, joprojām to var atrast nesen atvērtajā. Bakeshop ceremonija . Iedvesmojoties no kārumiem, ko gatavoja viņas mamma, īpašniece un konditoreja Eimija Batista piedāvā divas havajiešu uzkodas versijas, no kurām viena ir dziļi purpursarkana ar ube nokrāsu, bet otra ir piesātināta ar smaržīgo tropisko garšaugu pandānu. Garšas un kraukšķīgās ārpuses un košļājamā centra kombinācija padara to patiešām unikālu, saka Batista.
Ar Cha-An BONBON atļaujuCha-An sīkfaili Tomoko Jagi piekrīt. Viņai pieder apskaužamais tituls wagashi (Japāņu tējas saldumi) eksperts un domā, ka interese par saldumu ir radusies no tā raksturīgā košļāšanas. Viņa arī norāda, ka tas bieži vien ir dabiski vegāns un nesatur lipekli - divas neparastas bažas Ņujorkā. Cha-An Bonbon komanda, kas specializējas wagaši gatavošanā, katru dienu gatavo moči ar rokām, pildot to ar pildījumiem, piemēram, melno sezamu, Earl Grey-šokolādi un matcha, vai velmējot mīklu bumbiņās pasteļtoņu iesmiem. dango .
Skatiet šo ziņu InstagramZiņa, ko kopīgoja Alimama Tea (@alimama.nyc) 2018. gada 4. aprīlī plkst. 20:51 PDT
Vēl viens populārs mochi hibrīds ir nonācis Big Apple, izmantojot Williamsburg jauno Win Son maiznīca un ķīniešu kvartāls Alimama . Abas kafejnīcas apkalpo — pagaidiet — moči mīklas rieksti . Win Son's konditoreja Daniela Spensere izrullē elastīgu melnā sezama virtuli, savukārt Alimama izdala versijas, kuras vēlaties ievietot Instagram pēc iespējas ātrāk. (Padomājiet par brûlé, pārklātu ar ēdamo zelta putekļiem vai ar augļu oļiem.) Taču Alimamas īstās zvaigznes ir mochi munchkins: garšīgi taro, matcha vai karaliskās piena tējas garšas mīklas gabali, kas tiek cepti pēc pasūtījuma.
Pieklājīgi no MochidokiTiem, kas joprojām dod priekšroku saviem mochi saldētiem, šeit ir daži aizraujoši jaunumi: Mochidoki , amatniecības mochi saldējuma ražotājs, šoruden atklās savu pirmo ķieģeļu un javas veikalu Soho pilsētā. Lai gan Mochidoki ēdienkartē ir iekļautas dažas tradicionālākas variācijas (matcha, mango, sarkanās pupiņas), zīmola sezonālie šefpavāru īpašie piedāvājumi to atšķir no citiem mochi ražotājiem.
Jau no pirmās dienas es zināju, ka var būt bezgalīgas iespējas eksperimentēt un spēlēties ar mochi saldējuma garšu kombinācijām, saka dibinātājs Kens Gordons. Tas var būt dīvains un jautrs — ideāls gardums bērniem bez nekārtības —, kā arī izsmalcināts un izsmalcināts, pat stilīgs. Rudenim tas nozīmē sadarbību ar Michelin zvaigzni ieguvušo šefpavāru Maiklu Laiskoni, izstrādājot divas jaunas garšas: ķirbi un cepumus un melno medus valriekstu.
Garšas var būt modernas, taču sastāvdaļu saraksts joprojām ir īss. Galu galā, kā atzīmē Gordons, moči vienkāršībā ir skaistums.
SAISTĪTI: 10 jaunas Ņujorkas maiznīcas, kuras ir jāizmēģina ikvienam ogļhidrātu cienītājam
