Kukurūza, ko ēd uz vālītes vai bez tā, uzkodas vai sīrupa veidā, ir visur — nopietni. Saskaņā ar ASV Graudu padome , 2016. un 2017. gadā ASV izaudzēja vairāk nekā 14,6 miljardus bušeļu kukurūzas. Tas ir aptuveni 385 miljoni tonnu. Ikvienam, kurš ir lauksaimniecības nejēdzīgs (vainīgs), tas nozīmē… daudz.
Bet, lai cik tas arī būtu visur, kukurūza dažkārt saņem sliktu repu, jo tā ir neveselīga, ciktāl tas attiecas uz dārzeņiem. Tāpēc mēs nolēmām pārbaudīt, vai auss krakšķēšana šur un tur negatīvi ietekmē mūsu veselību. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, vai šie kodoli nodara vairāk ļauna nekā laba.
Kas ir kukurūzas uztura statistika?
Lūk, ko jūs varat sagaidīt vienā vidēja izmēra kukurūzas vārpā:
- 88 kalorijas
- 4 g kopējais tauku daudzums
- 15 mg nātrija
- 275 mg kālija
- 19 g ogļhidrātu
- 2g diētiskās šķiedras
- 4 g cukura
- 3 g proteīna
Kādi ir kukurūzas ieguvumi veselībai?
1. Tas ir labs vitamīnu un minerālvielu avots
Konkrēti, C vitamīns, B vitamīni un magnijs. C vitamīns ir svarīgs šūnu atjaunošanā, imunitātes stiprināšanā, un tam piemīt pretnovecošanās īpašības, savukārt B vitamīni ir svarīgi enerģijas metabolismā. Magnijs ir svarīgs nervu vadīšanai un muskuļu kontrakcijai.
2. Tas varētu palīdzēt gremošanas procesā
Kukurūzā esošās nešķīstošās šķiedras baro labas baktērijas jūsu zarnās, kas palīdz gremošanu un palīdz uzturēt normālu darbību. Bet aizcietējuma novēršana nav vienīgais šķiedrvielu ieguvums. Papildus aizsardzībai pret zarnu problēmām, šķiedrvielu daudzuma palielināšanās uzturā ir saistīta ar mazāku vairāku slimību, tostarp sirds slimību un dažu vēža, risku. šis pētījums no Kanzasas štata universitātes Cilvēku uztura katedras. Atšķirībā no daudziem citiem graudiem, kukurūza dabiski ir bezglutēna pārtika, tāpēc tā ir laba izvēle cilvēkiem, kuri izvairās no lipekļa, bet vēlas ēst graudus.
3. Tas varētu uzlabot acu veselību
Kukurūzā ir arī daudz karotinoīdu zeaksantīna un luteīna, kas, kā pierādīts, veicina makulas veselību. Saskaņā ar gadā publicēts pētījums Uzturvielas , luteīns un zeaksantīns var novērst un samazināt kataraktu un ar vecumu saistītu makulas deģenerāciju. C vitamīns var arī palīdzēt samazināt risku saslimt ar kataraktu, saka Amerikas Optometrijas asociācija (AOA) . Citi pārtikas produkti, kuros ir daudz šo karotinoīdu, ir burkāni, lapu zaļumi un saldie kartupeļi.
Kādi ir kukurūzas iespējamie trūkumi?
1. Tas varētu paaugstināt cukura līmeni asinīs
Kukurūzai un citiem cieti saturošiem pārtikas produktiem ir salīdzinoši augsta glikēmiskā slodze, kas var izraisīt cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs pēc to ēšanas. Tas galu galā varētu radīt vēlmi patērēt vēl vairāk. Tā kā tajā ir augsts cietes saturs, cilvēkiem ar cukura diabētu vajadzētu ierobežot kukurūzas uzņemšanu, jo pētījumi, piemēram, šis publicēts American Journal of Clinical Nutrition — ir pierādījuši, ka diētas ar zemu ogļhidrātu saturu ir efektīvākas diabēta ārstēšanā.
2. Tas varētu veicināt svara pieaugumu
Iekšā 2015. gada pētījums Hārvardas T.H. Čans atklāja, ka, ēdot vairāk augļu un dārzeņu, tas var veicināt svara zudumu. Tomēr pētījuma dalībniekiem, kuri ēda vairāk cieti saturošus dārzeņus (piemēram, kukurūzu, kartupeļus un zirņus), bija tendence pieņemties svarā, savukārt tiem, kuri ēda vairāk dārzeņu un augļu, kas nesatur cieti, piemēram, pupiņas, zaļus lapu dārzeņus, ābolus vai bumbierus, kas ir vairāk šķiedrvielu un mazāk ogļhidrātu — zaudēts svars. Kāpēc? Salīdzinot ar cieti saturošiem dārzeņiem, šiem pārtikas produktiem, kas nesatur cieti, ir zemāka glikēmiskā slodze, kas rada mazāku un mazāku cukura līmeni asinīs pēc to patērēšanas, kas var mazināt izsalkumu.
Kas par kukurūzas sīrupu?
Daudzas kukurūzas neveselīgās reputācijas pamatā ir tās saistība ar kukurūzas sīrupu — pārtikas sīrupu, kas izgatavots no kukurūzas cietes, ko izmanto, lai mīkstinātu tekstūru, palielinātu apjomu, novērstu cukura kristalizāciju un uzlabotu garšu. Ir svarīgi paturēt prātā, ka parastais kukurūzas sīrups nav tas pats, kas daudz apvainotais kukurūzas sīrups ar augstu fruktozes saturu (HFCS). Abi ir izgatavoti no kukurūzas cietes, bet parastā kukurūzas sīrupa cukura saturs ir 100 procenti glikozes, savukārt daži HFCS cukuri tiek pārveidoti no glikozes par tās bīstamāko brālēnu fruktozi. A UCLA pētījums atklāja, ka valstīs, kurās pārstrādātos pārtikas produktos un bezalkoholiskajos dzērienos tiek sajaukts kukurūzas sīrups ar augstu fruktozes saturu, ir augstāks cukura diabēta līmenis nekā valstīs, kurās saldinātājs netiek izmantots.
Kukurūzas sīrups — ar augstu fruktozes saturu vai bez tā — jāizturas tāpat kā citi rafinēti cukuri. Mazliet ik pa laikam, iespējams, jūs nenogalinās, taču tas jālieto ļoti taupīgi. 'Tomēr ir zināms, ka pārāk daudz visu veidu pievienotā cukura, ne tikai kukurūzas sīrupa ar augstu fruktozes saturu, var radīt nevēlamas kalorijas, kas ir saistītas ar veselības problēmām, piemēram, svara pieaugumu, 2. tipa diabētu, metabolisko sindromu un augstu triglicerīdu līmeni. ,” saka Katherine Zeratsky, R.D., L.D. 'Tas viss palielina jūsu sirds slimību risku.'
Un ģenētiski modificēti pret ģenētiski modificētiem produktiem?
Saskaņā ar Pārtikas drošības centrs , līdz pat 92 procentiem no ASV kukurūzas ir ģenētiski modificēta (GE). Kāpēc? Saskaņā ar FDA , 'Izstrādātāji ģenētiski izstrādā augus tādu pašu iemeslu dēļ, kā tiek izmantota tradicionālā selekcija. Viņi var vēlēties izveidot augus ar labāku garšu, lielāku ražu (ražīgumu), lielāku izturību pret kukaiņu bojājumiem un imunitāti pret augu slimībām.' Bet vai tas padara to mazāk veselīgu? Saskaņā ar žurnālā publicēto 21 gadu lauka datu metaanalīzi Zinātniskie ziņojumi GE kukurūza patiesībā ir drošāka nekā kukurūza, kas nav ražota GE, jo tajā ir mazāks dabā sastopamu mikotoksīnu līmenis, kas ir bīstami indīgi un potenciāli kancerogēni.
Kas ir galvenais?
Tāpat kā daudzi pārtikas produkti, arī kukurūza var jums noderēt, ja vien to lietojat mērenībā un minimāli apstrādātajā veidā (lasīt: nevis kukurūzas sīrupu). Kukurūza ir labs šķiedrvielu un antioksidantu avots, kas veicina acu veselību. Lietojot pārmērīgi, tas var paaugstināt cukura līmeni asinīs un veicināt svara pieaugumu, taču, ja to ēd saprātīgos daudzumos, tas ir daudzpusīgs un pieņemams papildinājums veselīgam, sabalansētam uzturam.
SAISTĪTI10 lietas, ko katrai sievietei vajadzētu ēst vairāk
