Kāds ir labākais sarkanvīns ēdiena gatavošanai? Šīs 4 šķirnes būtībā ir drošas

Labākie Vārdi Bērniem

Grīda:

Dzimšanas Datums:

Nosūtīt

Atsūti Mani Pa E -Pastu Rādīt Vietnē

Lai cik maģisks būtu dzert sarkanvīnu, tas patiešām var radīt brīnumus mērcēs, sautējumi un deserti . Un, tiklīdz laikapstākļi atdziest, ir pienācis laiks gatavot ēdienu, izmantojot katru iespēju. Netrūkst pudeļu, kas varētu atbilst receptei, taču ir daži īpaši stili, kas jāievēro, meklējot labāko sarkanvīnu ēdiena gatavošanai: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir un Chianti. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kāpēc tie darbojas, un saņemiet mūsu ieteikumus par pudelēm (un receptēm).

SAISTĪTI: Kāds ir labākais baltvīns ēdiena gatavošanai? Šeit ir labākās pudeles (un kā tās izvēlēties, ņemot vērā 3 pārtikas priekšrocības)

Kā izvēlēties sarkanvīnu ēdiena gatavošanai

Vispirms apskatīsim pamatus.

Kāpēc gatavot ar vīnu, pirmkārt?

Vīns ne tikai piešķir tomātu mērcei, makaronu ēdieniem un pannas mērcēm daudz garšas un bagātības, bet arī tā skābums ir lieliski piemērots mīkstinoša gaļa . Līdzīgi kā citas skābās sastāvdaļas, piemēram, citronu sula, etiķis un jogurts, vīns sašķeļ gaļas saistaudus (kolagēnu un muskuļus) un palīdz tai saglabāt sulas.

Vai sarkanvīns un baltvīns ir savstarpēji aizstājami?

Lai gan sarkanvīns un baltvīns mīkstina un mitrina, to garšas profili parasti atbilst dažādiem pārtikas produktiem. Tāpēc tas, ka sarkanvīnam un baltvīnam ir līdzīga ietekme uz pārtiku, nenozīmē, ka jums vajadzētu lietot veco vīnu. Tātad, nē, jūs nevarat aizstāt sarkanvīnu receptēs, kurās nepieciešams balts — baltie vīni piedāvā spilgtumu, skābumu un vieglu maigumu, savukārt sarkanvīni tiek izmantoti drosmīgiem, sātīgiem ēdieniem, kas var izturēt rūgto, intensīvo garšu. Tā kā sarkanvīns ir vairāk tanīns nekā baltais, tas vārot kļūst rūgtāks. Tāpēc baltvīns ir populārs jūras velšu un vistas gatavošanā, savukārt sarkanvīns ir galvenais cepešos un gaļas sautējumos. Sarkanvīnu var izmantot arī marinādēs un glazūrās. Tātad sausos sarkanvīnus ar mēreniem tanīniem visdrošāk ir iekļaut receptēs. Ja izvēlaties vīnu, kas ir pārāk rūgts un tanīns, jūsu ēdiens var izrādīties vairāk vai mazāk neēdams.

Lai gan sarkanvīns var sadalīt lielus, treknus gaļas gabalus, tas var arī saglabāt vieglākus proteīnus, piemēram, zivis, īpaši mitru un piešķirt lielisku garšu. Šeit ir vienkārša sarkanvīna stila rokasgrāmata, kas jāievēro, iepērkoties:

Ja gatavojat liellopa gaļu, jēra gaļu vai sautējumu, Cabernet Sauvignon un Pinot Noir ir jūsu draugi. Ja gatavojat vistu, pīli vai cūkgaļu, ej ar Merlotu. Ja jūs gatavojat jūras veltes, izvēlieties Pinot Noir. Ja gatavojat dārzeņus vai mērci, izmēģiniet vieglu Merlot vai Chianti.

Labākais sarkanvīns ēdiena gatavošanai

1. Merlot

Pamēģini: 2014. gada Paipalkrīkas Merlots

Pērciet to ($ 11,99)

2. Cabernet Sauvignon

Nāc ziema, uzskatiet šo stilu par savu jauno vakariņu datumu. Kabīnes ir sarežģītas, piemēram, intensīvāka Merlot. Tie lieliski noveco un ir lieliski piemēroti sātīgiem ēdieniem. Lietojot cepšanai, gaļa kļūst maiga. Côtes du Rhône vīni, maisījumi, kas nāk no vīna dārziem ap Ronas upi, ir arī lieliski Cab aizstājēji. Tie parasti ir sātīgi un bagātīgi, piemēram, Pinot Noir, taču, tā kā tie ir izgatavoti no vīnogu maisījuma, nevis tikai vienas, tie var palīdzēt labāk līdzsvarot jūsu ēdiena garšu. Gatavojot maltītes, piemēram, steiku, īsās ribiņas, krūtiņu vai sautējumu, noteikti izmantojiet Cabernet. Šī stila ozola notis var kļūt asas un kokainas, ja tiek pagatavota pārāk ātri vai izmantojot vājākas sastāvdaļas, tāpēc izlaidiet pannas mērci un tomātu mērci.

Pamēģini: 2017 Carving Board Reserve Cabernet Sauvignon

Pērciet to ($ 19,99)

3. Pinot Noir

Tie ir zīdaini, piezemēti, skābi, gludi un viegli un vidēji miesīgi. Šis stils ir daudzpusīgs, lieliski piemērots gan sautējumiem, gan mīkstai, treknai gaļai, pateicoties tā mīkstinošajām īpašībām, kā arī jūras veltēm un mājputnu gaļai. Tas mēdz būt augļu un zemes garšā ar ogu un sēņu notīm. Pinot Noir, kas izturēts ozolkoka mucās, piemēram, Cabernet, nav vispiemērotākais ātrās mērces pagatavošanai, bet gan zemas un lēnas receptes. Pievērsiet uzmanību sarkanajai Burgundijai, kad atrodaties dzērienu veikalā — daži vīndari izmanto šo nosaukumu Pinot Noir pēc reģiona, kurā vīnogas tiek audzētas (tās var būt nedaudz dārgākas). Izmantojiet Pinot Noir laša, pīles vai sautējuma receptēm.

Pamēģini: 2017. gada Talbott Kali Hart Pinot Noir

Pērciet to (15 USD)

4. Kjanti

Ja jūs nekad neesat malkojis glāzi kopā ar itāļu vakariņām, jūs palaidāt garām laiku. Chianti ir slavena ar savu zālaugu, zemes, piparu garšu, taču tai var būt arī augļu, smalka garša. Sangiovese vīni, kas nosaukti par galvenā vīnoga Izmanto Chianti, tiem piemīt raksturīgs pīrāgs skābums un pikantums, kas padara tos par neparastu Chianti. Chianti vislabāk der tomātu mērcei, makaronu ēdieniem un pannas mērcēm, nevis sātīgiem sautējumiem. Pat augstākas kvalitātes Chianti, kas ir miecīgāks un pilnīgāks, nav pietiekami drosmīgs vai blīvs, lai veiktu kabīnes darbu.

Pamēģini: 2017. gada Rocca Di Castagnoli Chianti Classico

Pērciet to (20 USD)

Padomi gatavošanai ar sarkanvīnu

Labi, tagad jūs zināt, kuras šķirnes meklēt nākamreiz, kad dodaties dzērienu veikalā vai vīna veikalā. Bet ir vēl kas, kas jums jāzina, pirms dodaties uz virtuvi. Šeit ir vēl daži īkšķa noteikumi, kas jāņem vērā:

Vīna gatavošana un parastais vīns ir divas dažādas lietas— tāpēc nevajadzētu tos aizstāt savstarpēji. Kriss Maroka , Bon App tit vecākais pārtikas redaktors, iesaka atturēties no vīna gatavošanas. Siltums novārīs vīna spirta saturu, tāpēc nav jāsāk ar gatavošanas vīnu bez alkohola (tādu jūs redzēsiet lielveikala etiķa ejā). Gatavošanas vīnā ir arī sāls un konservanti, kas var mainīt kopējo ēdienu. Parastais vīns piedāvā uzticamāku skābumu un garšu. Palieciet prom no Shiraz, Zinfandel un īpaši intensīviem, piesātinātiem sarkanajiem toņiem. Pateicoties to tanīna īpašībām, tie var padarīt jūsu ēdienu rūgtu vai krītu. Ja jums ir tikai viens no šiem ēdieniem, izmantojiet to tikai sātīgākajiem ēdieniem, piemēram, jēra stilbiņai vai krūtiņai. Esiet uzmanīgi ar saldajiem, ogu uz priekšu sarkanajiem, piemēram, Beaujolais Nouveau un Grenache arī; tie var padarīt ēdienu pārāk saldu, ja recepte nav pietiekami skāba, lai to līdzsvarotu. Izvairieties no vecā vīna lietošanas.Ja pudeli atvērāt pirms vairāk nekā nedēļas, tā ir oksidējusies un, iespējams, garšo savādāk, nekā atceraties. Ja rodas šaubas, vienkārši atveriet jaunu pudeli — lai gan nav droši lietot veco vīnu pat tad, ja garša ir mainījusies, ja vien esat izmisusi. Neizmantojiet arī dārgu vai greznu vīnu.Lielākā daļa tā garšīgo smalkumu un sarežģītības tiks pagatavoti pēc vīna uzkarsēšanas, tāpēc tas patiešām ir kvalitatīva vīna izšķiešana. Siltums var padarīt zemas kvalitātes vīna nepatīkamās īpašības skaidrākas, taču parasti cenai nav lielas nozīmes, ja vien izmantojat pareizo stilu. Jūs noteikti varat atrast tonnas cietu pudeļu diapazonā no 10 līdz 20 USD, tāpēc izmantojiet tās ēdiena gatavošanai un saglabājiet labās lietas malkošanai. Vīnu gatavojiet lēni un lēni, neatkarīgi no tā, ko jūs darāt. Cook’s Illustrated pārbaudīja tonnu sarkanvīnu ēdiena gatavošanai un atklāja, ka neatkarīgi no vīna, vārot to uz lielas uguns (piemēram, pannas mērcei vai tomātu mērcei), bieži rodas nervoza, skāba garša. Viņi pat pārbaudīja vienu un to pašu mērces recepti, vienu ātri vārot, bet otru lēnām samazinot, un atklāja, ka tās garšo pavisam savādāk. Gatavojiet ar vīniem, kurus vēlaties dzert.Ja tas jums garšo no glāzes, jūs, iespējams, būsiet apmierināts ar to, kā tas garšo jūsu ēdienā.

Receptes ar sarkanvīnu

• 5 sastāvdaļu sarkanvīna dzērveņu mērce
• Pannā cepts lasis ar sarkanvīna-balzama mērci
• Cheater’s Slow Cooker liellopu gaļa Bourguignon
• Antonija Porovska marokāņu stila Boloņas makaroni
• Sautētas liellopa gaļas īsās ribiņas sarkanvīna mērcē
• Sarkanvīna makaroni

SAISTĪTI: Kāds ir labākais vīns Pateicības dienai? Šeit ir 20 lieliskas iespējas, saskaņā ar vīna eksperta teikto

Jūsu Horoskops Rītdienai

Zināt

Atsūti Mani Pa E -Pastu Rādīt Vietnē