Hipertrofiska kardiomiopātija: simptomi, cēloņi, ārstēšana un profilakse Skatīt ātro brīdinājumu paraugu ATĻAUTI PAZIŅOJUMUS Ikdienas brīdinājumiemVienkārši iekšā
-
Čaitra Navratri 2021. gads: datums, Muhurta, šo svētku rituāli un nozīme -
- Hina Khan glamē ar vara zaļo acu ēnu un spīdīgajām kailajām lūpām, lai skatītos dažus vienkāršus soļus!
- Ugadi un Baisakhi 2021. gads: Izgaismojiet savu svētku izskatu ar slavenību iedvesmotiem tradicionālajiem kostīmiem
- Dienas horoskops: 2021. gada 13. aprīlis
Nepalaid garām
- BSNL noņem uzstādīšanas izmaksas no ilgtermiņa platjoslas savienojumiem
- Vira Sathidar Aka Narayan Kamble no tiesas iet prom COVID-19 dēļ
- Trīs zvejnieki baidījās miruši, kad kuģis saduras ar laivu pie Mangaluru krastiem
- Pēc pozitīva koronavīrusa testa Medvedevs izstājas no Montekarlo meistariem
- Indijā tika palaists Kabira Mobility Hermes 75 ātrgaitas komerciālais piegādes elektriskais motorolleris
- Zelta cenas kritums nerada lielas bažas par NBFC, bankām jābūt piesardzīgām
- CSBC Biharas policijas konstebla galīgais rezultāts ir 2021. gads
- 10 labākās apskates vietas Maharaštrā aprīlī
Olas ir būtiska diētas sastāvdaļa, un daudzas pārtikas rūpniecības nozares tās izmanto olu produktu ražošanai. Visā pasaulē mājputnu tirgū dominē vistu olas. Tomēr pēdējos gados pīļu olas ir ieguvušas lielu popularitāti, īpaši Āzijas valstīs, pateicoties to papildu priekšrocībām, salīdzinot ar vistu olām.
Ir daudzi faktori, kas atšķir pīļu olas no vistas olām. Šajā rakstā mēs apspriedīsim, kāpēc pīļu olas var būt labāka alternatīva vistas olām. Paskaties.
1. Lielāka izmēra
Pīļu olu un vistu olu pamata atšķirība ir tāda, ka priori ir aptuveni par 50 procentiem lielāki nekā pēdējo vidējais izmērs. Pīļu olas ir arī vizuāli atšķirīgas no vistu olām to dzeltenīgu, zaļu, gaiši pelēku, zilu un melnu toņu dēļ. [1]
2. Krēmīgāks pēc garšas
Olbaltumvielu daudzveidība ir atbildīga par pīļu olu putošanas un želēšanas īpašībām. Ovalbumīns, olbaltumviela pīļu olās, labāk inhibē pārtikas piedevas, kuras pievieno pārtikas rūpniecībā, lai uzlabotu olu tekstūras īpašības. Tas ir atbildīgs par pīļu olu bagātīgāku un krēmīgāku garšu. [divi]
3. Vairāk olbaltumvielu
Pīļu albumīns satur piecu veidu galvenos proteīnus: ovalbumīnu (40%), ovomukoīdu (10%), ovotransferrīnu (2%), ovomucīnu (3%) un lizocīmu (1,2%). Salīdzinājumā ar citām putnu olām, pīļu olās ir augsta olbaltumvielu koncentrācija, tāpēc to uzskata par barojošu nekā vistu olām. [3]
4. Bagātāks ar foliju
Pīļu olās ir 80 µg folātu, bet vistu olās - 47 µg uz 100 g. Pīļu olšūnās esošais daudz folātu vai B9 vitamīns ir saistīts ar samazinātu grūtniecības komplikāciju, sirds slimību un vēža risku.
5. Augsts vitamīna B12 saturs
Pīļu olās ir lielāks olu dzeltenumu procentuālais daudzums salīdzinājumā ar vistas vai citām putnu olām. Pētījums parādīja, ka olu dzeltenumā ir vairāk B12 vitamīna nekā olu baltumā. Tā kā pīļu olu dzeltenums ir lielāks, var secināt, ka pīļu olās B12 vitamīna var būt vairāk nekā vistu olās, kuru olu dzeltenumi ir mazāki. [4]
6. Augsts omega-3 taukskābju saturs
Dzeltenumi ir blīvs neaizstājamo taukskābju, piemēram, linolskābes, avots. Pīļu olās ir lielāks dzeltenums nekā vistu olās un tādējādi vairāk omega-3 taukskābju. Barības viela ir laba sirdij, un tā var nodrošināt lielāku ikdienas taukskābju daudzumu.
7. Labi cepšanai
Olu albumīns ir galvenā maizes izstrādājumu sastāvdaļa, piemēram, kūkas, konditorejas izstrādājumi un cepumi. Pīļu olām ir izcilas putojošās īpašības olbaltumvielu dēļ. Olbaltumvielas veido viskozu plēvi, un putošanas laikā tām ir ātrs absorbcijas ātrums. Arī pīļu olu putām ir lielāka stabilitāte, un to barojošo neietekmē augsta temperatūra (kā cepšanā). Tas padara pīļu olas piemērotas cepšanai.
8. Nepieciešama zemāka apkope
Tirgus pieprasa augstas kvalitātes olas ar uzlabotām fizikālajām īpašībām. Pīļu olām ir spēcīga olu čaumala, augsta spēja pretoties triecieniem, augsta stabilitāte, liels izmērs un toņu šķirnes. Pīļu olu spēcīgais olu čaumalas lielā mērā novērš lūzumus, savukārt to olbaltumvielu stabilitāte istabas temperatūrā palielina glabāšanas laiku. Tāpēc pīļu olām nepieciešama zemāka apkope un tās ir viegli apstrādājamas.
9. Labākā alternatīva alerģiskiem cilvēkiem
Alerģija pret pārtiku olu patēriņa dēļ cilvēkiem ir izplatīta. Ovomukoīds ir galvenais pārtikas alergēnu proteīns, kas atrodams olās baltās olās, tas ir, pīļu olās un vistu olās. Ja cilvēkam ir alerģija pret vistu olu ovomukoīdu, pīļu olas var būt labākā alternatīva vai otrādi. [5]
10. Ir vairāk antibakteriāla iedarbība
Olu baltums nodrošina aizsardzību pret daudzām iebrucošām baktērijām, kas var traucēt embrija attīstību. Pētījums parādīja, ka pīļu olu baltumiem ir augstāka pretmikrobu aktivitāte pret Salmonella, salīdzinot ar vistu olām. [6]
11. Stabilitāte uzglabāšanas laikā
Ovalbumīns pīļu olās ir dominējošākais proteīns. Saskaņā ar pētījumu uzglabāšanas temperatūra būtiski neietekmē pīļu olu olbaltumvielu modeli, kas tika turētas 15 dienas, salīdzinot ar vistu olām. Tas parāda, ka pīļu olās esošais albumīns netiek nopietni ietekmēts, ja to ilgstoši uzglabā istabas temperatūrā. [7]
