Meksikāņu ēdieni ir iekļuvuši mūsu visu dzīvē neatkarīgi no tā, vai tas ir mūsu iknedēļas Tako otrdienas randiņš ar meitenēm vai ātrās ēdināšanas burrito bļodas, kuras mēs paļaujamies uz ātrām vakariņām, braucot mājās no darba. Bet, ja esat uzaudzis ar meksikāņu abuelu, jūs zināt, ka tradicionālajā virtuvē ir daudz vairāk nekā načo un margas. Kad esam noskaņoti īstām lietām — siltām, tikko pagatavotām tortiljām, kraukšķīgām karnitas un bagātīgām kurmju mērcēm, mēs pievēršamies šīm receptēm.
SAISTĪTI: 15 vecās skolas franču receptes, ko gatavoja jūsu vecmāmiņa
Liza Endrjū/ Stils: Erina Makdauela1. Lēnās vārīšanas cūkgaļas karnitas
Labi, tāpēc jūsu abuela, iespējams, nav izmantojusi lēnu plīti, lai pagatavotu karnitas. Bet mēs nevaram to pietiekami ļoti ieteikt; gaļa kļūst tik jauka un maiga bez jebkādas satraukuma.
Iegūstiet recepti
Liza Endrjū/ Stils: Erina Makdauela2. Meksikas Posole
Ikviens zina, ka vistas zupai ir dziedinošs spēks, un šī meksikāņu versija būtībā ir penicilīns bļodā. Noslēpums ir hominy — lieli kukurūzas graudi — un daudz kraukšķīgu piedevu, piemēram, tortiljas sloksnes un sagrieztus redīsus.
Iegūstiet recepti
Karlsbādas alkas 3. Tacos Al Pastor
Tradicionālo al pastor gatavo, cepot cūkgaļu uz iesma ar ananāsu gabaliņiem virsū, tāpēc sulas marinē gaļu, kad tā gatavojas. Tā kā lielākajai daļai no mums mājās nav pa rokai iesma cepeša cepeškrāsns, mums patīk šī versija, kurā izmantota čilē marinēta cūkgaļas plecu daļa bez kauliem un karamelizēti grilēti ananāsi. Mēs domājam, ka abuela apstiprinātu.
Dzīrēs Mājās 4. Grauzdēti Čīles Rellenos ar melnajām pupiņām
Čīles rellenos var būt smagas un taukainas, bet ne šī recepte. Pipari tiek grauzdēti, nevis cepti eļļā, un pildīti ar melnajām pupiņām un veselīgiem dārzeņiem. Jūtieties brīvi izlaist sieru, lai tas būtu pilnībā vegāns.
Nacionālā medus padome5. Čilakilas ar olām un pikantu medu
Chilaquiles varētu būt Meksikas vislabāk glabātais noslēpums — tas būtībā ir nachos, kas maskējas kā ar olbaltumvielām bagāts brokastu ēdiens. Šādā veidā pikanta medus lāsīte samazina olu un ceptu tortilju bagātīgumu, lai iegūtu skaisti līdzsvarotu ēdienu.
Iegūstiet recepti
Mamma 100 6. Meksikāņu grilēta kukurūza
Aizmirstiet par vienkāršu kausētu sviestu — kā visi abuela zina, grilēta kukurūzas vālīte ir apmēram tūkstoš reižu labāka, ja to apviļā pikantā majonēzē un pārber ar drupanu.
Minimālistiskā virtuve7. Vistas Tinga Tacos
Abuela visu dienu pavadīja, pilnveidojot savu vistas tingu. Saspringtā otrdienas vakarā mēs to nevaram izdarīt, taču, pateicoties veikalā iegādātajai vistas ceptuvei un ātrajai blendera mērcei, mēs varam pietuvoties.
Iegūstiet recepti
Karote Fork bekons 8. Cepta liellopa kūka
Tortas bieži vien ir aizmirstā meksikāņu sviestmaize (pateicoties šiem uzmanību piesaistošajiem taco). Bet mums patīk garozas maizes, lēni grauzdētas gaļas, marinētu halapeno un daudz vēsa avokado kombinācija.
Dodiet kādu cepeškrāsni 9. Kurmju mērce
Mēs uzskatām, ka šokolāde uzlabo visu... pat sāļos ēdienus. Mēs mīlam šo bagātīgo, pikanto mērci uz visu, sākot no enchiladas līdz olu kultenim un beidzot ar vienkāršu rīsu un pupiņu bļodu.
Mūsdienu īpašība 10. Ceptas vistas Kesadiljas
Jūsu abuela vienmēr kaut kā pagatavoja lielu partiju kesadiļu uz plīts visai ģimenei, nesvīstot. Bet, ja mums ir daudz cilvēku, mēs mīlam šo metodi — no vienas loksnes pannas ļoti karstā cepeškrāsnī uzreiz iegūstam piecas kraukšķīgas, lipīgas, ar vistu pildītas kesadiļas. Un guac nekad nav papildu mūsu mājās.
Liza Endrjū/ Stils: Erina Makdauela11. Kraukšķīgi ceptas vistas burrito
Mēs mēdzam domāt par burito kā pārpildītām zarnu bumbām, kas pildītas ar rīsiem, pupiņām un visādām citām lietām. Bet tradicionāli burito ir diezgan viegli pārvaldāmi — tiem ir tikai sasmalcināta vistas gaļa, siers un pikants salsas verde.
Iegūstiet recepti
Liza Endrjū/ Stils: Erina Makdauela12. Huevos Rancheros
Labi, tāpēc mēs nekad nestāstījām savai abuelai, kad gulējām no paģirām. Taču mēs ļoti ceram, ka viņa mums pagatavos šķīvi ar šiem dzīvību glābjošajiem rančero dārziem ar siltām tortiljām, ceptām pupiņām un daudz pikantas salsas.
Iegūstiet recepti
Liza Endrjū/ Stils: Erina Makdauela13. Churro Bites ar šokolādes mērci
Abuela nekad neaizmirsīs par desertu, un mēs arī to neaizmirsīsim. Nav nekā labāka, kā beigt maltīti ar karstu, ar kanēli un cukuru pārklātu churro, kas iemērc krēmīgā, rūgtenā šokolādē.
Iegūstiet recepti
SAISTĪTI : 14 vecās skolas grieķu receptes, ko gatavoja jūsu vecmāmiņa
