Tātad, kas ir cepamais pulveris?
Ja atceraties šo paraugvulkāna projektu no savas vidusskolas dabaszinību stundas, jūs zināt, kā darbojas cepamais pulveris. Tas satur zobakmens krēmu, skābi un cepamo sodu, bāzi. Kopā tie rada ķīmisku reakciju, kas veido mīklu un mīklu uzpūšošus burbuļus jeb oglekļa dioksīdu. Tādā veidā cepamais pulveris rada maizes izstrādājumus un padara kūkas, maizes un cepumus tik vieglas un pūkainas.
Vēl viens slepenais spēks: var pagatavot cepamo pulveri cālis īpaši kraukšķīgi. Kā? Tas paaugstina vistas ādas pH, ja to izmanto miltu vietā bagarēšanas laikā, pēc tam sadala olbaltumvielas un rada oglekļa dioksīda burbuļus visā putnā. Pēc nakts ledusskapī vista cepot kļūs brūna un saplaisās.
Ja meklējat kaut ko citu, lai veiktu cepamā pulvera darbu, jums būs nepieciešams tikai nedaudz zinātnes… un rakāties savā pieliekamajā.
1. Cepamā soda un zobakmens krēms
Kāpēc nesākt ar veseluma daļām? Cepamais pulveris ir iepakots ar šīm divām sastāvdaļām, tāpēc mēģiniet to pagatavot pats. Apvienojiet 1 tējkaroti cepamās sodas uz katrām 2 tējkarotēm zobakmens krējuma, pēc tam aizstājiet ar cepamo pulveri attiecībā 1:1.
2. Cepamā soda un citronu sula
Atcerieties, ko mēs teicām par bāzi un skābi, kas rada ķīmisku reakciju? Šī ir tā pati ideja, izņemot to, ka citrons darbojas kā skābe, nevis zobakmens krēms. Jo cepamā soda ir četras reizes kā reaktīvs kā cepamais pulveris, ¼ tējkarote pirmās ir tikpat spēcīga kā 1 tējkarote otrā. Skatiet, cik daudz cepamā pulvera ir nepieciešams receptē, un sadaliet to ar četriem, lai iegūtu līdzvērtīgu cepamās sodas daudzumu. Pēc tam apvienojiet to ar divreiz vairāk citronu sulas. (Piemēram, ja receptē ir vajadzīgas 2 tējkarotes cepamā pulvera, aizstājiet ar tējkaroti cepamā soda un 1 tējkaroti citrona sulas.)
3. Cepamā soda un piena produkti
Paniņas vai vienkāršs jogurts ir jūsu labākā izvēle šeit. Paniņas iegūst, pievienojot pienam baktēriju kultūras, kas fermentācijas laikā samazina cukurus līdz skābēm. Šis skābums padara to par lielisku reaktoru savienošanai ar cepamo sodu. Tas pats attiecas uz jogurtu. Vienkārši noteikti samaziniet citu šķidrumu receptē, lai kompensētu jebkuru nomaiņu. 1 tējkaroti cepamā pulvera aizstājiet ar ¼ tējkarote cepamās sodas un ½ glāze paniņu vai jogurta.
4. Cepamā soda un etiķis
Etiķis ir vēl viena skābes alternatīva, kas var palīdzēt raudzēt. Neuztraucieties par tā garšu, kas sabojā jūsu desertu; tas labi maskējas maisījumā. Neskatoties uz to, šī ir pienācīga apakšdaļa, ja nepieciešams tikai neliels cepamā pulvera daudzums. Apmainīt ¼ cepamā soda un ½ tējkarote etiķa uz katru tējkaroti cepamā pulvera.
5. Club soda
Tieši tā, jūs joprojām varat izmantot šo recepti bez cepamā pulvera vai cepamā soda. Kluba sodas galvenā sastāvdaļa ir nātrija bikarbonāts, kas nozīmē, ka tā pamatā ir cepamā soda šķidrā veidā. Receptē norādītos šķidrumus aizstājiet ar sodas 1:1.
6. Pašceļoši milti
Šis parocīgais produkts palīdz gardumiem kļūt garākiem un pūkainiem, jo tas sastāv no universāliem miltiem, cepamā pulvera un sāls. Ja jums trūkst gan cepamā pulvera, gan cepamā soda, tas varētu būt ātrs risinājums. Aizstājiet universālos miltus vienādos daudzumos un ignorējiet receptes norādījumus par papildu cepamo pulveri un cepamo sodu.
7. Saputo olu baltumus
Olu saputošana piepilda tās ar gaisu, palīdzot raudzēt. Tam vajadzētu palīdzēt pagatavot kūkas, smalkmaizītes, pankūkas un citas mīklas receptes. Ja recepte jau prasa olas, vispirms atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Pievienojiet dzeltenumus pārējiem šķidrumiem un saputojiet baltumus ar nedaudz cukura no receptes, līdz tie kļūst gaiši un gaisīgi. Pēc tam uzmanīgi salieciet tos pārējās sastāvdaļās. Turiet mīklā pēc iespējas vairāk gaisa.
Vai meklējat vairāk sastāvdaļu aizstājēju?
- 6 rauga aizstājēji, ko izmantot, kad esat grūtībās
- 7 ģeniāli smaga krēma aizstājēji
- 6 vaniļas ekstrakta aizstājēji, kas ir tikpat labi kā īstais piedāvājums
- Kurš piena aizstājējs ir piemērots jūsu receptei? 10 alternatīvas bez piena produktiem un to izmantošana
Gatavs gatavot? Šeit ir dažas no mūsu iecienītākajām receptēm, kurās nepieciešams cepamais pulveris.
- Auzu pārslu šokolādes cepumi bez miltiem
- Jūlijas Tēršenas cepts kukurūzas maize ar Čedaru un Scallions
- Zemesriekstu sviesta un želejveida blondīnes
- Mākoņmaize bez ogļhidrātiem
- Banānu smalkmaizītes
- Ābolu pīrāgu cepumi
