Starp sešu veidu sinepēm, burciņu noslēpumainā ievārījuma un neskaitāmām citām garšvielām jūs mēģināt iebāzt Costco izmēra pudeli es esmu vītols jūsu ledusskapja durvīs. Vai sojas mērci patiesībā tomēr jāatdzesē? Pēkšņi jūs neesat tik pārliecināts (un tas nav tikai tāpēc, ka jūsu ledusskapis ir pārāk pilns). Draugs, tev ir paveicies, bet ļauj mums paskaidrot.
Vai sojas mērce ir jāatdzesē?
Īsā atbilde? Nē, sojas mērcei nav jāatdzesē… lielāko daļu laika.
Viena no labākajām lietām par raudzētiem pārtikas produktiem, piemēram zivju mērce un miso ir tas, ka tos tehniski var kādu laiku atstāt istabas temperatūrā, lai tie nesabojātos. Mikroorganismi, kas atrodas ēdienā, ne tikai piešķir tam garšu; tie arī palīdz to saglabāt.
Sojas mērci gatavo no raudzētas sojas pupiņu, grauzdētu graudu, sālījuma (aka sālsūdens) pastas un veidnes, ko sauc par kōji. Process ilgst mēnešus, un sāļais brūnais šķidrums faktiski ilgstoši tiek pagatavots istabas temperatūrā. Tātad nē, tas nav jāievieto jūsu ledusskapī. Istabas temperatūrā tas nepaliks slikti (padomājiet par paciņām, ko saņemat līdzi ķīniešu līdzņemšanai — tās parasti nav aukstas). Tas var zaudēt garšu, taču tas nesabojāsies ar dažiem brīdinājumiem.
Neatvērta sojas mērces pudele var kalpot pat divus vai trīs gadus (pamatā uz visiem laikiem), un atvērtu pudeli var droši atstāt ārpus ledusskapja līdz vienam gadam. Bet, ja pudele kalpo ilgāk nekā jūsu mājsaimniecībā, jums, iespējams, vajadzētu atstāt vietu starp citām atdzesētajām garšvielām, lai saglabātu sojas mērces pikanto, garšīgo garšu.
Kā man vajadzētu uzglabāt sojas mērci istabas temperatūrā?
Tieši kā olīvju eļļa un kafijas pupiņas , sojas mērce jāuzglabā prom no karstuma un tiešiem saules stariem. Vēss, tumšs skapis ir labāka izvēle nekā blakus plīts virsmai vai uz palodzes, jo gaisma un siltums daudz ātrāk pasliktinās tā kvalitāti. Un, ja kāda iemesla dēļ iztērējāt galonu krūzi ar mantu, mēs iesakām to dekantēt mazākā pudelē un pārējo uzglabāt ledusskapī (ziniet, vai tas tur ietilps).
Vai ir vēl kādas garšvielas, kuras varu izņemt no ledusskapja?
Jūs derēt. Karstā mērce, cita raudzēta garšviela, var palikt pieliekamajā (un tajā ietilpst arī sriracha). Tas pats attiecas uz medu, kas faktiski kristalizēsies aukstā temperatūrā. Un lai gan zemesriekstu sviests un olīveļļa ledusskapī glabāsies ilgāk, tās tehniski var nokarāties istabas temperatūrā. Kas tas ir? Vai jums jāiet sakārtot ledusskapis? Labi, mēs to sapratām.
SAISTĪTI: 12 pārtikas produkti, kas nav jāatdzesē, sākot no sviesta līdz karstajai mērcei
