Plantain pret banānu: Hm, kāda ir atšķirība? Lūdzam draugu…

Labākie Vārdi Bērniem

Grīda:

Dzimšanas Datums:

Nosūtīt

Atsūti Mani Pa E -Pastu Rādīt Vietnē

Jūs sapņojat par savu slaveno banānu maizi, iepērkoties pārtikas preču veikalos. Jūs izveidojat līniju uz produktu sadaļu un paņemat to, kas izskatās kā biezākais, lielākais banāns jūs kādreiz esat redzējis. Jūs saprotat, ka tas ir pavisam cits auglis, kad sasniedzat kases līniju. Jūs neesat viens — un, ja nekad iepriekš neesat gatavojis ar ceļmallapām, jūs gaida kārums. Šeit mēs atrisināsim diskusiju par ceļmallapu un banānu, noskaidrojot atšķirības starp abiem un to uzturvērtību, lai jūs tos vairs nesajauktu. Turklāt mēs dalīsimies ar dažām receptēm, kas jums jāizmēģina pēc iespējas ātrāk, neatkarīgi no tā, vai jums patīk sāļi tostones, saldie maduros vai meklējat ideju par ātrām, veselīgām vakariņām.

SAISTĪTI: Vai neesat pārliecināts, ko darīt ar gataviem banāniem? Šeit ir 30 gardas receptes, kas jūs iedvesmo

Kas ir ceļmallapas?

Kamēr tie izskatās kā dūšīgi banāni , viņi ir tālu no tā. Plantains sākotnēji ir no Dienvidaustrumāzijas, piemēram, jums pazīstamie banāni (pazīstami kā Cavendish banāni, ja vēlaties), taču tagad tos audzē visā pasaulē. Tie ir visizplatītākie latīņu un Āfrikas virtuvēs.

Plantain pret banānu: kāda ir atšķirība?

Lai gan tie abi ir tehniski banānu veidi, tie izskatās skaidri atšķirīgi.Abiem augļiem ir biezas ārējās mizas, kas sākas zaļā krāsā, kļūst dzeltenas, kad tie nogatavojas, un no tumši brūnas līdz melnai, kad tie ir pārgatavojušies. Bet ceļmallapas ir daudz biezākas, stingrākas un lielākas nekā banāni. (Lai nomizotu, jums būs nepieciešams nazis.) Plantains nav salds.Tā vietā, lai nogatavojušies būtu mīksti un saldi, ceļmallapas ir cieti saturošas. Pēc garšas un tekstūras tie ir vairāk līdzīgi yuca, jamss vai kartupeļi nekā tie ir banāni. Plantaini nogatavošanās laikā kļūst nedaudz saldāki (un var karamelizēties, kad tie ir pagatavoti, kad tie ir pārgatavojušies), taču tie nekad nezaudē savu augu garšas profilu. Banānus var ēst neapstrādātus.Viss, kas nepieciešams, lai ēst banānu, ir nomizot ādu un apēst. Bet tas tā nav ar ceļmallapām. Tā kā tie ir biezi un cieti saturoši, tie ir jāsagatavo pirms lietošanas. Plantaini, iespējams, ir vismīļākie ceptajā veidā, taču ir daudz dažādu veidu, kā tos pagatavot. Viņiem ir dažādi kulinārijas pielietojumi.Tā kā banāni ir saldi, tie parasti ir atrodami maizes izstrādājumos un desertos, kā arī tiek patērēti neapstrādātus ēdienos, piemēram, smūtijos, auzu pārslās, zemesriekstu sviesta sviestmaizēs vai augļu salātos. Lai arī ceļmallapas ir augļi, to lietošanas veida ziņā tās ir vairāk līdzīgas dārzeņiem. Tos parasti ēd kā piedevu pēc vārīšanas, cepšanas vai cepšanas. Banāniem ir mazāks lietojamības logs.Ja vien jūs necepat banānu maizi (redzam, ka melnais ķekars trūd uz jūsu letes…), banāni ir visgaršīgākie, kad tie ir nogatavojušies un dzelteni. No otras puses, ceļmallapas tiek plaši izmantotas, kad tās nav nogatavojušās, nogatavojušās un pat pārgatavojušās. Piemēram, tostones (pazīstams arī kā ceļmallapu fritters, parasts latīņu piedeva) vienmēr tiek gatavotas no zaļiem, nepietiekami nogatavojušiem ceļmallapām, savukārt maduros (karamelizēti saldie ceļmallapas, latīņu ēdiens, kas burtiskā tulkojumā nozīmē nobrieduši) vienmēr tiek gatavoti no gataviem vai pārgatavojušiem ceļmallapām. Arī ceļmallapai ir nepieciešams daudz ilgāks laiks, lai tie kļūtu no zaļiem līdz melniem, nekā banāniem, tāpēc nav nekāda spiediena, ja tos neizmantojat tik ātri, kā plānojāt.

Kura ir veselīgāka?

Gan banāni, gan ceļmallapas ir diezgan iespaidīgi uztura ziņā . Tie ir pildīti ar C vitamīnu, magniju, šķiedrvielām un kāliju, minerālu, kas var palīdzēt samazināt sirds slimību un augsta asinsspiediena risku. Banānos ir vairāk cukura, ko jūs, iespējams, varējāt uzminēt tikai pēc to garšas. Plantainos kaloriju un ogļhidrātu daudzums ir nedaudz lielāks nekā banānos, un pēc termiskās apstrādes šiem skaitļiem ir tendence pieaugt.

Tas ir āķis: lai gan neapstrādātā veidā neviens no tiem nav pārāks par otru, ceļmallapas ir jāsagatavo, lai tās varētu ēst. Tātad, atkarībā no tā, kā tie ir sagatavoti, tie var kļūt daudz mazāk veselīgi nekā neapstrādāti banāni. Bet tas ir risks, kura vārdā mēs esam gatavi uzņemties mofongo (pazīstams arī kā ķiploku ceļmallapu biezeni).

Vai banānu var aizstāt ar ceļmallapu?

Mēs domājam, ka tas tiešām ir atkarīgs no receptes, taču 99% gadījumu atbilde ir nē. Tiem ir pilnīgi atšķirīgas tekstūras un garšas profili, tāpēc jūs, iespējams, būsiet vīlušies, ja nomainīsit vienu pret otru.

Kā pagatavot ceļmallapas

Pirms sākat darbu, jums vispirms ir jānomizo ceļmallapa. Zaļos ceļmallapas ir grūtāk mizojamas, tāpēc jums būs jāizmanto virtuves nazis, lai nogrieztu galus, nogrieztu to gar ribām, pēc tam noņemiet katru ādas sloksni pa vienai (vai vienkārši sagrieziet to no viena gala līdz galam. otru un nomizojiet to uz sāniem vienā garā gabalā zem tekoša ūdens, ja tas ir pietiekami mīksts). Ja strādājat ar brūniem vai melniem ceļmallapām, ādai jābūt plānākai un vieglāk noņemamai, taču nazis joprojām noderēs.

Ceļmallapu pagatavošanas veidu netrūkst, taču šeit ir dažas izplatītas metodes:

1. Cepšana: Viss, kas nepieciešams, ir nomizot un sagriezt ceļmallapas apaļās vai diagonālās šķēlēs, pēc tam ar knaibles iemērc tos karstā eļļā. Vienkāršākais veids, kā baudīt ceptus ceļmallapas, ir tos sagriezt īpaši plānās šķēlēs un pārvērst čipsos. Taisīt to akmeņi (dažās latīņu valstīs tiek saukti arī par patacones), jums būs jāapcep nepietiekami nogatavojušos zaļo ceļmallapu gabaliņi, pēc tam katrs jāsasmalcina, līdz izveidojas apaļš pīrāgs, un jācep otrreiz. Priekš mofongo , jums būs jāsadrupina apceptie, nepietiekami nogatavojušies ceļmallapas (ideālā gadījumā ar javu un piestu) un jāveido bumbiņas. Zaļos ceļmallapas var arī pārvērst mīklā un cept, piemēram, par pufs pufs , populārs ielu ēdiens, kas izplatīts Rietumāfrikā.

Taisīt nobriedis , jums būs jāizmanto ļoti nogatavojušies vai pārgatavojušies ceļmallapas. Un tos ir vēl vienkāršāk pagatavot, jo nav nepieciešama makšķerēšana: vienkārši sagrieziet šķēlēs un apcepiet, līdz tie kļūst zeltaini brūni un karamelizēti.

2. Cepšana: Plantainus var cept uz pusēm vai šķēlēs. Šī metode ir īpaši piemērota nobriedis , jo tas ļauj izdalīties visiem lipīgajiem cukuriem, kas parādījās, kad ceļmallapa nogatavojās. Tas rada kraukšķīgas malas un maigi karamelizētu interjeru. (Profesionāla padoms: vispirms apbrūniniet tos uz plīts, lai pirms cepšanas cepeškrāsnī tie iegūtu patīkamu saldumu.) Vienmēr ir arī banānu maizes ceļš: Plantain maize ir pilnīga lieta.

3. Vārīšana: Vienkārši uzvāra katlu ar sālītu ūdeni un pievieno uz pusēm pārgrieztus, nomizotus ceļmallapas. Ļaujiet tiem pagatavot līdz mīkstam. Šī metode ir lieliski piemērota zaļiem, nepietiekami nobriedušiem ceļmallapām — saldie ceļmallapas pārvēršas biezenī. Vārīšanu parasti izmanto Rietumāfrikas putrām, piemēram foo-foo (saukta arī par ugali vai posho) vai asaro (jamsa putra). Vārīti ceļmallapas ir arī zvaigzne mangu , tradicionālās brokastis no Dominikānas Republikas ar olām, salami un ceptu sieru.

4. Cepšana: Cepšana padara ceļmallapu šķēles maigas ar dakšām, vienlaikus piešķirot tām kraukšķīgu, zeltainu ārējo garozu. Vienkārši iemetiet ceļmallapu šķēles eļļā un sālī, pirms tās ievietojat cepeškrāsnī 400 ° F temperatūrā uz 30 līdz 40 minūtēm. Mēs mīlam šo metodi ceļmallapu taco. Varat arī apgrauzdēt veselus, nemizotus ceļmallapas, tos nogriežot un ietinot folijā, gluži kā kukurūzas vālīti.

5. Grilēšana: Tā kā grila vai grila karstums ir karsts un tiešs, tas ir vislabākais nogatavojušies ceļmallapas kas jau ir nedaudz mīksti. Pārgrieziet ceļmallapu gareniski uz pusēm un grilējiet katru gabalu ar griezuma pusi uz leju. Jūtieties brīvi tos sviestā vai apkaisīt ar brūno cukuru pēc apvēršanas.

Receptes ar ceļmallapām

Tagad, kad zināt, kurš auglis ir kurš, esat gatavs uzsākt ilgas, skaistas attiecības ar ceļmallapām. Šeit ir dažas no mūsu iecienītākajām receptēm, lai sāktu darbu:

• Ziedkāpostu un ceļmallapu tako ar citrona pesto mērci
• Saldie un pikanti ceļmallapu salāti
• Tropu rīsu bļodas
• Tostones ar kuplu avokado
• Grauzdētu ceļmallapu un melno pupiņu vegānu bļoda
• Cepti saldie plantaini

SAISTĪTI: Kā ātri nogatavināt banānus mājās

Jūsu Horoskops Rītdienai

Zināt

Atsūti Mani Pa E -Pastu Rādīt Vietnē