Jamss un saldie kartupeļi: kāda ir atšķirība?

Labākie Vārdi Bērniem

Grīda:

Dzimšanas Datums:

Nosūtīt

Atsūti Mani Pa E -Pastu Rādīt Vietnē

Jūs gaidāt visu gadu, lai iedziļināties savas mammas Pateicības dienas jamsā ar mini zefīriem. Lai gan tie var būt garšīgi, izrādās, ka tie nemaz nav jamss. Lai arī vārdi saldais kartupelis un jamss ir lietoti aizvietojami gadu desmitiem, patiesībā starp tiem ir dažas lielas atšķirības. Jamss un saldie kartupeļi: vai tie ir vienādi? Atbilde ir nepārprotama nē.

SAISTĪTI: 23 labākās saldo kartupeļu receptes, kas jums vajadzīgas jūsu dzīvē

Kas ir Jamss?

Īstiem jamsiem, kuru dzimtene ir Rietumāfrika un Āzija, ir izturīga koka mizai līdzīga āda, kas līdzīga maniokai. To mīkstums var atšķirties no baltas līdz sarkanai līdz purpursarkanai krāsai. Tie ir populāri Rietumāfrikas un Karību jūras reģiona virtuvēs, bieži tiek pasniegti ar gaļas ēdieniem vai tiek izmantoti tādās receptēs kā jamsu putra vai dun dun (cepts jamss). Tie ir sausi un cieti saturoši, nevis saldi, taču tos var pagatavot gandrīz visos tādos pašos veidos kā saldos kartupeļus, sākot no grauzdēšanas līdz cepšanai. (Tomēr mēs, iespējams, pasniegtu mini marshmallows.)

Kas ir saldie kartupeļi?

Kad ASV ēdienkartē redzat saldos kartupeļus, prātā nāk saldie kartupeļi ar apelsīnu mīkstumu, kas ir cieti saturoši un tiem ir plāna ārējā miza, tāpat kā sarkanajiem kartupeļiem un rūsgajiem, bet pēc garšas ir saldāka. (Lai gan patiesībā ir daudz veidu saldo kartupeļu.) To dzimtene ir Centrālamerika un Dienvidamerika bet tagad galvenokārt tiek audzēti Ziemeļkarolīna .

Kāda atšķirība?

Jamsiem un saldajiem kartupeļiem atšķiras gan izskats, gan garša, gan izcelsme. Tomēr amerikāņi ir sākuši lietot terminus aizvietojami, gandrīz vienmēr atsaucoties uz apelsīnu saldajiem kartupeļiem. Kā tas notika? Kad afrikāņi tika paverdzināti un nogādāti Amerikā, īsti jamss nāca viņiem līdzi. Kad jamss beidzās, to aizstāja baltie saldie kartupeļi. Paverdzinātie sāka viņus saukt nyami , fulani vārds, kas nozīmē ēst, kas vēlāk tika anglicizēts par vārdu jamss. Pēc tam 1930. gados Luiziāna sāka saukt savus oranžos saldos kartupeļus par jamsu, lai palīdzētu atšķirt un labāk pārdot savu ražu no citu štatu ražas. Un pārējais ir vēsture.

Tātad lielākajā daļā Amerikas pārtikas preču veikalu šodien jūs noteikti redzēsit daudz saldo kartupeļu, taču tie plauktos var būt apzīmēti ar jamsu. Īstus jamsus var būt grūti atrast; jums var būt labāk veiksme specializētā pārtikas preču veikalā. Jūs varat arī tos pasūtīt tiešsaistē .

Jamsa un saldo kartupeļu ēšanas ieguvumi veselībai

Jamss

Jamsos ir daudz šķiedrvielu (apmēram 5 grami vienā tasē), tie nesatur taukus, mazkaloriju un pat satur arī nedaudz olbaltumvielu. Tie ir pildīti ar vitamīni un minerālvielas , piemēram, C vitamīns, mangāns, varš un kālijs — viena porcija satur apmēram 20 procentus no jūsu ikdienas ieteicamā daudzuma. Kālijs un mangāns atbalsta kaulu veselību, savukārt C vitamīns stiprina imūnsistēmu. Varš veicina dzelzs uzsūkšanos un veicina sarkano asins šūnu veidošanos. Tā kā jamss ir pilns ar antioksidantiem, tie var arī mazināt iekaisumu. Jamss satur arī savienojumu, ko sauc par diosgenīnu, un pētījumi ir atklājuši, ka tie ir saistīti ar smadzeņu darbību, neironu augšanu un uzlabotu atmiņu.

Saldie kartupeļi

Saldajos kartupeļos ir nedaudz vairāk šķiedrvielu un olbaltumvielu nekā jamsā, kā arī vairāk kaloriju, tauku un ogļhidrātu. Katrā vienas tases porcijā ir puse no ikdienas ieteicamā mangāna, vairāk nekā ceturtā daļa no ikdienas ieteicamā vitamīna B6 un kālija, 65 procenti no ikdienas C vitamīna un milzīgs daudzums. 769 procenti Jūsu ikdienas A vitamīna. A vitamīns ir ļoti svarīgs veselīgai imūnsistēmai un zarnām. Saldie kartupeļi ir lieliski piemēroti veselīgas redzes uzturēšanai, jo viena glāze satur septiņas reizes vairāk beta karotīna (pazīstams arī kā tas, ko izmanto gaismas receptoru veidošanai jūsu acīs), kas jums nepieciešams dienā. Tie ir arī pildīti ar antioksidantiem, kuriem var būt vēža apkarošanas īpašības. Jo īpaši violetie saldie kartupeļi ir saistīti arī ar uzlabotu smadzeņu darbību.

Gatavs gatavot?

Saldo kartupeļu veidi, ko meklēt lielveikalā

Oranžie saldie kartupeļi

Jūsu iecienītāko kartupeļu, rudens pīrāga un darba pusdienu galvenā sastāvdaļa. Tie ir saldi, mīksti, mitri un daudzpusīgi visās šķirnēs, lai gan daži veidi nedaudz atšķirsies pēc krāsas un garšas. Tomēr lielākā daļa apelsīnu saldo kartupeļu ir savstarpēji aizvietojami ēdiena gatavošanā un cepšanā. To unikālā garša un sātīgā, cieti saturošā daba saglabājas intensīvu garšvielu un drosmīgu sastāvdaļu, piemēram, brūnā cukura un kūpinātas paprikas, ietekmē.

Izmantojiet tos: Pārpildīti saldie kartupeļi ar Chipotle-Lama jogurtu

Baltie saldie kartupeļi

Iekšpusē tie var izskatīties kā parastie spārni, taču to ārējā mīkstums un iegarenā forma ir īsts. Ir ne tikai balti saldie kartupeļi ar sarkanīgu un purpursarkanu mizu, bet arī daži, piemēram, O’Henry šķirne, kas arī ārpusē ir balti. To cietes saturs padara tos nedaudz sausus, tāpēc, gatavojot tos krēmīgā vai citrusaugļu mērcē, vajadzētu tos samitrināt.

Izmantojiet tos: Rukolas, vīģes un ceptu balto saldo kartupeļu salāti

Violetie saldie kartupeļi

Vai tie nav skaisti? Lielākā daļa purpursarkano saldo kartupeļu ASV ir Stoks no Ziemeļkarolīnas, taču izplatīti ir arī Okinavas kartupeļi no Havaju salām. Violetie saldie kartupeļi mēdz būt blīvāki nekā citi veidi, bet vārīti tie kļūst piesātināti, cieti un riekstaini (daži pat saka vīnam līdzīgs ). Cepiet, apcepiet vai sautējiet tos, lai pārliecinātos, ka tie saglabā purpursarkano krāsu.

Izmantojiet tos: Violetais saldo kartupeļu kokosriekstu karijs ar dižskābarža sēnēm un Bok Choy

Jamsu veidi

Mūsdienās joprojām tiek audzēti vairāk nekā 600 jamsu veidi, un Āfrikā dzīvo 95 procenti no tiem. Šeit ir daži jamsu veidi, kas jāizpēta. Lai tos atrastu, var būt nepieciešams vairāk kāju darba, taču tie ir tā vērti — Rietumu saldie kartupeļi nelīdzinās.

Āfrikas jamss:Jūs varat redzēt tos arī ar nosaukumu puna jamss, Gvinejas jamss, bumbuļi vai Nigērijas jamss. Purpura jamss:To dzimtene ir Āzija un izplatīta tādās valstīs kā Japāna, Vjetnama un Filipīnas. Jūs varat tos atpazīt kā ube, kas ir kļuvis ļoti populārs štatā saldējumā un halo-halo — filipīniešu desertā, kas pagatavots no sasmalcināta ledus un iztvaicēta piena. Indijas jamss:To sauc arī par surānu, šis veids ir visizplatītākais tropu un subtropu valstīs. Indijā to izmanto ceptiem kartupeļiem, karija un poriyal, sautētu dārzeņu ēdienā. Ķīniešu jamss:Zināms arī kā nāk kanēlis , ķīniešu kartupelis un nagaimo, šis augs ir kāpjošs vīnogulājs, ko gadsimtiem ilgi izmanto ķīniešu augu izcelsmes medicīnā. Izmēģiniet to sautējumā, ceptos rīsos vai biezpienā.

SAISTĪTI: Kā uzglabāt saldos kartupeļus un saglabāt tos ilgāk svaigus

Jūsu Horoskops Rītdienai

Zināt

Atsūti Mani Pa E -Pastu Rādīt Vietnē