Katra pavāra kolekcijā ir jābūt labai nepiedegošai pannai. Kāpēc? To ir viegli tīrīt, ēdiens nelīp pie virsmas un mazāk nepieciešams sviests vai eļļa (ja kādreiz esat cepusi olas, zināt, ka nepiedegoša virsma ir būtiska). Taču, ja tirgū ir tik daudz iespēju, tas var būt nedaudz (labi, daudz) nepārvarami, lemjot, ko pirkt. Tāpēc mēs pieskārāmies Barbarai Ričai, galvenajai šefpavārei Kulinārijas izglītības institūts , lai uzzinātu visu, kas jums jāzina par nepiedegošajiem virtuves traukiem, lai jūs varētu izvēlēties labākās nepiedegošās pannas savai virtuvei.
Mūsu iecienītākie nepiedegošie virtuves trauki īsumā
- Labākais kopumā : Mūsu vieta Vienmēr Pan
- Labākā virtuves estētika: Ķimeņu mājas 10,5 collu panna
- Labākais darīšanas veids: Equal Parts Essential Pan
- Labākā netoksiskā nepiedegošā: GreenPan Lima keramikas nepiedegošo kastroļu komplekts
- Labākie rokturi: Michelangelo Ultra nonstick vara mērces panna ar vāku
- Labākais darba zirgu pods: Bialetti alumīnija nepiedegošais makaronu katls ar sietiņa vāku
- Labākais budžets: Utopia Kitchen nonstick kastroļu komplekts
- Vislabāk profesionālai lietošanai: HexClad hibrīds, nepiedegošs virtuves trauks, 12 collu cepšanas panna
- Videi draudzīgākais: Great Jones lielā panna
- Labākais vieglais variants: Izgatavota no zila oglekļa tērauda 10 collu panna
- Labakā vērtība: OXO Good Grips 12 collu nepiedegošā panna ar vāku
Kas īsti ir nepiedegošie virtuves piederumi?
Nepiedegošo virtuves piederumu lielākā priekšrocība ir tā, ka jūs varat apbrūnināt ēdienu, nelīpoties pie pannas. Lai gan standarta katliem un pannām ir nepieciešami daži cepšanas tauki (piemēram, eļļa vai sviests), lai ēdiens nepieliptu pie pannas, nepiedegošās versijas ražošanas laikā ir pārklātas ar slidenu virsmu.
Domājot par nepiedegošo trauku, jūs, iespējams, domājat par teflonu (PTFE vai politetrafluoretilēnu, ja vēlaties) — ķīmisko vielu, kas ir bijusi pretpiedeguma virtuves piederumu standarts kopš 20. gadsimta 40. gadiem. Taču tā nav vienīgā iespēja: ir pieejamas arī pannas ar keramikas, emaljas un silikona pārklājumu, kā arī čuguns un anodēts alumīnijs.
Vai nepiedegošās pannas ir droši gatavot?
Īsā atbilde ir jā. 2019. gadā FDA atklāja, ka dažas no teflona ražošanā izmantotajām ķimikālijām ir toksiskas videi un mūsu veselībai. Rezultātā šīs ķīmiskās vielas (īpaši PFOA) tiek pakāpeniski izņemtas no apgrozības, taču pirms iegādes noteikti izlasiet uz produkta etiķeti.
Mūsdienu nepiedegošie virtuves trauki ir droši, ja tos lieto pareizi. Tas nozīmē, ka ir ļoti svarīgi nepārkarsēt pārklājumu nepiedegošu pannu (piemēram, teflona). Kad teflona panna tiek uzkarsēta virs aptuveni 500 °F, pārklājums sāks sadalīties molekulārā līmenī un izdala toksiskas daļiņas un gāzes (dažas no tām ir kancerogēnas) — ak.
Vēl viena lieta, no kuras jāuzmanās, ir nejauša pārklājuma saskrāpēšana… neviens nevēlas viegli apēst olas ar teflona smidzināšanu. Ja atceraties gatavot ēdienu uz zemas vai vidējas uguns un neizmantojat metāla traukus, nepiedegošie virtuves trauki ir droši.
Tātad beidzot esat gatavs veikt nepiedegošu ieguldījumu? Šie 11 zīmoli ražo labākos nepiedegošos virtuves piederumus tirgū:
Saistīts: 8 labākās netoksiskos virtuves piederumus, ko varat iegādāties, norāda pārtikas redaktors
Mūsu Vieta1. Mūsu vieta vienmēr
Labākais kopumā
Mēs to esam teikuši vienreiz un teiksim vēlreiz: mums patīk šī panna. (Spriežot pēc daudzajiem krājumiem, mēs neesam vienīgie.) Mūsu Place vienīgā panna veic astoņu daļu virtuves piederumu komplektu, un tai ir gan tvaikoņa grozs, gan koka lāpstiņa, kas balstās uz pannas roktura. . Protams, tas ir burvīgs (un pieejams piecās skaistās krāsās), taču tas ir arī drošs trauku mazgājamajā mašīnā un saderīgs ar visām plīts virsmām, un zīmols pieder BIPOC un sievietēm. Tas rada ideālu līdzsvaru starp estētiku, kvalitāti un daudzpusību (un faktiski iederēsies jūsu virtuves skapjos).
Ķimeņu mājas2. Ķimeņu mājas 10,5 collu panna
Labākā virtuves estētika:
Tās ir pieejamas daudzās modernās krāsās (salvija! krēms! perrakota!), šīs ir nepiedegošās pannas tūkstošgades komplektam. Netoksisks keramikas pārklājums ir drošs cepeškrāsnī līdz 650 °F un notur siltumu, un jums ir iespēja iegādāties vienu pannu vai visu komplektu, kurā ietilpst magnētiski pannas statīvi un vāka turētājs uzglabāšanai. Kā tas gatavo? Esmu atklājis, ka varu vienkārši iemest dārzeņus un sautēt, pat nepievienojot eļļu, saka Džiliana Kvinta, PampereDpeopleny galvenā redaktore.
Saistīts: Ķimeņu trauki ir lieliski, videi draudzīgi un tik nelīpoši, ka jums nav jāizmanto sviests
Vienādas daļas3. Equal Parts Essential Pan
Labākais dari to visu
Mēs nesen izmēģinājām šo jauno, tieši patērētājiem paredzēto līniju, un mūs nopietni pārsteidza slidenā virsma. Augstas malas, desmit collu Essential Pan ir visu darāmā panna, kas ātri un vienmērīgi uzsilst, ar pārdomātiem dizaina elementiem, piemēram, siltumu izkliedējošu, viegli satveramu rokturi. Tas ir drošs tikai cepeškrāsnī līdz 450 °F, bet ātrai apcepšanai uz plīts tas ir sapnis. Ir pieejami pieci mūžīgi, bet mūsdienīgi stili, no kuriem izvēlēties, un tas darbojas ar gāzes, elektriskajiem un indukcijas degļiem. Turklāt tas nav toksisks un tas ir videi draudzīgā iepakojumā (jauks bonuss).
Amazon4. GreenPan Lima 1QT un 2QT keramikas nepiedegošo kastroļu komplekts
Labākais netoksisks, nepiedegošais
GreenPan Lima kolekcija ir ļoti iemīļota pavāru un mājas pavāru vidū (sveicināti, Inas dārzs ), un laba iemesla dēļ: GreenPan ir viens no netoksisku, nepiedegošu virtuves piederumu OG. Zīmola raksturīgs keramikas pārklājums , ko sauc par Thermolon, ir izturīgs pret skrāpējumiem un nerada risku, ka jūsu pārtikā tiks izdalīti toksīni, pat ja jūs nejauši pārkarsējat pannu. (Tas var izturēt temperatūru līdz 600 °F.) Turklāt mums patīk, ka rokturiem ir izgriezumi, lai šīs pannas varētu karāties glabāšanā, un ka šos mazuļus var mazgāt trauku mazgājamā mašīnā un cepeškrāsnī.
Amazon5. Michelangelo Ultra Nonstick vara mērces panna ar vāku
Labākie rokturi
Vāka satveršana bez atbilstoša aizsargaprīkojuma ir viena no vissmagākajām ēdiena gatavošanas traumām, ar kādu esam saskārušies… līdz brīdim, kad atklājām Mikelandželo nonstick pods . Šīs katliņas garais nerūsējošā tērauda rokturis paliek vēss pat tad, kad katls ir uz plīts, un tas ir ergonomisks, lai nodrošinātu dabisku satvērienu. Ventilācijas vāks ir izgatavots no stikla, lai jūs varētu uzraudzīt ēdiena gatavošanu, to nevajadzīgi nepaceļot, un elegantais vara interjers pilnībā atbilst mūsu virtuves interjeram. backsplash .
Amazon6. Bialetti alumīnija nonstick makaronu pods ar sietiņa vāku
Labākais Workhorse Pot
Iedvesmojoties no itāļu stila un dizaina, šim nepiedegošajam makaronu katlam ir ovāla forma, kas ļauj pagatavot visu formu un izmēru makaronus, nesalaužot nūdeles. Mums patīk tā gudrais dizains, kam ir vāks, kas nofiksējas vietā, lai notecinātu, neizšļakstot pagatavoto. Katls tika izstrādāts, domājot par daudzpusību, un tam ir divi biezi sānu rokturi karstā ūdens ieliešanai, nezaudējot satvērienu. Rokturi paliek vēsi pieskaroties, lai jūs varētu droši turēt katlu, un tā alumīnija konstrukcija nodrošina, ka katls uzkarst ātri un vienmērīgi. Mēs nekad neesam satikuši ogļhidrātus, kas mums nepatiktu, un šis katls dod mums attaisnojumu makaronu vārīšanai visas vasaras garumā .
Amazon7. Utopia Kitchen Nonstick kastroļu komplekts
Labākais budžets
Lai gan šīs alumīnija sakausējuma nepiedegošās pannas ir mazākas par dažām opcijām, tām ir 3 milmetri biezs un karstumizturīgs krāsojums ārpusē, lai nodrošinātu, ka tās nesaskrāpē, nesaskrāpē vai deformējas. Caurspīdīgie vāki ļauj pārbaudīt ēdienu, netraucējot ēdiena gatavošanai, un pannu nepiedegošais pārklājums ir divus slāņus biezs, kas ļauj viegli notīrīt virtuves izlietnē ar ziepēm un ūdeni. Nemaz nerunājot par to, ka 26 $ par diviem izturīgiem kastroļiem ir diezgan grūti iegūt — tas ir pierādījums tam nevajag ir jātērē vesela bagātība pret nepiedegšanu.
Amazon8. HexClad hibrīds, nepiedegošs virtuves trauks, 12 collu cepšanas panna
Vislabāk profesionālai lietošanai
Ja kādreiz esat ticis pieķerts skrāpējam nepiedegošu pannu ar metāla lāpstiņu (jei!), HexClad ir jūsu vārds. Komerciālie virtuves trauki ir iegravēti ar sešstūra rakstu, kas ir ne tikai super nelipīgs, bet izturīgs pret skrāpējumiem un metāla trauku drošs. (Demonstrācijas laikā ThePampereDpeopleny birojā HexClad pārstāvis faktiski paņēma elektrisko rokas mikseri un uzlika to augstu, sasmalcinot to pannā. Nav atzīmju, zvēru!) Līnija nopelna bonusa punktus par to, ka to var mazgāt trauku mazgājamā mašīnā.
201,00 USD155 USD vietnē Amazon
Lieliskais Džonss9. Great Jones Large Fry Pan
Labākais videi draudzīgs
Saskaņā ar zīmolu, šī nepiedegošā panna ir veselīga gan jums, gan planētai Zeme ( Lasīt : nav sliktu ķimikāliju vai teflona). Ar pilnībā izceptu nerūsējošā tērauda ārpusi un netoksisku, nepiedegošu keramikas bezkniedēm iekšpusi, šī panna sola vienmērīgi uzsildīt jūsu ēdienu bez šķeldām vai skrāpējumiem. Mūsu mīļākā daļa? Tas ir piemērots indukcijai, krāsnī un trauku mazgājamajā mašīnā, un tā īpašais rokturis nozīmē, ka tas ir optimizēts ergonomikai.
Ražots10. Izgatavota no zila oglekļa tērauda 10 collu cepšanas panna
Labākais vieglais variants
Vai neesat pazīstams ar oglekļa tēraudu? Tam ir tādas pašas siltuma saglabāšanas un nelipšanas spējas kā čugunam, bet nerūsējošā tērauda vieglā sajūta un gatavošanas ātrums. (Tas ir iecienīts pārtikas profesionāļu vidū.) To var droši lietot temperatūrā līdz pat 1200 °F, un tas nemanāmi pāriet no plīts virsmas uz cepeškrāsni. Vienīgais brīdinājums? Pirms lietošanas tas ir jāapstrādā kā čuguns, un to nevar mazgāt trauku mazgājamā mašīnā (tomēr gludo virsmu ir viegli noslaucīt).
Amazon11. OXO Good Grips 12 collu nepiedegošā panna ar vāku
Labakā vērtība
Ja nevēlaties zvaniņus un svilpes, taču vēlaties funkcionālu un izturīgu pannu, OXO nepiedegošā panna ir šī panna. Tas ir viegls, taču izturīgs, un, ja ievērosit pretpiedeguma noteikumus (bez metāla piederumu!), tā pārklājums kalpos ilgi. Varētu domāt, ka satveramais rokturis nozīmē, ka tas nav piemērots cepeškrāsnij, taču patiesībā tas ir karstumizturīgs līdz pat 390 °F. Tas ir Mazgāt tikai ar rokām, un tas nedarbosies uz indukcijas plīts virsmas, taču ar patīkamu cenu 50 $ jūs nevarat kļūdīties.
Kad man vajadzētu izmantot nepiedegošos virtuves traukus?
Pēc Riča teiktā, gatavojot olas, jums noteikti jāstiepjas pēc nepiedegošas pannas: olu vārīšanas laikā izmantojiet nepiedegošus virtuves traukus. Kulinārijas izglītības institūtā olu nodarbībās izmantojam nepiedegošās pannas. Viņa stāsta, ka tas ir lieliski piemērots arī zivju pagatavošanai, jo tas ir smalks. Neaizmirstiet arī par sieru, kas ir bēdīgi slavens ar to, ka pielīp un piedeg pie pannām.
Kad man vajadzētu nē izmantot nepiedegošo?
Nepiedegošo pārklājumu izlaist gatavošanai augstā karstumā vai pārnešanai no plīts uz cepeškrāsni. Ja jums ir virtuves trauki, kas izgatavoti no teflona vai pārklāti, es neieteiktu tos likt cepeškrāsnī vispār, stāsta Ričs. Steika apcepšana uz plīts un pabeidzot to cepeškrāsnī? Izmantojiet nerūsējošo tēraudu vai čuguns par to. Faktiski nerūsējošā tērauda virtuves trauki parasti ir labāka izvēle gaļas cepšanai un treknu ēdienu vai mērču pagatavošanai, kas, pirmkārt, nav pakļauti pielipšanai.
Kā rūpēties par nepiedegošajiem virtuves traukiem:
Lai jūsu ar pārklājumu pārklātās nepiedegošās pannas izskatītos kā jaunas, ieteicams mazgāt ar rokām. Tā kā tā tiek tīrīta kā neviena cita lieta, trauku mazgājamā mašīna jums, iespējams, nebūs vajadzīga. Izmantojiet ziepjūdeni un neabrazīvu sūkli, lai saglabātu pārklājumu, un izklājiet iekšpusi ar papīra dvieļiem, ja uzglabāšanas laikā plānojat sakraut.
Gatavojot ēdienu uz nepiedegošas pannas, ņemiet vērā, ka pārklājums ir pakļauts skrāpējumiem. Gatavojot ēdienu uz nepiedegošajiem traukiem, ir svarīgi izmantot neskrāpējošus traukus, piemēram, gumijas lāpstiņas vai koka karotes, iesaka Ričs. Nejauciet neko ar dakšiņu vai metāla trauku. Nelieciet to arī cepeškrāsnī un nesildiet to. Un neizmantojiet nepiedegošo gatavošanas aerosolu: tas var pielipt virsmai, kad tas uzkarst, atstājot lipīgus atlikumus, kurus nevarēsit noslaucīt (un padarot šo kādreiz slideno pārklājumu gandrīz nederīgu).
Apakšējā līnija, izvēloties nepiedegošos virtuves traukus:
Pērkot nepiedegošos virtuves piederumus, jums ir jāpadomā, kam tos izmantosiet, stāsta Ričs. Mūsdienās tos, kas ir pārklāti ar teflonu, ir vismazāk saprātīgi iegādāties, jo jūs varat tos sabojāt, izmantojot pārāk abrazīvu sūkli vai metāla trauku, piemēram, dakšiņu vai knaibles. Viņa dod priekšroku keramikai vai čugunam ar garšvielām. Kad meklējat keramiku, meklējiet tos, kas nav pārklāti, viņa saka. Pārklājums parasti tiek krāsots, un tas ir tad, kad vēlaties būt uzmanīgiem, jo tas var tikt saskrāpēts.
Saistīts: Galīgais ceļvedis jebkura veida katliem un pannām (un to, ko varat pagatavot katrā)
Šajā rakstā ir norādītas publikācijas cenas, kas var mainīties.
