Cienījamā Ketrīna,
Garš stāsts, bet es būtībā nopirku visu sava pārtikas veikala miltu krājumu. (Ko es varu teikt? Es mīlu maizi.) Kā to uzglabāt? Vai pieliekamais ir kārtībā? Esmu dzirdējis lietas par miltu sasaldēšanu, lai iznīcinātu kukaiņus — vai tas tiešām rada bažas? Lūdzu, palīdziet!
Ar cieņu
Miltu bērns
Dārgais miltu bērns,
Apsveicam ar jaunatklāto ieraugs ceļojums. (Man ir taisnība, vai ne?) Es domāju, ka esat uzkrājis diezgan daudz miltu. Lai milti netiktu iztērēti, rīkojieties šādi, kā pareizi uzglabāt miltus, lai tie kalpotu ilgāk nekā nākamā cepumu partija. (Jums ir paveicies — tas ir ļoti vienkārši.)
Pirmkārt, vai milti sabojājas?
Daudzi cilvēki, kuri ir iesācēji cepšanā, neapzinās, ka milti patiesībā ir ātrbojīga prece, tāpēc jā, to gribu galu galā iet slikti (atšķirībā no cukurs vai garšvielas , kas jūsu pieliekamā dziļumā ilgs diezgan daudz bezgalīgi). Visu veidu miltos ir zināms daudzums eļļas, tāpēc tie laika gaitā var sasmakt, pakļaujoties skābekļa iedarbībai. Kad milti ir pārsnieguši savu izcilību, jūs zināt pēc to nepatīkamās smaržas un rūgtenās garšas. Un parasti nerafinēti milti (piemēram, pilngraudu) bojājas ātrāk nekā rafinēti milti (piemēram, universālie).
Cik ilgi tur milti?
Tas ir atkarīgs no miltu veida, par kuru runājat, un no tā, kā tos uzglabājat. Universālie milti (un citi rafinēti milti, piemēram, baltmaizes milti) var kalpot sešus līdz 12 mēnešus no iegādes datuma, ja tos neatvērtus uzglabā pieliekamajā (un līdz astoņiem mēnešiem pēc atvēršanas). Pilngraudu miltiem ir īsāks glabāšanas laiks, jo tie satur vairāk eļļas un neatvērti pieliekamajā glabāsies apmēram trīs mēnešus. Protams, pareizi uzglabājot šos priekšmetus, tiks pagarināts to glabāšanas laiks.
Tātad, kāds ir labākais veids, kā uzglabāt miltus?
Pēc miltu ekspertu domām Karaļa Artura cepšanas uzņēmums, Jebkura veida miltu uzglabāšanai ir trīs galvenie elementi: tiem jābūt hermētiskiem, aukstiem un tumsā.
Nākamreiz, kad atnesīsiet mājās svaigu miltu maisiņu, rīkojieties šādi:
- Vispirms atveriet miltus un pārlieciet saturu plastmasas traukā ar cieši pieguļošu vāku vai lielā, atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā. (Alternatīvi, jūs varat vienkārši ieslidināt visu maisiņu traukā vai plastmasas maisiņā, to neatverot.) Jo hermētiskāks konteiners, jo labāk — tas novērsīs oksidēšanos un neļaus miltiem absorbēt citas garšas.
- Pēc tam izvēlieties uzglabāšanas vietu. Lai gan tumšs, vēss pieliekamais noteikti der, ledusskapis ir labāks un saldētava ir vislabākā. Lai nodrošinātu ilgāku glabāšanas laiku, glabājiet miltus pēc iespējas tālāk no ledusskapja vai saldētavas durvīm, lai samazinātu gaismas un siltuma iedarbību katru reizi, kad meklējat pārpalikumus.
- Voilà, jūsu miltiem vajadzētu izturēt līdz diviem gadiem saldētavā vai vienam gadam ledusskapī (pilngraudu miltiem tas var ilgt līdz sešiem mēnešiem). Jūs zināt, ja vien jūs nesaceļat vētru.
Miltu kukaiņi: fakts vai izdomājums?
Miltu bērns, jūs minējāt, ka esat dzirdējis par kļūdu atrašanu miltos. No (bēdīgās) pieredzes varu jums pateikt, ka tās ir pamatotas bažas. Visizplatītākie vainīgie tiek saukti par miltu smeceriem: sīkas blaktis, kuras, visticamāk, atradās tajā miltu maisā, kad to atvedāt mājās no veikala.
Miltu smeceri ir apgrūtinoši, nemaz nerunājot par to, ka tos var atklāt jūsu mājās, taču tie nav kaitīgi. Lai izvairītos no problēmām, jūs varat iesaldēt jaunus miltu maisiņus trīs dienas, lai iznīcinātu visus iespējamos kaitēkļus, kas slēpjas iekšpusē. Izņemot to, turiet savu pieliekamo tīru un graudus hermētiski noslēgtos traukos un mēģiniet nepirkt vairāk miltu, nekā varat izlietot dažu mēnešu laikā.
Cerams, ka tas atbildēs uz jūsu jautājumiem — laimīgu cepšanu!
Xx,
Ketrīna
Ēdienu redaktors
SAISTĪTI: 7 tūlītējas katlu kļūdas, kuras jūs varētu pieļaut (saskaņā ar pārtikas redaktora teikto, kurš pats tās pieļāvis)
